هیچ چیز مثل یک بیسکویت خوش‌عطر و تازه، لحظات عصرانه را شیرین و خاطره‌انگیز نمی‌کند. بیسکویت پرتقالی کرم‌دار با عطر و طعم طبیعی پرتقال، گزینه‌ای ایده‌آل برای کودکان و خانواده است و می‌تواند تجربه ای دلپذیر از خوردن یک میان‌وعده سالم و خوشمزه فراهم کند. این بیسکویت، علاوه بر طعم جذاب، بافت ترد و کرم نرم میانی، لحظه‌های خوردن را لذت‌بخش‌تر می‌کند و مناسب برای سرو در خانه، دورهمی ها و حتی کارگاه های قنادی است.
چرا بیسکویت پرتقالی کرم دار محبوب است؟
بیسکویت پرتقالی، به ویژه نسخه کرم دار آن، به دلیل ترکیب بی نظیر طعم پرتقال تازه و بافت نرم کرم میانی، یکی از محبوب ترین شیرینی ها برای کودکان و خانواده هاست. این بیسکویت نه تنها برای سرو در خانه و مهمانی ها جذاب است، بلکه به دلیل خانگی بودن و کنترل دقیق مواد اولیه، گزینه ای سالم تر نسبت به نمونه‌های صنعتی به شمار می‌آید. می توانید میزان شکر و قند را متناسب با نیاز خود کاهش دهید و همچنان طعم خوشمزه و عطر پرتقالی بیسکویت را حفظ کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی های خانگی خوشمزه و سالم مخصوص کودکان
مواد لازم برای تهیه بیسکویت پرتقالی کرم دار
برای 6 نفر و حدود 30 تا 40 دقیقه زمان آماده سازی، مواد زیر را آماده کنید:
-
آرد سفید: 315 گرم
-
نشاسته ذرت: 60 گرم
-
روغن مایع: 90 گرم (می‌توان با ترکیب کره آب‌شده جایگزین کرد)
-
پودر شکر: 90 گرم
-
تخم مرغ: 2 عدد
-
وانیل: به مقدار لازم
-
پوست رنده شده پرتقال: به مقدار لازم
-
پرتقال: 1 عدد
-
شکر: 1 قاشق غذاخوری
-
نشاسته ذرت: نصف قاشق مرباخوری (برای کرم)
نکته: مواد پرتقال، شکر و نشاسته ذرت تنها برای نسخه کرم دار لازم است. اگر می‌خواهید بیسکویت ساده تهیه کنید، این مواد را حذف کنید.
مراحل تهیه بیسکویت پرتقالی کرم دار
بیسکویت پرتقالی کرم دار یکی از خوشمزه ترین و خوش عطرترین میان وعده هاست که مخصوص عصرانه و کودکان ایده‌آل است.
مرحله 1: آماده کردن تخم‌مرغ و وانیل
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و مقداری وانیل اضافه کنید. با همزن برقی یا حتی همزن دستی، تخم‌مرغ‌ها را تا زمانی که حجم آن‌ها دو برابر شود و رنگ آن‌ها روشن و پفکی شود، هم بزنید. این مرحله بسیار مهم است زیرا به بافت نرم و لطیف بیسکویت کمک می‌کند و باعث می‌شود بیسکویت پس از پخت خشک و سخت نشود.
مرحله 2: رنده کردن پوست پرتقال
با استفاده از رنده ریز، تنها بخش نارنجی پوست پرتقال را بگیرید و از قسمت سفید رنگ که تلخ است، استفاده نکنید. پوست پرتقال عطر و طعم خاصی به بیسکویت می‌دهد و باعث می‌شود بیسکویت شما عطر پاییز را داشته باشد.
مرحله 3: ترکیب مواد اولیه
روغن مایع یا ترکیب روغن و کره آب‌شده را به تخم‌مرغ‌های پف کرده اضافه کنید. سپس پوست پرتقال رنده شده و پودر شکر را به مواد بیفزایید و به آرامی مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود. این مرحله باعث می‌شود بیسکویت‌ها نرم و خوش طعم شوند و طعم پرتقال به خوبی در تمام خمیر توزیع شود.
مرحله 4: افزودن نشاسته و آرد
در ادامه، نصف قاشق مرباخوری نشاسته ذرت را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس آرد را در چند مرحله به خمیر اضافه کنید و با قاشق یا لیسک مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. مراقب باشید خمیر را بیش از حد ورز ندهید، زیرا باعث می‌شود روغن جدا شده و بیسکویت‌ها شکل و بافت مطلوب خود را از دست بدهند.
مرحله 5: آماده کردن سینی فر
سینی فر خود را با کاغذ روغنی بپوشانید و با فرچه کمی روغن یا کره آب‌شده روی آن بمالید. این کار باعث می‌شود بیسکویت‌ها پس از پخت به راحتی از سینی جدا شوند و شکل خود را حفظ کنند.
مرحله 6: قالب گیری خمیر
خمیر آماده را به قطعات 25 تا 30 گرمی تقسیم کنید و با دست یا قالب‌های مخصوص بیسکویت، شکل دلخواه را به آن بدهید. می‌توانید از قالب‌های قلب، ستاره یا گرد استفاده کنید تا بیسکویت‌ها جذاب و کودکانه شوند.
مرحله 7: ایجاد فضای کرم
اگر قصد دارید بیسکویت کرم‌دار تهیه کنید، با وسیله‌ای کوچک مانند سری آب مرکبات گیری یا قاشق کوچک، مرکز هر خمیر را گود کنید تا بعداً بتوانید کرم پرتقالی را داخل آن بریزید. این مرحله برای زیبایی و هماهنگی بیسکویت‌ها و همچنین راحتی در سرو بسیار مهم است.
مرحله 8: پخت بیسکویت
سینی بیسکویت‌ها را داخل فر برقی که از قبل روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم شده است، قرار دهید. اجازه دهید بیسکویت‌ها به مدت 25 دقیقه بپزند. استفاده از فر گردان به ویژه در کارگاه‌ها و قنادی‌ها کمک می‌کند تا هر سینی بیسکویت با حرارت یکنواخت پخته شود و رنگ طلایی و بافت مشابه داشته باشد. پس از پایان زمان پخت، سینی را خارج کرده و بیسکویت ها را روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.
مرحله 9: تهیه کرم پرتقال
برای کرم پرتقال، ابتدا آب پرتقال تازه را بگیرید و آن را صاف کنید تا مایع شفاف و بدون پالپ داشته باشید. در یک قابلمه کوچک، آب پرتقال، شکر و نشاسته ذرت را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. با قاشق یا همزن دستی به طور مداوم هم بزنید تا غلظت کرم به اندازه مناسب برسد. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود تا هنگام استفاده، فرم کرم حفظ شود.
مرحله 10: افزودن کرم به بیسکویت
پس از اینکه بیسکویت‌ها کاملاً خنک شدند، کرم پرتقال را در فضای گودی بیسکویت ها بریزید. می‌توانید از کرم به عنوان لایه میانی دو بیسکویت نیز استفاده کنید تا بیسکویت‌های کرم‌دار شما هم خوشمزه و هم زیبا شوند.
نکات حرفه ای برای بیسکویت پرتقالی
-
پوست پرتقال: برای پخت اول، مقدار کمی پوست پرتقال اضافه کنید و رفته‌رفته مقدار آن را افزایش دهید تا طعم و عطر مناسب به دست آید.
-
ورز دادن خمیر: خمیر را زیاد ورز ندهید تا بافت ترد و شکننده بیسکویت حفظ شود.
-
بکینگ پودر: در این دستور از بکینگ پودر استفاده نمی‌شود، بنابراین باید تخم مرغ ها به خوبی پف کنند تا بیسکویت نرم و حجیم شود.
-
آب پرتقال: ترجیحاً از آب پرتقال تازه و طبیعی استفاده کنید تا عطر و طعم واقعی پرتقال در بیسکویت حفظ شود.
-
فر گردان: اگر در کارگاه یا قنادی مشغول به پخت هستید، استفاده از فر گردان صنعتی باعث می‌شود هر سینی بیسکویت با حرارت یکنواخت پخته شود و کیفیت محصول نهایی یکسان باشد.
-
نگهداری: بیسکویت‌ها را در ظرف در بسته و محیط خشک و خنک نگهداری کنید تا تا چند روز تازه باقی بمانند.
انواع بیسکویت و شیرینی مرتبط
برای تنوع بیشتر در منوی خانگی یا قنادی، می توانید انواع بیسکویت و شیرینی زیر را نیز آماده کنید:
-
شیرینی نخودچی: با عطر بادام و طعم سنتی ایرانی، مناسب عصرانه و چای.
-
شیرینی زبان: خوشمزه و ترد، ایده‌آل برای مهمانی‌ها و پذیرایی.
-
دونات خانگی: سرخ‌شده و پرطرفدار، می‌تواند همراه کرم شکلاتی یا پرتقالی سرو شود.
-
کوکی‌های کودکانه: با شکلات و رنگ‌های جذاب، گزینه‌ای سرگرم‌کننده برای کودکان.
-
بیسکویت کرم‌دار پرتقالی: مانند دستور بالا، با لایه کرم پرتقال تازه و خوشبو.
بیشتر بخوانید: لیست محبوب ترین کیک های کافی شاپی + طرز تهیه | فرصتی برای کسب درآمد
سرو و پیشنهاد مصرف
-
بیسکویت پرتقالی را می‌توانید با چای داغ یا قهوه سرو کنید.
-
برای کودکان، نسخه کرم‌دار و قالب‌گیری شده جذابیت بیشتری دارد.
-
می‌توانید بیسکویت‌ها را به صورت تک‌نفره بسته‌بندی کرده و به عنوان میان‌وعده سالم ارائه دهید.
سخن پایانی
بیسکویت پرتقالی کرم‌دار، ترکیبی از طعم دلچسب پرتقال و بافت ترد بیسکویت است که می‌تواند هم برای خانواده و هم برای فروش در قنادی‌ها جذاب باشد. استفاده از فر برقی یا فر گردان صنعتی تضمین می‌کند که هر قطعه بیسکویت با کیفیت بالا و رنگ یکنواخت پخته شود. رعایت نکات ساده مانند مقدار پوست پرتقال، دقت در کرم‌گذاری و عدم ورز زیاد خمیر، باعث می‌شود نتیجه نهایی کاملاً حرفه‌ای و خوشمزه باشد.
با این دستور، شما می‌توانید بیسکویت‌های خوشمزه و سالمی برای عصرانه، مهمانی‌ها یا حتی فروشگاه قنادی خود آماده کنید و از عطر و طعم پاییز در آشپزخانه لذت ببرید.
بدون دیدگاه