اگر از علاقه‌مندان به دنیای دسرهای رنگارنگ و خوشمزه هستید، حتماً نام تارت به گوش‌تان خورده است؛ دسر یا خوراکی شیرینی که گاهی حتی به شکل شور هم تهیه می‌شود و با ظاهر شکیل و طعم دلنشین خود، جایگاه ویژه‌ای در هنر شیرینی‌پزی پیدا کرده است. این دسر فرانسوی امروزه در مهمانی‌ها، جشن‌ها و حتی عصرانه‌های خانوادگی به‌طور گسترده‌ای محبوب شده است.در این مقاله، ابتدا با مفهوم تارت و انواع مختلف آن آشنا می‌شویم و سپس طرز تهیه یک مدل تارت های میوه ای محبوب را به صورت گام‌به‌گام یاد خواهید گرفت.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه کیک موکا به سبک سرآشپزهای حرفه ای در فر و بدون فر
تارت چیست؟
تارت نوعی دسر خاص است که پایه آن خمیر مخصوص و مواد داخل آن تشکیل می‌دهند. خمیر تارت در قالبی مخصوص پخته یا نیم‌پز می‌شود و سپس با مواد مختلفی مانند کرم، خامه، شکلات یا حتی میوه پر می‌شود. این انعطاف‌پذیری، تارت را به گزینه‌ای مناسب برای هر ذائقه‌ای تبدیل کرده است.
تارت میوه ای چیست؟
یکی از محبوب ترین انواع تارت، تارت میوه‌ای است. این مدل با استفاده از میوه های تازه و پر کردن خمیر با کرم یا خامه، ترکیبی بی‌نظیر از طعم و رنگ را به سفره‌های شما می‌آورد. جذابیت تارت در این است که می‌توان آن را با ترکیبات بی‌نهایت متنوع تهیه کرد؛ از میوه‌های مختلف گرفته تا ترکیبات خاص و حتی طعم‌های شور، همه چیز با کمی خلاقیت آشپزی ممکن می‌شود.
انواع تارت های میوه ای
تارت میوه ای به عنوان یکی از پرطرفدارترین انواع این دسر، برای تمام فصل ها مناسب است. با استفاده از میوه های تازه و خوش عطر هر فصل، می‌توانید تارت‌هایی رنگارنگ و متفاوت خلق کنید. در ادامه نام چند نمونه از محبوب ترین تارت های میوه ای را برای شما معرفی میکنیم.
- تارت توت فرنگی : با کرم و توت فرنگی تازه روی خمیر ترد
- تارت بلوبری : با کرم یا ژله و بلوبری آبی و خوشمزه
- تارت کیوی و توت فرنگی : ترکیبی از رنگ و طعم تازه و ترش و شیرین
- تارت مخلوط میوه های تابستانی : مثل توت فرنگی، بلوبری، تمشک و شلیل
- تارت سیب و دارچین : با لایه‌ای از سیب کاراملی و چاشنی دارچین
- تارت موز و کارامل : با لایه کرم و موز تازه و سس کارامل
- تارت مرکبات متنوع : ترکیبی از پرتقال، لیمو، نارنگی و لیمو ترش
ما در ادامه آموزش تارت مخلوط میوه های تابستانی را برای شما ارئه میدهیم.
تارت مخلوط میوه | جشن رنگ و طعم در هر لقمه
تارت مخلوط میوه یکی از چشم‌نوازترین و در عین حال خوشمزه‌ترین دسرهاست که با ترکیبی از رنگ ها و طعم های متنوع، میز شما را زینت می‌بخشد. این دسر با پایه تارت ترد، خامه فرم گرفته و میوه های تازه، گزینه ای ایده آل برای جشن‌ها، مهمانی ها یا عصرانه های خاص است.
مواد لازم برای پایه تارت
- آرد سفید: ۳ پیمانه
- کره سرد: ۱۵۰ گرم
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- آب سرد: ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای فیلینگ میوه
- خامه فرم گرفته: ۲ پیمانه
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- میوه‌های تازه و دلخواه (کیوی، پرتقال، توت فرنگی، انگور و …)
- ژله بی‌رنگ یا رنگی: ۱ بسته
طرز تهیه تارت مخلوط میوه
مرحله ۱: آماده سازی پایه تارت
خمیر را مطابق روش معمول آماده کنید و در قالب مخصوص تارت پهن کنید. قبل از افزودن مواد داخلی، خمیر را به صورت نیم‌پز بپزید تا پایه‌ای ترد و محکم داشته باشید. نکته مهم: قبل از پخت، سطح خمیر را با چنگال چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا از پف کردن خمیر جلوگیری شود.
مرحله ۲: آماده سازی فیلینگ
خامه فرم گرفته را با شکر مخلوط کرده و روی پایه سرد شده پخش کنید. سپس میوه‌های تازه و برش داده شده را با نظم و دقت روی خامه بچینید تا ترکیبی رنگارنگ و جذاب ایجاد شود.
مرحله ۳: براق کردن سطح میوه ها
برای جلوه‌ای حرفه‌ای و زیبا، ژله آماده را با قلمو به آرامی روی میوه‌ها بمالید. این کار باعث می‌شود میوه‌ها تازه و درخشان به نظر برسند. توجه داشته باشید مقدار ژله نباید زیاد باشد تا طعم طبیعی میوه‌ها حفظ شود.
مراحل پخت تارت در فر برقی کیتروگاز
-
پیش گرم کردن فر
قبل از هر چیز، فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پیش گرم کنید. پیش گرم کردن فر باعث می شود حرارت به طور یکنواخت به خمیر منتقل شود و تارت بدون ناپایداری پف کند. -
آماده سازی قالب تارت
قالب موردنظر را با کره یا روغن چرب کنید تا خمیر به آن نچسبد. سپس خمیر را با وردنه باز کرده و به آرامی داخل قالب پهن کنید. برای ایجاد لبه های منظم، با نوک انگشت خمیر را به لبه های قالب فشار دهید. -
پخت کور خمیر
قبل از اضافه کردن کرم، خمیر را به صورت خام (کور) به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید. این مرحله باعث می شود رطوبت خمیر گرفته شود و بعد از ریختن کرم، خمیر نرم و خمیری نشود. می توانید روی خمیر کمی فویل آلومینیومی یا سنگ های مخصوص پخت کور قرار دهید تا شکل خود را حفظ کند. -
اضافه کردن کرم پاستری و پخت نهایی
پس از پخت اولیه، قالب را از فر خارج کرده و کرم آماده شده را به آرامی روی خمیر بریزید. سپس قالب را دوباره در فر قرار دهید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر بپزید تا کرم به خوبی خودش را بگیرد و سطح تارت کمی طلایی شود.
نکته مهم: در این مرحله حرارت زیاد باعث ترک خوردن کرم می‌شود، بنابراین بهتر است فر در دمای ثابت و متوسط باشد.
معرفی فرهای قنادی کیتروگاز| انتخابی ایده آل برای پخت انواع دسر و تارت های میوه ای
شرکت کیتروگاز با ارائه مجموعه ای از فرهای قنادی حرفه‌ای، پخت دسر، کیک و به ویژه تارت های میوه ای را ساده، دقیق و لذت بخش کرده است. این فرها با قابلیت های پیشرفته و توزیع یکنواخت حرارت، به شیرینی پزان حرفه ای و علاقه مندان به آشپزی امکان می‌دهند که هر نوع دسر را با کیفیتی بی نظیر تهیه کنند.
انواع فرهای قنادی کیتروگاز
-
فر قنادی نیمه صنعتی کانوکشن ۱۲ سینی گردان گازی مدل دینا : این فر با ارائه سیستم های دستی و اتوماتیک، به شما این امکان را می‌دهد که از انعطاف‌پذیری و کنترل بی‌نظیری در فرآیند پخت بهره‌مند شویدو هر بار، فارغ از حجم کاری، شاهد پختی یکنواخت و باکیفیت باشید.انتخاب تجهیزاتی که کاربری آسان و قابلیت‌های متنوعی داشته باشند، نقشی اساسی در ارتقای کیفیت و بهره‌وری قنادی و نانوایی ایفا می‌کند.
-
فر برقی گازی : امروزه کیفیت و بهره وری تجهیزات پخت، مستقیماً بر طعم، سرعت سرویس و سودآوری رستوران ها و قنادی ها تأثیر می‌گذارد. انتخاب یک فر صنعتی حرفه ای و چندمنظوره، تصمیمی استراتژیک برای موفقیت بلندمدت کسب و کار است.فر برقی گازی کیتروگاز ترکیبی با طراحی مهندسی‌شده و امکانات دوگانه، گزینه ای اقتصادی، قابل‌اعتماد و مناسب برای فضای حرفه ای است. این فر با کارایی بالا و انعطاف در پخت انواع دسر، کیک و تارت، تجربه‌ای حرفه‌ای و سودآور برای کسب‌وکارهای غذایی فراهم می‌کند.
-
فر قنادی نیمه صنعتی ۴ سینی ثابت برقی سه فاز مدل حرا :اگر به دنبال ارتقاء سطح حرفه ای خود در دنیای قنادی هستید، فر قنادی ۴ سینی ثابت برقی سه فاز، انتخابی هوشمندانه و بی نظیر برای شماست. این دستگاه با طراحی پیشرفته و قابلیت های فنی برجسته، به شما این امکان را می دهد که فرآیند پخت و پز را با دقت و کیفیتی بی سابقه تجربه کنید. قدرت حرارتی بالا، یکنواختی در پخت و کنترل دقیق دما، از ویژگی های کلیدی این فر است که به شما کمک می کند تا هر بار محصولات خود را به کمال برسانید.
بیشتر بخوانید : فر کانوکشن یا فر برقی؟ مقایسه جامع برای انتخاب هوشمندانه
چرا فرهای کیتروگاز برای تارت میوه ای مناسب اند؟
-
توزیع یکنواخت حرارت: پایه خمیر ترد و کرم داخلی لطیف بدون سوختگی یا پف غیرعادی.
-
کنترل دقیق دما: امکان پخت تارت‌های مختلف با درجه حرارت مناسب برای هر نوع میوه و کرم.
-
ظرفیت متنوع: از فر رومیزی کوچک برای آشپزخانه‌های خانگی تا فر صنعتی بزرگ برای قنادی‌ها.
-
سیستم گردش هوا و کانوکشن: پخت یکنواخت و تثبیت کامل کرم و فیلینگ میوه‌ای.
با استفاده از فرهای قنادی کیتروگاز، می‌توانید تارت های میوه ای رنگارنگ، کیک های لایه ای و دسرهای حرفه ای را با کیفیتی بی‌نظیر تهیه کنید و تجربه ای شیرین و موفقیت‌آمیز در پخت داشته باشید.
نکات طلایی برای پخت حرفه ای تارت میوه ای
-
استفاده از میوه های تازه: تازگی میوه‌ها نه تنها طعم دسر را بهتر می‌کند، بلکه ظاهر آن را نیز چشم‌نواز و جذاب می سازد.
-
سوراخ کردن خمیر قبل از پخت: ایجاد چند سوراخ کوچک روی سطح خمیر قبل از پخت، از پف کردن غیرعادی آن جلوگیری می کند و پایه ای یکنواخت و ترد فراهم می‌آورد.
-
کنترل مقدار ژله روی میوه ها: هنگام براق کردن سطح میوه‌ها با ژله، دقت کنید که میزان ژله زیاد نباشد تا طعم طبیعی میوه ها حفظ شود.
-
طلایی کردن لبه های خمیر: برای داشتن لبه‌هایی طلایی و خوش‌رنگ، می‌توانید قبل از افزودن کرم، کمی زرده تخم مرغ روی لبه ها بمالید.
-
زمان استراحت بعد از پخت: پس از خارج کردن تارت از فر، اجازه دهید حداقل ۱۰ دقیقه خنک شود. این کار باعث تثبیت کرم و راحت تر شدن برش زدن آن می‌شود.
-
تزئین میوه ها: میوه‌های تازه را پس از خنک شدن تارت روی کرم بچینید تا رنگ، طراوت و جلوه طبیعی آن‌ها حفظ شود.
با رعایت این نکات ساده اما کاربردی، تارت میوه ای شما هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم، کاملاً حرفه‌ای و جذاب خواهد بود.
سخن پایانی
در نهایت، تارت های میوه ای تنها یک دسر نیست؛ ترکیبی از خلاقیت، هنر و طعم بی‌نظیر است که می‌تواند هر سفره‌ای را زیباتر کند. با رعایت نکات پخت حرفه‌ای و استفاده از تجهیزات مناسب، شما هم می‌توانید تارت‌هایی خوش‌رنگ، خوشمزه و حرفه‌ای آماده کنید.یادگیری و تجربه در پخت تارت، در کنار انتخاب مواد تازه و ابزارهای با کیفیت، کلید موفقیت شما در شیرینی‌پزی و آشپزی حرفه‌ای است. پس دست به کار شوید و با کمی خلاقیت، لذت طعم و زیبایی را با دیگران به اشتراک بگذارید.
بدون دیدگاه