کیک خیس یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین انواع کیک ها است که با بافت نرم و مرطوب خود، به یکی از انتخاب های اصلی در میان علاقه مندان به شیرینی پزی تبدیل شده است. این کیک که به‌خاطر ویژگی خاصش به نام “کیک خیس” شناخته می‌شود، معمولاً با لایه‌ای از گاناش برای افزایش رطوبت و نرمی بیشتر تزئین می‌شود. البته شما می‌توانید در صورت تمایل از خامه یا انواع دیگر پوشش های کرمی برای تزیین استفاده کنید. کیک خیس نه‌تنها انتخابی عالی برای سرو در کنار چای یا شیر است، بلکه می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده سالم و انرژی‌بخش نیز مورد استفاده قرار گیرد. به‌ویژه در مهمانی‌ها و گردهمایی‌های خاص، این کیک به‌خوبی می‌تواند میز پذیرایی شما را تزئین کرده و رضایت مهمانان را جلب کند. در صورت تمایل می توانید از کیک پاییزی که در مقالات قبلی آموزش داده ایم در کنار کیک خیس برای میهمانی ها استفاده نمایید.
تهیه کیک خیس در خانه اصلاً کاری دشوار نیست؛ با رعایت چند نکته ساده و پیروی از دستورالعمل دقیق، می‌توانید یک کیک خوشمزه و نرم درست کنید که طعمی بی‌نظیر داشته باشد. در ادامه، به‌طور کامل دستور پخت این کیک را با مراحل دقیق ارائه می‌دهیم تا بتوانید آن را به‌راحتی در منزل آماده کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک شکلاتی حرفه ای با فرهای برقی نیمه صنعتی
🥣مواد لازم برای تهیه کیک خیس شکلاتی خانگی
- تخم مرغ: 3 عدد
- روغن مایع: یک و نیم لیوان
- شکر: یک و نیم لیوان
- پودر کاکائو: 4 قاشق غذاخوری (سرپُر)
- شیر (به دمای محیط رسیده): یک و نیم لیوان
- آرد سفید قنادی: 2 لیوان
- وانیل شکری: 1 قاشق چای‌خوری
- بیکینگ پودر: 2 قاشق چای‌خوری
توجه داشته باشید:
در اندازه‌گیری مواد اولیه بهتر است از یک لیوان یکسان استفاده کنید تا تناسب مواد حفظ شود و نتیجه بهتری داشته باشید.
🍰دستورالعمل پخت کیک خیس شکلاتی خانگی در فر
کیک خیس شکلاتی خانگی، بافتی نرم و مرطوب دارد که طرفداران زیادی در میان علاقه مندان به شیرینی پزی پیدا کرده است. این کیک با استفاده از مواد اولیه ساده و تکنیک های مناسب، به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای پذیرایی در مهمانی‌ها تبدیل می‌شود. در ادامه، مراحل کامل تهیه کیک شکلاتی خیس در فر را به‌طور دقیق و مرحله به مرحله برای شما توضیح می‌دهیم.
✔ مرحله اول: آماده سازی قالب
برای شروع، ابتدا یک قالب مناسب برای کیک انتخاب کنید. قالب کیک را با استفاده از چند قطره روغن مایع چرب کرده و سپس با کمک برس آشپزی، روغن را به‌طور یکنواخت در سطح قالب پخش کنید. این کار کمک می‌کند که کیک پس از پخت به قالب نچسبد. بعد از این مرحله، مقداری آرد را روی قسمت‌های چرب‌شده قالب بپاشید تا سطح قالب به‌خوبی پوشانده شود. این روش به‌ویژه برای کیک‌هایی که بافت نرم و مرطوب دارند، بسیار مؤثر است.
✔ مرحله دوم: ترکیب مواد خشک
در این مرحله، شکر و پودر کاکائو را در یک کاسه متوسط ریخته و با استفاده از قاشق یا همزن دستی به‌خوبی مخلوط کنید تا پودر کاکائو به‌طور یکنواخت با شکر ترکیب شود. این کار موجب می‌شود که در مراحل بعدی، مواد خشک به راحتی در مایع حل شوند و از گلوله شدن آنها جلوگیری شود.
✔ مرحله سوم: افزودن شیر و هم زدن
شیر (که باید به دمای محیط رسیده باشد) را به مخلوط شکر و کاکائو اضافه کنید. سپس مواد را با قاشق هم بزنید تا تمامی مواد خشک به‌خوبی در شیر حل شوند. بعد از آن، با استفاده از همزن برقی، مخلوط را به‌خوبی هم بزنید تا پودر کاکائو و شکر کاملاً در شیر حل شوند و مایع یکدستی به‌دست آید.
✔ مرحله چهارم: افزودن روغن
پس از آنکه مواد کاملاً یکدست شدند، روغن مایع را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه دیگر با همزن برقی هم بزنید. این مرحله باعث می‌شود که مایع کیک غلظت مناسبی پیدا کند. پس از این مرحله، یک لیوان از این مخلوط را برای مرحله بعدی و تزیین کیک پس از پخت کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: دستور پخت کیک در فر برقی 🍰
✔ مرحله پنجم: افزودن تخم‌مرغ‌ها
در این مرحله، تخم‌مرغ ها را یکی‌یکی در ظرفی بشکنید تا از سالم بودن آنها مطمئن شوید. سپس تخم‌مرغ‌ها را به‌تدریج به مایه کیک اضافه کرده و مواد را با همزن برقی یا دستی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
✔ مرحله ششم: ترکیب آرد، بیکینگ پودر و وانیل
آرد، بیکینگ پودر و وانیل را با یکدیگر مخلوط کرده و سه بار الک کنید. این کار باعث می‌شود که بافت آرد نرم‌تر شده و ترکیب آن با سایر مواد به‌خوبی صورت گیرد. سپس مخلوط آرد را کم‌کم به مواد مایع اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید. مراقب باشید که مواد را زیاد هم نزنید تا پف کیک از بین نرود.
✔ مرحله هفتم: ریختن مایه کیک در قالب
مایه کیک را در قالبی که از قبل آماده کرده اید بریزید. برای اینکه کیک به‌خوبی پف کند، ته قاشق را کمی با روغن مایع آغشته کرده و چند سوراخ درون مایه کیک ایجاد کنید. این کار به پف کردن بهتر کیک کمک می‌کند.
✔ مرحله هشتم: پخت کیک در فر
فر را از 15 دقیقه قبل به دمای 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس قالب کیک را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید که کیک به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزد. پس از این مدت، با استفاده از چاقو یا خلال دندان، پخت کیک را بررسی کنید. اگر چاقو تمیز بیرون آمد، کیک به‌خوبی پخته است.
✔ مرحله نهم: اضافه کردن شکلات به کیک
پس از پخت کامل کیک خیس شکلاتی خانگی، آن را از فر خارج کرده و بلافاصله یک لیوان از مخلوط شکلاتی که کنار گذاشته بودید، روی سطح کیک بریزید. با استفاده از خلال دندان یا چاقو، سوراخ‌های کوچکی روی سطح کیک ایجاد کنید تا شکلات به‌خوبی در کیک نفوذ کند و طعم آن به تمام قسمت‌های کیک برسد.
✅طرز تهیه کیک شکلاتی خیس بدون فر
اگر به هر دلیلی امکان استفاده از فر را ندارید، می‌توانید کیک خیس شکلاتی خانگی را بدون فر تهیه کنید. این روش به همان اندازه خوشمزه و دلچسب است.
✔ مرحله اول: آماده سازی قالب و قابلمه
ابتدا قالب کیک را همانطور که در روش فر آماده کرده‌اید، چرب کرده و آرد بپاشید. سپس یک قابلمه بزرگ‌تر از قالب کیک انتخاب کنید و درب آن را بپوشانید. برای این روش، از شعله پخش‌کن استفاده کنید تا حرارت به‌طور یکنواخت به قالب برسد.
✔ مرحله دوم: قرار دادن قالب در قابلمه
قالب کیک را درون قابلمه قرار داده و درب قابلمه را بگذارید. قابلمه را روی شعله پخش‌کن قرار داده و شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید. در این حالت، کیک به مدت 40 تا 50 دقیقه روی گاز پخته خواهد شد.
✔ مرحله سوم: بررسی پخت کیک
پس از گذشت 40 دقیقه، با استفاده از خلال دندان یا چاقو، پخت کیک را بررسی کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، یعنی کیک آماده است.
✔ مرحله چهارم: اضافه کردن شکلات به کیک
پس از پخت کیک، آن را از قابلمه خارج کرده و همانند روش فر، با مخلوط شکلاتی که کنار گذاشته بودید، سطح کیک را پوشش دهید.
🔍نکات تکمیلی پخت کیک خیس شکلاتی خانگی
- پخت در فر برقی: اگر از فر برقی استفاده می‌کنید، دمای مناسب برای این کیک 160 درجه سانتی‌گراد است. برای جلوگیری از خشک شدن کیک، از باز و بسته کردن درب فر طی پخت پرهیز کنید.
- پخت بدون فر: برای اطمینان از پخت یکنواخت، بهتر است شعله گاز را در کمترین حالت قرار دهید و از شعله پخش‌کن استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت به قالب برسد.
- استفاده از شیر به دمای محیط رسیده: استفاده از شیر سرد باعث می‌شود بافت کیک به خوبی پف نکند، پس حتماً شیر را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
- هم‌زدن بیش از حد: در هنگام افزودن آرد، نباید مواد را زیاد هم بزنید. این کار باعث می‌شود پف کیک از بین برود.
- تزیین کیک: برای تزیین کیک، می‌توانید از خلال پسته، بادام و شکلات چیپسی استفاده کنید. همچنین، ذوب کردن شکلات و ریختن آن روی کیک جلوه زیبایی به آن می‌بخشد.
زمان بندی پخت و آماده سازی:
- آماده سازی مواد اولیه: 25 دقیقه
- زمان پخت در فر: 35 دقیقه
بدون دیدگاه