راهنمای جامع طرز تهیه بیسکویت ساده در فر و بدون فر | آموزش مرحله به مرحله

انواع بیسکویت ساده و خانگی

بیسکویت‌ ها از محبوب‌ ترین میان‌ وعده‌ ها در سراسر جهان هستند. این شیرینی‌ های دوست‌داشتنی، بافتی ترد یا نرم دارند و به‌راحتی می‌ توان آن‌ها را با مواد اولیه ساده و در دسترس در خانه تهیه کرد. یکی از دلایل محبوبیت بیسکویت، تنوع بالا در طعم، شکل و شیوه تهیه آن‌هاست. در ادامه با رایج‌ترین و پرطرفدارترین انواع بیسکویت ساده آشنا خواهیم شد:

1. بیسکویت ساده کلاسیک

این نوع بیسکویت پایه و اصلی‌ترین نوع آن است. بافتی ترد و شکننده دارد و از آرد، کره، تخم مرغ، وانیل، شکر و بکینگ‌پودر تهیه می‌شود. بیسکویت ساده معمولاً طعمی ملایم دارد و برای سرو با چای، قهوه یا شیر بسیار مناسب است. این مدل بیسکویت بهترین گزینه برای شروع یادگیری پخت بیسکویت در خانه است.

2. بیسکویت کرم‌ دار

این بیسکویت از دو لایه نازک بیسکویت ساده تشکیل شده که در میان آن‌ها کرم، مارمالاد، شکلات یا ژله قرار می‌گیرد. بیسکویت‌ های کرم‌ دار معمولاً برای کودکان بسیار جذاب هستند و می‌توان از کرم‌ های مختلف با طعم‌های متنوع مانند وانیلی، توت‌فرنگی، موزی یا شکلاتی استفاده کرد.

3. بیسکویت شکلاتی

با اضافه کردن پودر کاکائو یا چیپس شکلات به خمیر بیسکویت، می‌توان نوعی بیسکویت شکلاتی خوش‌ طعم تهیه کرد. این نوع بیسکویت، محبوب همه گروه‌های سنی است و می‌توان آن را با تکه‌های فندق یا گردو نیز ترکیب کرد تا طعمی خاص‌تر به دست آید.

4. بیسکویت سبوس‌ دار

برای کسانی که به تغذیه سالم اهمیت می‌دهند، بیسکویت سبوس‌ دار انتخاب مناسبی است. این بیسکویت با استفاده از آرد سبوس‌دار یا آرد کامل تهیه می‌شود و فیبر بیشتری نسبت به بیسکویت‌های معمولی دارد. می‌توان با افزودن عسل یا دارچین طعمی ملایم و طبیعی‌تر ایجاد کرد.

5. بیسکویت مغزدار

اگر به دنبال طعمی خاص و بافتی متفاوت هستید، بیسکویت‌ های مغزدار را امتحان کنید. در این نوع بیسکویت از مغزهایی مانند گردو، بادام، فندق، پسته یا حتی تخمه آفتابگردان استفاده می‌شود. مغزها را می‌توان داخل خمیر مخلوط کرد یا به‌عنوان تزیین روی بیسکویت‌ها قرار داد.

6. بیسکویت بدون تخم‌مرغ

این نوع بیسکویت مخصوص افرادی است که رژیم گیاه‌خواری دارند یا به تخم‌مرغ حساسیت دارند. در تهیه آن معمولاً از جایگزین‌هایی مانند ماست، شیر، روغن یا حتی موز له‌شده استفاده می‌شود. بیسکویت بدون تخم‌مرغ، اگر درست تهیه شود، بافتی لطیف و طعمی عالی خواهد داشت.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک تیرامیسو خانگی + نکات طلایی برای پخت کیک حرفه‌ ای در منزل

مراحل کامل طرز تهیه بیسکویت ساده در فر و بدون فر

برای شروع تهیه بیسکویت ساده، بسیار مهم است که کره و تخم مرغ را حداقل نیم ساعت قبل از شروع از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود کره نرم و کرمی شود و تخم مرغ به‌خوبی با سایر مواد ترکیب گردد. کره‌ای که به دمای محیط رسیده بهتر با پودر قند مخلوط می‌شود و بیسکویت شما لطیف‌تر خواهد شد.

هم زدن کره و پودر قند

در یک کاسه مناسب، کره نرم شده و پودر قند را با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا مخلوطی کرمی، نرم و حجیم به دست آید. این مرحله کلیدی‌ترین بخش برای ایجاد بافت نرم و لطیف بیسکویت است. معمولا این کار ۵ تا ۷ دقیقه طول می‌کشد.

افزودن تخم مرغ و وانیل

پس از آماده شدن مخلوط کره و پودر قند، تخم مرغ را به تدریج اضافه کنید و همراه با وانیل، مواد را به آرامی هم بزنید تا کاملا یکدست و یکنواخت شوند. هم زدن زیاد تخم مرغ باعث خراب شدن بافت بیسکویت می‌شود، پس بهتر است ملایم و با دقت این مرحله را انجام دهید.

آماده‌سازی آرد و بکینگ پودر

آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید تا مواد خشک سبک و نرم شوند. الک کردن باعث می‌شود هوا وارد آرد شود و در نتیجه بیسکویت‌ها بعد از پخت تردتر و سبک‌تر شوند.

اضافه کردن آرد به مخلوط

آرد الک شده را به تدریج و به آرامی با لیسک یا قاشق چوبی به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید. این کار را به صورت دورانی و آرام انجام دهید تا خمیر یکدست و نرم حاصل شود. اگر احساس کردید خمیر خشک یا سفت است، می‌توانید کمی شیر (یک قاشق غذاخوری) به آن اضافه کنید تا انعطاف‌ پذیرتر شود.

استراحت دادن خمیر

بعد از اینکه خمیر آماده شد، آن را داخل کیسه فریزر یا سلفون بپیچید و حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید. این استراحت باعث می‌شود آرد بهتر جذب شود و خمیر استحکام پیدا کند که در نتیجه بیسکویت‌ها شکل بهتری پیدا می‌کنند و پف بیشتری می‌کنند.

شکل دادن به بیسکویت‌ها

پس از استراحت، خمیر را روی سطحی که کمی آردپاشی شده با وردنه باز کنید. ضخامت خمیر باید حدود ۵ میلی‌متر باشد. سپس با قالب‌های دلخواه بیسکویت‌ها را قالب بزنید یا اگر قالب ندارید، می‌توانید با دست گلوله‌های کوچک درست کرده و آن‌ها را روی سینی فر بچینید.

پخت بیسکویت

سینی فر را که روی آن کاغذ روغنی گذاشته‌اید، با بیسکویت‌ها پر کنید. فر برقی را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن و گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و بیسکویت‌ها را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر کمی متفاوت باشد، پس حواستان باشد لبه‌های بیسکویت‌ها طلایی شود ولی نسوزد.

خنک کردن بیسکویت

بعد از پخت، بیسکویت‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه روی سینی بمانند تا کمی خنک شوند. سپس به کمک کاردک یا کفگیر آن‌ها را به آرامی جدا کرده و روی توری خنک‌کننده بگذارید تا کامل خنک شوند و تردی خود را حفظ کنند.

نکات مهم در تهیه بیسکویت خانگی

• دما و زمان پخت: بسته به ضخامت بیسکویت و نوع فر، زمان پخت ممکن است کمی متفاوت باشد؛ بهتر است در دقایق پایانی مراقب بیسکویت‌ها باشید.

• استفاده از مواد تازه: کیفیت کره و آرد در نتیجه نهایی تأثیر زیادی دارد.

• هم‌دما بودن مواد: همیشه مواد یخچالی را قبل از شروع به کار به دمای محیط برسانید.

• آردپاشی سطح کار: برای جلوگیری از چسبیدن خمیر، سطح کار را کمی آردپاشی کنید.

• تنظیم شیر: اگر خمیر خشک بود، کم‌کم شیر اضافه کنید تا به نرم شدن خمیر کمک کند.

• تزئین: می‌توانید بیسکویت‌ها را با پودر قند، پودر پسته یا شکلات ذوب شده تزئین کنید.

ایده‌ های خلاقانه برای بیسکویت خانگی

• اضافه کردن پوست پرتقال رنده شده یا زعفران برای طعم و رنگ خاص

• استفاده از تکه‌های شکلات تلخ یا سفید داخل خمیر

• قرار دادن نوتلا یا کرم شکلاتی بین دو بیسکویت برای بیسکویت کرم‌دار

• استفاده از قالب‌های فانتزی برای مناسبت‌هایی مثل یلدا، نوروز یا تولد

سخن پایانی

در پایان، تهیه بیسکویت ساده در فر یکی از روش‌های لذت‌بخش و آسان برای داشتن یک میان‌وعده خوشمزه و خانگی است. با رعایت نکات مربوط به آماده‌سازی مواد، مخلوط کردن دقیق و پخت در دمای مناسب، می‌توانید بیسکویتی ترد و خوش‌طعم درست کنید که برای پذیرایی یا صرف همراه با چای بسیار مناسب است. همچنین این روش به شما این امکان را می‌دهد که با کمترین مواد اولیه، به راحتی در خانه یک خوراکی سالم و خوشمزه داشته باشید. تجربه تهیه بیسکویت ساده در فر، به شما کمک می‌کند مهارت‌های آشپزی خود را تقویت کنید و از طعم بیسکویت تازه و خانگی لذت ببرید.