شیرینی ها همیشه از جذاب ترین دسرها و میان وعده ها بوده اند که نه تنها در مهمانی‌ها، بلکه در کنار یک فنجان چای یا قهوه می‌توانند لحظات خوشی برای شما و عزیزانتان بسازند. یکی از شیرینی های محبوب و خوشمزه‌ای که طرفداران زیادی دارد، شیرینی ناپلئونی است. این شیرینی با لایه های ترد و خامه ای که بین آن ها قرار دارد، لذت واقعی شیرینی پزی را به شما می‌دهد. اگر به دنبال راهی برای تهیه این شیرینی فوق العاده در خانه هستید، یا شاید بخواهید یک کسب و کار کوچک شیرینی‌پزی راه بیندازید، این مقاله می تواند کمک بزرگی برای شما باشد.
تاریخچه شیرینی ناپلئونی🍰
شیرینی ناپلئونی نام خود را از امپراتور فرانسوی ناپلئون بناپارت گرفت. این شیرینی که به عنوان یک دسر کلاسیک در بسیاری از کشورهای اروپایی شناخته می‌شود، ترکیبی از خمیر هزار لایه ترد و خامه ای نرم است. این شیرینی در اصل از کشور فرانسه آمد و بعدها در دیگر کشورها نیز محبوبیت یافت. به دلیل لایه های نازک و ترد، شیرینی ناپلئونی به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین دسرها در قنادی‌ها به شمار می‌رود و محبوبیت زیادی در میان شیرینی‌دوستان دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی زبان برای کسب درآمد خانگی 😍
کسب درآمد با شیرینی ناپلئونی و شیرینی‌پزی
شیرینی پزی به عنوان یک کسب و کار خانگی یا صنعتی، به دلیل تقاضای بالای بازار برای دسرهای تازه و خوشمزه، یک فرصت شغلی سودآور است. بسیاری از افراد موفق توانسته اند با راه اندازی کارگاه های قنادی یا حتی پخت شیرینی‌ها در منزل، درآمد خوبی کسب کنند. شیرینی ناپلئونی یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌هاست که می‌تواند در لیست تولیدات قنادی شما قرار گیرد. داشتن تجهیزات مناسب مانند فر قنادی، دستگاه های پخت حرفه‌ای و مواد اولیه باکیفیت، به شما این امکان را می‌دهد تا شیرینی‌هایی با کیفیت عالی تولید کنید و به فروش برسانید.
علاوه بر کسب درآمد از فروش شیرینی، بسیاری از افراد به‌راحتی با خرید یک فر قنادی و استفاده از مواد اولیه استاندارد، می‌توانند کسب و کار خانگی خود را راه‌اندازی کنند. با یادگیری فنون و ترفندهای شیرینی‌پزی، می‌توانید طعم و ظاهر بی‌نظیری از شیرینی ناپلئونی را به مشتریان خود عرضه کنید و سود زیادی به دست آورید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی ناپلئونی
|
مواد لازم |
مقدار |
|
خمیر هزارلای آماده |
1 بسته |
| پودر شکر |
3 قاشق غذاخوری |
| خامه |
1 و 1/2 پیمانه |
|
سفیده تخم مرغ |
1 عدد |
| وانیل مایع |
1/2 قاشق چایخوری |
|
پودر شکر یا پودر قند |
برای روی شیرینی |
| پودر پسته برای تزیین |
به میزان لازم |
آموزش مرحله به مرحله پخت شیرینی ناپلئونی خوشمزه به سبک قنادی🍰
شیرینی ناپلئونی، یکی از شیرینی های پرطرفدار و خوشمزه است که به خاطر لایه های ترد و خامه‌ای که در آن وجود دارد، نه تنها در مهمانی ها بلکه در هر زمانی که خواسته باشید یک دسر لذیذ تهیه کنید، انتخاب فوق العاده ای است. برای تهیه این شیرینی خوشمزه تنها نیاز است که مراحل زیر را دنبال کنید تا شیرینی لذیذ و ترد به سبک قنادی و بازاری داشته باشید:
مرحله اول: آماده سازی فر
- برای فر برقی: قبل از هرچیز، فر را روشن کنید و دمای آن را به 400 درجه فارنهایت (تقریباً 200 درجه سانتی‌گراد) برسانید. این دما باعث می‌شود که خمیر شما به خوبی بالا بیاید و لایه های ترد و سبکی ایجاد کند.
- برای فر گازی: اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، فر را به دمای 200 درجه سانتی‌گراد (400 درجه فارنهایت) تنظیم کنید و اجازه دهید تا فر به خوبی گرم شود. در هنگام پخت، فر گازی ممکن است حرارت بیشتری از بالا بدهد، بنابراین ممکن است نیاز به تنظیم دقیق‌تر زمان پخت داشته باشید.
مرحله دوم: آماده سازی خمیر هزارلای آماده
خمیر هزارلای آماده یکی از مواد اصلی و کلیدی برای این شیرینی است. اگر این خمیر را از بازار خریدید، دیگر نیازی به صاف کردن آن با وردنه نیست، اما اگر خودتان خمیر هزارلا را در خانه درست کرده‌اید، باید آن را با وردنه به ضخامت تقریبی نیم سانتیمتر صاف کنید. سپس از یک کاتر مناسب استفاده کنید و خمیرها را به اندازه دلخواه ببرید.
نکته مهم: برای اطمینان از تردی بیشتر، بهتر است از میز کار مناسب در کارگاه قنادی استفاده کنید. با این کار می‌توانید مواد اولیه را در دسترس قرار دهید و از به‌هم‌ریختگی جلوگیری کنید. همچنین این میز به شما این امکان را می‌دهد تا از فضا بهینه استفاده کنید و کارها سریع‌تر انجام شود.
مرحله سوم: پخت خمیر
- پخت در فر برقی: خمیرهای بریده شده را به سینی فر منتقل کنید و آن‌ها را در فر برقی که قبلاً گرم کرده‌اید، قرار دهید. برای این که خمیر شما به خوبی پف کند و لایه لایه شود، باید آن را به مدت 7 تا 10 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت قرار دهید.
- پخت در فر گازی: در فر گازی نیز خمیرها را روی سینی قرار دهید و دمای آن را روی 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. این مرحله حدود 7 تا 10 دقیقه زمان می‌برد تا خمیرها بالا بیایند و پف کنند.
پس از گذشت این زمان، دمای فر را کاهش دهید:
- در فر برقی دما را به 185 درجه فارنهایت (تقریباً 85 درجه سانتی‌گراد) بیاورید و به مدت 20 تا 25 دقیقه اجازه دهید تا خمیرها کاملاً طلایی شوند.
- در فر گازی دما را به 175 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و به مدت 20 تا 25 دقیقه بگذارید خمیر کاملاً طلایی و حاضر شود.
پس از پخت، خمیرها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. این کار باعث می‌شود که خمیر به راحتی در هنگام برش متلاشی نشود و ساختار آن حفظ گردد.
مرحله چهارم: تهیه خامه
در این مرحله، شما باید خامه را درست کنید. خامه را با پودر شکر و وانیل مخلوط کنید و با استفاده از همزن برقی هم بزنید تا به حالت فرم‌دار درآید. برای این که خامه سریع‌تر فرم بگیرد، ظرف و سر همزن را قبل از استفاده به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.
نکته: یکی از ترفندهای حرفه‌ای برای خامه‌ای نرم و با قوام، افزودن یک عدد سفیده تخم‌مرغ به مخلوط خامه است. سفیده تخم‌مرغ را جداگانه هم زده و سپس به خامه اضافه کنید. این کار به خامه ساختار بهتری می‌دهد و باعث می‌شود شیرینی ناپلئونی شما لذیذتر شود.
مرحله پنجم: برش و مونتاژ شیرینی
حالا که خمیرها کاملاً خنک شدند، هر کدام از آن ها را به دو لایه تقسیم کنید. لایه بالایی را که بیشتر پف می کند، با ضربه های ملایم چاقو فشار دهید تا پف آن خوابیده و به شکل مناسبی درآید. تکه های بریده شده از این مرحله را برای تزیین استفاده کنید.
حالا خامه را روی اولین لایه خمیر بزنید و سپس لایه دوم را روی آن قرار دهید. کمی فشار دهید تا لایه‌ها به هم بچسبند. این کار را برای همه لایه‌ها تکرار کنید و در نهایت روی آخرین لایه خامه بزنید.
نکته: اگر دوست دارید شیرینی شما لایه‌های بیشتری داشته باشد، می‌توانید از 3 یا 4 لایه استفاده کنید، اما برای جلوگیری از شکنندگی شیرینی و راحتی بیشتر در هنگام مصرف، 2 لایه معمولاً کافی است.
مرحله ششم: تزیین و نگهداری در یخچال
پس از مونتاژ شیرینی ناپلئونی، از تکه های خمیری که در کنار لایه‌ها بریده و در فر پخته‌اند، برای تزیین استفاده کنید. این تکه‌ها را پودر کرده و روی سطح خامه بپاشید. سپس با پودر پسته و پودر قند شیرینی را تزیین کنید.
در آخر، پیشنهاد می‌شود که شیرینی را برای 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خامه و خمیر با هم ترکیب شوند و شیرینی به حالت مطلوب برسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک زبرا در فر و بدون فر با طعم بی نظیر
🔥نکات طلایی برای پخت شیرینی ناپلئونی به سبک قنادی
- استفاده از میز کار مناسب: داشتن یک میز کار استاندارد در کارگاه قنادی به شما کمک می‌کند تا تمامی مواد اولیه را در دسترس قرار دهید و از فضای کارگاه به‌طور بهینه استفاده کنید. این کار موجب می‌شود که فرآیند پخت سریع‌تر و منظم‌تر پیش برود.
- زمان و دما: رعایت دقیق دما و زمان پخت در هر نوع فر (برقی یا گازی) از اهمیت زیادی برخوردار است. بنابراین، از تغییرات دما و زمان به‌طور دقیق مطمئن شوید.
- پخت در دو مرحله: پخت خمیر در دو مرحله با دماهای متفاوت باعث می‌شود که خمیر به خوبی پف کند و لایه‌های تردی داشته باشد.
- خامه با کیفیت: خامه ای که به خوبی فرم می‌گیرد، تاثیر زیادی در طعم نهایی شیرینی دارد. پس حتماً از خامه با کیفیت و مواد اولیه تازه استفاده کنید.
سخن پایانی
با رعایت این نکات و دقت در مراحل پخت، می‌توانید شیرینی ناپلئونی خوشمزه ای درست کنید که نه تنها ظاهر زیبا و شیک دارد، بلکه طعمی فوق العاده نیز خواهد داشت. اگر قصد دارید این شیرینی را در مقیاس وسیع تری تولید کنید، تجهیزات مناسب در یک کارگاه قنادی می‌تواند به شما کمک کند تا محصولاتی با کیفیت بالا و سودآوری خوب تهیه کنید.
بدون دیدگاه