گوشت بوقلمون یکی از محبوب ترین و مقوی ترین انواع گوشت در میان خانواده ها است که ترکیبی از گوشت سفید و قرمز را در خود دارد. همین ویژگی باعث می‌شود در طعم، بافت و روش پخت، تفاوت هایی با سایر گوشت‌ها داشته باشد. اگر به دنبال درست کردن غذاهایی خوش‌طعم و خاص با بوقلمون هستید، آشنایی با فوت‌وفن‌های پخت آن اهمیت زیادی دارد. این گوشت، چه برای غذاهای مجلسی و رسمی و چه برای وعده های روزمره، انتخابی عالی است. در این مطلب قصد داریم شما را با مراحل گام به گام پخت گوشت بوقلمون و چند نکته طلایی و کاربردی برای پخت بهتر و خوش‌مزه تر شدن آشنا کنیم تا نتیجه کارتان بی‌نقص و حرفه‌ای باشد.
بیشتر بخوانید: 🔥پخت استیک با فر برقی یا باربیکیو؟ + آموزش مرحله به مرحله پخت استیک نرم و آبدار
مواد لازم برای تهیه بوقلمون کامل در فر
- بوقلمون: ۱ عدد کامل
- پیاز: ۳ عدد متوسط
- هویج: ۳ عدد درشت
- فلفل دلمه‌ای: ۲ عدد
- سیب‌زمینی: ۳ عدد متوسط
- سیر: ۳ حبه
- روغن زیتون: ۳ قاشق چای‌خوری
- آویشن تازه: ۴ شاخه
- ذرت کامل: ۱ عدد
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
طرز تهیه بوقلمون کامل در فر
طبخ و آماده‌سازی بوقلمون در فر یکی از روش‌های خوش‌عطر و مجلسی برای تهیه این گوشت مغذی است. اگر به دنبال غذایی خاص برای مهمانی‌ها یا وعده‌های خانوادگی هستید، این دستور می‌تواند نتیجه‌ای حرفه‌ای و خوش‌طعم برایتان به همراه داشته باشد. در ادامه مراحل پخت بوقلمون کامل در فر را مرحله‌به‌مرحله بخوانید:
مرحله اول: آماده‌سازی اولیه بوقلمون
در ابتدا گوشت بوقلمون را تمیز کرده و محتویات داخل شکم آن را کاملاً خارج کنید. سپس گوشت را به‌خوبی بشویید. توجه داشته باشید که به هیچ وجه پوست بوقلمون را جدا نکنید، چون باعث خشک شدن گوشت هنگام پخت می‌شود. اگر پرهای ریز روی پوست باقی مانده‌اند، بهتر است آن‌ها را با حرارت ملایم شعله گاز بسوزانید تا کاملاً از بین بروند.
مرحله دوم: آماده‌کردن چاشنی و مرینیت
پیازها را خرد کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس سیر رنده‌شده، زعفران دم‌کرده غلیظ، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب خوش‌عطر و یکدست به‌دست آید.
مرحله سوم: مزه‌دار کردن بوقلمون
برای اینکه بوقلمون شما رنگی طلایی و اشتها برانگیز پیدا کند، حتماً از زعفران غلیظ و باکیفیت استفاده کنید. سپس با دست، مخلوط چاشنی را روی تمام قسمت‌ها را (داخل و بیرون) ماساژ دهید تا طعم مواد به همه نقاط نفوذ کند.
مرحله چهارم: استراحت دادن گوشت
بوقلمون را همراه با مواد مزه‌دار شده داخل یک ظرف مناسب بگذارید، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید. این مرحله کمک می‌کند گوشت نرم‌تر، خوش‌عطرتر و خوش‌طعم‌تر شود. پس از گذشت زمان لازم، آن را از یخچال بیرون بیاورید.
مرحله پنجم: آماده‌سازی برای پخت در فر
در سینی فر حدود سه لیوان آب بریزید و فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس مواد مرینیت را از روی گوشت جدا کرده و بوقلمون را در سینی فر قرار دهید. حالا سینی را داخل فر بگذارید تا بوقلمون به‌آرامی بپزد.
مرحله ششم: مراقبت از پخت و افزودن کره زعفرانی
فرآیند طبخ بوقلمون بین ۵ تا ۷ ساعت متغیر است؛ بنابراین صبور باشید و برای سریع‌تر شدن روند پخت عجله نکنید. در طول این مدت، هر ۴۵ دقیقه تا یک ساعت، ترکیبی از کره آب‌شده و زعفران را با قلم‌مو روی بوقلمون بمالید تا سطح آن طلایی و گوشتش نرم و آبدار بماند.
مرحله هفتم: افزودن سبزیجات و سرو نهایی
در یک ساعت پایانی پخت، هویج، ذرت، سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای را درشت خرد کرده و داخل سینی فر کنار یکدیگر بچینید تا با آن بپزند. در پایان، بوقلمون طلایی و برشته‌شده را در ظرف سرو قرار دهید، سبزیجات پخته را کنارش بچینید و با سلیقه خود تزئین کنید.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی در فر
فوت و فن های پخت گوشت بوقلمون در فر
گوشت بوقلمون از آن دسته مواد غذایی است که اگر درست پخته شود، طعمی لذیذ، عطری دل‌انگیز و بافتی نرم و آبدار خواهد داشت. یکی از مهم‌ترین عوامل در کیفیت نهایی این غذا، انتخاب روش مناسب پخت است. هرچند می‌توان بوقلمون را به روش‌های مختلفی مانند آبپز کردن، بخارپز کردن یا سرخ کردن آماده کرد، اما پخت آن در فر، نتیجه‌ای بی‌نظیر و مجلسی به همراه دارد.بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند بوقلمون را شکم‌پر کرده و پس از مزه‌دار کردن، در فر بپزند تا برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص، غذایی خوش‌رنگ و جذاب روی سفره داشته باشند. در واقع، پخت بوقلمون در فر باعث می‌شود گوشت به‌صورت یکنواخت بپزد و طعم ادویه‌ها و چاشنی‌ها به تمام بافت آن نفوذ کند.
زمان و دمای مناسب برای پخت بوقلمون در فر
مدت زمان پخت بوقلمون به چند عامل بستگی دارد، از جمله اندازه گوشت، دمای فر و دمای اولیه خود بوقلمون. رعایت این نکات باعث می‌شود گوشت به خوبی پخته و آبدار باقی بماند:
۱. دمای گوشت پیش از پخت:
حدود یک ساعت قبل از پخت، بوقلمون را از یخچال خارج کنید تا با دمای محیط هماهنگ شود. این کار باعث می‌شود پخت گوشت یکنواخت‌تر انجام شود و ظاهر آن سالم و زیبا بماند. اگر بوقلمون را در حالت خیلی سرد وارد فر کنید، احتمال ترک خوردن یا خشک شدن بافت گوشت افزایش پیدا می‌کند.
۲. دمای مناسب فر:
برای پخت بوقلمون در فر، دمایی بین ۱۶۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (معادل ۳۲۵ تا ۳۷۵ درجه فارنهایت) ایده‌آل است. بهتر است ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پیش از پخت، فر را روشن کنید تا حرارت به‌طور کامل در فضای داخلی پخش شود.نکته مهم این است که بخش‌های مختلف بوقلمون مانند ران، سینه و بال‌ها به حرارت‌های متفاوتی نیاز دارند. اگر فر شما قابلیت گردش هوای یکنواخت دارد (فن‌دار است)، پخت متعادل‌تری خواهید داشت و از سوختگی یا خام ماندن برخی قسمت‌ها جلوگیری می‌شود.
زمان تقریبی پخت :
به‌طور کلی، بوقلمون کامل بسته به وزنش به ۵ تا ۷ ساعت زمان پخت در فر نیاز دارد. توصیه می‌شود در طول این مدت، هر ۴۵ دقیقه تا یک ساعت سطح گوشت را با ترکیب کره آب‌شده و زعفران چرب کنید تا رنگ طلایی و براق پیدا کند و از خشک شدن گوشت جلوگیری شود.
پخت حرفه ای بوقلمون در فرهای صنعتی کیتروگاز؛ انتخابی هوشمندانه برای رستوران ها
پخت گوشت بوقلمون در فرهای صنعتی شرکت کیتروگاز یکی از بهترین گزینه‌ها برای رستوران‌ها، کترینگ‌ها و آشپزخانه‌های بزرگ است. این فرها با طراحی حرفه‌ای و سیستم گرمایش یکنواخت، باعث می‌شوند گوشت بوقلمون به‌طور کامل و هم‌زمان در همه قسمت ها بپزد، بدون آنکه خشک یا سوخته شود.
فرهای کیتروگاز مخصوصا فرهای چندکاره رستورانی به گونه ای ساخته شده اند که حرارت را به صورت یکنواخت در محفظه پخش می‌کنند و به همین دلیل، بافت گوشت بوقلمون پس از پخت نرم، آبدار و خوش طعم باقی می‌ماند. همچنین امکان تنظیم دقیق دمای پخت بین ۱۶۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی گراد در این فرها وجود دارد که بهترین بازه حرارتی برای طبخ بوقلمون محسوب می‌شود. برای رستوران هایی که حجم بالایی از غذا آماده می‌کنند،پرو فر ۶ سینی برقی کانوکشن مدل لونا انتخابی ایده آل است. این فرها ظرفیت بالایی دارند و می‌توان چند نوع مرغ و غذاهای دیگر را به‌صورت هم‌زمان پخت، بدون اینکه کیفیت طعم یا رنگ کاهش پیدا کند.
سخن پایانی
آماده سازی این غذا در فر به دقت و حوصله نیاز دارد، اما نتیجه نهایی کاملاً ارزشش را دارد. انتخاب ادویه‌های مناسب، مزه‌دار کردن درست، تنظیم دمای فر و رعایت زمان پخت، چهار راز اصلی در تهیه یک بوقلمون خوش‌طعم و مجلسی هستند. با رعایت این نکات می‌توانید در خانه بوقلمونی بپزید که ظاهرش حرفه‌ای و طعمش فوق‌العاده باشد.
بدون دیدگاه