رقابت در صنعت غذا هیچوقت بهاندازه امروز شدید نبوده است. مشتریان امروزی فقط به دنبال غذایی که آن ها را سیر کند نیستند؛ آنها می خواهند تجربه کنند، لذت ببرند، انتخاب کنند و در نهایت دوباره بازگردند. رستورانی موفق است که بتواند منویی هوشمندانه داشته باشد: منویی که نه تنها مطابق ذائقه مردم باشد، بلکه از نظر هزینه، زمان آماده سازی، حاشیه سود، قابلیت ارسال بیرون بر و پایداری کیفیت نیز بهترین عملکرد را ارائه دهد.
اینجاست که شناخت «غذاهای پرفروش» اهمیت حیاتی پیدا میکند. برخی غذاها به دلیل محبوبیت همیشگی، سرعت آماده سازی مناسب، امکان سرو در رستوران و کترینگ، قابلیت بسته بندی و حاشیه سود بالا، به ستون های اصلی یک منوی پرفروش تبدیل می شوند. اگر شما هم قصد رشد فروش و تثبیت جایگاه رستوران یا کترینگ خود را دارید، شناخت این غذاها و ارائه نسخه ای باکیفیت از آن ها، یکی از مهم ترین قدم هاست.
در ادامه، فهرست کامل و تحلیلی پرفروش ترین غذاهای رستورانی در ایران و بسیاری از کشورهای دیگر را بررسی می کنیم؛ غذاهایی که در انواع سبک های غذایی ـ سنتی، پلوها، خورشتیها، گریل، خوراکها، فست فود، دریایی و غذاهای مدرن ـ بیشترین محبوبیت را دارند و انتخاب مناسب آن ها می تواند فروش شما را چندین برابر کند.
بیشتر بخوانید: بهترین غذاهای ساده و کاربردی برای شروع کسب و کار آشپزخانه ای
غذاهای پرفروش رستوران و کترینگ
1. چلوکباب کوبیده؛ سلطان بی رقیب فروش
چلوکباب کوبیده هنوز هم پرطرفدارترین غذای رستورانی در ایران است. ترکیب گوشت مناسب، پیاز، ادویههای دقیق و پخت روی حرارت یکنواخت، این غذا را به انتخاب همیشگی مشتریان تبدیل کرده است.
نکات کلیدی افزایش فروش:
-
انتخاب گوشت تازه ترکیبی (گوسفند + گوساله)
-
پیازگیری اصولی بدون رطوبت اضافه
-
پخت یکنواخت روی زغال یا گریل
-
بستهبندی استاندارد جهت جلوگیری از خشکی گوشت
2. جوجه کباب؛ اقتصادی، سریع، پرطرفدار
جوجهکباب برای همه سنین مناسب است. از نظر قیمت نیز انتخاب به صرفه تری برای مشتریان محسوب میشود.
راز موفقیت:
-
مرینیت اصولی با ماست، زعفران و آبلیمو
-
پخت یکدست بدون خشک شدن
-
کنار بشقاب جذاب شامل کره، گوجه و لیموی تازه
3. قورمه سبزی؛ عشق همیشگی ایرانی ها
قورمهسبزی یکی از ماندگارترین غذاهای ایرانی است و در رستوران و کترینگ همیشه فروش بالایی دارد.
نکات:
-
جاافتادگی زیاد
-
سبزی سرخشده استاندارد
-
گوشت تازه و لیموعمانی مرغوب
4. زرشک پلو با مرغ؛ محبوب و مجلسی
زرشک پلو با مرغ از غذاهای پرفروش مخصوص مهمانی ها است.
برای افزایش فروش:
-
مرغ زعفرانی با سس غلیظ
-
زرشک سرخ شده با کره
-
بسته بندی جذاب برای سفارش بیرون بر
استفاده از کته پز باعث میشود برنج در حجمهای بالا یکدست، خوش قد، نرم و بدون ته گرفتگی آماده شود و سرعت آماده سازی غذا نیز چند برابر افزایش یابد.
5. قیمه نثار؛ مجلل، خوش رنگ، پرطرفدار
ترکیبات خلال پسته، بادام، گوشت، برنج زعفرانی و گلاب، این غذا را به انتخابی لوکس تبدیل کرده است.
6. دیزی و آبگوشت؛ اصیل و همیشه محبوب
دیزی مشتری های ثابت خود را دارد. اگر کیفیت خوبی ارائه دهید، مشتری دوباره باز می گردد.
7. کباب برگ؛ غذایی لوکس برای مشتریان خاص
کباب برگ در رستوران های سطح بالا بیشترین فروش را دارد.
8. خوراک مرغ و قارچ؛ ساده، سالم، پرفروش
این غذا مخصوص مشتریانی است که به چربی و کالری کمتر علاقه دارند.
9. باقالی پلو با گوشت؛ محبوب مهمانی ها و مراسم ها
یکی از پرفروش ترین غذاهای مجلسی در رستورانها.
10. ته چین مرغ یا گوشت؛ جذاب و مناسب کترینگ
ته چین نه تنها ظاهر زیبایی دارد بلکه برای ارسال بیرونبر هم بسیار مناسب است.
بیشتر بخوانید: کسب و کار خانگی با پخت غذاهای رژیمی | راهنمای شروع از خانه تا فروش موفق
غذاهای محبوب دیگر که فروش رستوران را چند برابر می کنند
برای اینکه منوی شما کاملتر و حرفهایتر باشد، لازم است غذاهای متنوعی در سبکهای مختلف داشته باشید. در ادامه فهرست غذاهای پرفروش جدیدتر که محبوبیت زیادی دارند را معرفی میکنیم:
11. فسنجان
فسنجان با طعم خاص، ظاهر مجلسی و محبوبیت بالا، جزء بهترین گزینههای منوی ایرانی است.
12. قلیهماهی
یکی از محبوبترین غذاهای جنوبی که در تمام کشور طرفدار دارد. اگر رستوران دریایی دارید، این غذا باید در منو باشد.
13. میگو سوخاری یا خوراک میگو
غذایی لوکس که مشتری خاص خود را دارد و سود بالایی برای رستوران دارد.
14. سبزی پلو با ماهی
مخصوص شب یلدا یا نوروز، اما در تمام سال هم فروش خوبی دارد.
15. پاستا چیکن آلفردو
در رستورانهای فرنگی و حتی ایرانی بسیار پرفروش است. سس خامهای، خلاقیت و ظاهر زیبای آن فروش را بالا می برد.
16. پاستا بولونیز
هم میان جوان ها محبوب است هم در منوهای کافه رستوران ها فروش بالایی دارد.
17. استیک گوشت
برای رستورانهای لوکس، استیک یکی از ستونهای اصلی سود است. پخت یکنواخت و کیفیت گوشت در این غذا حیاتی است.
18. انواع پیتزا (پپرونی، مخصوص، مرغ و قارچ، مارگاریتا)
پیتزا یکی از تضمینیترین غذاهای پرفروش است و سود بالایی دارد.
در این بخش میتوان اشاره کرد که پخت یکنواخت پیتزا معمولاً با فر برقی در رستورانها انجام میشود.
19. همبرگر دست ساز
اگر از گوشت تازه استفاده شود، همبرگر خانگی یکی از پرفروشترین آیتمهای هر فستفود است.
20. سالاد سزار
سزار یکی از محبوب ترین سالادهای دنیا است و مشتریان به خصوص بانوان آن را بسیار انتخاب می کنند.
21. چیکن استراگانف
غذایی سریع، خوش طعم و مناسب برای کافه ها و رستوران ها.
22. خوراک زبان یا خوراک ران گوساله
غذاهایی لوکس که مشتریان خاص دارند و سود خوبی ایجاد می کنند.
23. لازانیا
غذایی مناسب خانوادگی و رستورانی که معمولاً با فر چندکاره رستورانی آماده میشود.
24. مرغ بریان
در بسیاری از شهرها یکی از پرفروشترین غذاهای بیرونبر است.
25. کوفته تبریزی
در رستورانهای سنتی یکی از پایه های اصلی فروش است.
26. اشکنه، عدسی، عدس پلو
گزینههای اقتصادی که باعث افزایش فروش روزانه میشوند.
27. خوراک دل و جگر
اگر رستوران شما در مناطق شلوغ فعالیت دارد، این غذاها همیشه مشتری ثابت خود را دارند.
28. صبحانه های پرفروش
-
نیمرو
-
املت
-
عدسی
-
حلیم
-
کلهپاچه
-
آش رشته
خانههای صبحانه همیشه فروش فوقالعاده دارند. در برخی رستورانها برای گرمکردن نان یا دمگذاری خمیر، از دستگاه پروفِر استفاده میشود.
چگونه انتخاب غذاهای درست، فروش شما را چند برابر می کند؟
-
تمرکز بر غذاهای سریع پخت برای دوران شلوغ کاری
-
استفاده از مواد اولیه مرغوب (حتی اگر کمی قیمت بالاتر شود، مشتری وفادار می ماند)
-
بهرهگیری از تجهیزات مناسب جهت یکنواختی پخت
-
انتخاب غذاهای با قابلیت بسته بندی امن برای بیرون بر
-
طراحی منوی هوشمند (غذاهای اقتصادی + غذاهای سودآور + غذاهای لاکچری)
تأثیر ظرف مناسب بر کیفیت غذا و تجربه مشتری
کیفیت غذا تنها به پخت آن مربوط نیست؛ نحوه بستهبندی نیز مستقیماً در تجربه مشتری نقش دارد.
ظروف استاندارد بیرونبر باعث میشوند:
-
غذا گرمتر بماند
-
ظاهر غذا خراب نشود
-
نشت غذا به حداقل برسد
-
مشتری حس حرفهای بودن شما را دریافت کند
برای غذاهای چلو، خورش و غذاهای چندجزئی، استفاده از ظروف چندخانه بهترین انتخاب است. برای غذاهای سرخ شده یا سوخاری، ظروف مقاوم در برابر رطوبت بسیار مهماند.
سخن پایانی
در بازار رقابتی امروز، داشتن یک منوی استاندارد و هوشمندانه، تفاوت بین رستوران معمولی و رستوران موفق را ایجاد میکند. انتخاب غذاهای پرفروش، توجه به کیفیت پخت، بستهبندی مناسب و مدیریت حرفهای منو، از مهمترین عواملی هستند که میتوانند فروش رستوران یا کترینگ شما را چندین برابر کنند. اگر قصد رشد کسب و کار خود را دارید، کافی است غذاهایی که در این مقاله معرفی شد را با کیفیت بالا و ارائه جذاب در منوی خود قرار دهید تا مشتریان قدیمی حفظ شوند و مشتریان جدید جذب کنید.
بدون دیدگاه