نان سوخاری نه تنها یک گزینه سالم و مقوی برای مصرف روزانه است، بلکه می تواند به یک فرصت عالی برای کسب درآمد خانگی تبدیل شود. با تهیه این نان در خانه و بسته بندی مناسب، می توان آن را به دوستان، آشنایان یا از طریق شبکه های اجتماعی به فروش رساند. از آنجایی که نان سوخاری ماندگاری بالایی دارد، امکان تولید در حجم بیشتر و فروش تدریجی آن فراهم است. اگر به پخت نان علاقه دارید، می توانید با کمی خلاقیت در طعم و بسته بندی، مشتریان بیشتری جذب کرده و یک کسب و کار خانگی سودآور راه اندازی کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان سیمیت ترکیه | مواد لازم + تکنیک های پخت برای قنادان
مواد اولیه و روش های تهیه نان سوخاری
نان سوخاری از ترکیب اصلی آرد گندم، روغن، شکر و خمیر مایه تهیه می‌شود، اما بسته به دستور پخت، برخی افراد مواد دیگری مانند تخم مرغ، شیر خشک، عصاره مالت، نمک و آرد سویا را نیز به آن اضافه می کنند تا طعم و بافت بهتری داشته باشد. اگر شما هم به تهیه این نان خوش طعم علاقه مند هستید، در ادامه با ما همراه باشید تا دو روش ساده و صنعتی برای پخت آن را آموزش دهیم.
مشخصات نان سوخاری
👥 مناسب برای: ۸ نفر
⏳ زمان استراحت خمیر: ۱۰۰ دقیقه
🔥 مدت زمان پخت: ۴۰ دقیقه
⚡ درجه سختی: متوسط
📊 میزان کالری در هر ۱۰۰ گرم: ۴۰۷ کیلوکالری
انواع نان های رژیمی و ویژگی های آن ها
امروزه، بسیاری از افراد به دلیل کنترل وزن یا رعایت رژیم های غذایی خاص، به دنبال مصرف نان هایی با کالری کمتر و ارزش تغذیه ای بالاتر هستند. برخی نان ها به گونه ای طراحی شده اند که مدت بیشتری فرد را سیر نگه دارند و مانع از پرخوری در طول روز شوند. افزایش تقاضا برای این نوع نان ها باعث شده است که تنوع نان های رژیمی روز به روز بیشتر شود تا پاسخ گوی سلیقه های مختلف باشد. برخی از محبوب ترین نان های رژیمی عبارت اند از:
✔ نان جو: سرشار از فیبر، مناسب برای کاهش وزن
✔ نان سیر و زیتون: با عطر و طعمی خاص و خواص آنتی اکسیدانی
✔ نان سبوس دار: حاوی ویتامین های گروه B و مفید برای گوارش
✔ نان قفقازی: سبک و کم کالری، مناسب برای رژیم های کم‌چربی
✔ نان سوخاری سبزیجات: ترکیبی سالم و مغذی از آرد و سبزیجات خشک
بیشتر بخوانید: صفر تا صد راه اندازی آشپزخانه خانگی کوچک
1. طرز تهیه نان سوخاری خانگی به روشی ساده
نان سوخاری یکی از گزینه های عالی برای افرادی است که به دنبال یک نان سبک و زود هضم هستند. این نان با بافت ترد و ماندگاری بالا، می تواند جایگزین مناسبی برای نان های معمولی باشد. اگر دوست دارید این نان را در خانه تهیه کنید، در ادامه یک روش آسان را برای شما آورده ایم.
نکته مهم در انتخاب آرد:
آرد گندم مورد استفاده برای نان سوخاری باید دارای گلوتن کافی باشد تا بتواند فرآیند تخمیر را به خوبی تحمل کند و هنگام پخت، بافتی اسفنجی و سبک به دست آید.
مواد اولیه برای نان سوخاری خانگی (۸ نفره)
- آب ۱۱۵ گرم
- آرد ۳۳۵ گرم
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ پنس
- خمیر مایه ۱.۵ قاشق چای خوری
- تخم مرغ نصف عدد
مراحل تهیه نان سوخاری در خانه
۱. آماده سازی مواد اولیه
آرد را سه بار الک کرده و داخل یک کاسه بزرگ بریزید. سپس شکر، خمیر مایه و نمک را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
۲. ترکیب مواد و ورز دادن خمیر
تخم مرغ را در دمای محیط قرار دهید، سپس آن را بشکنید و هم بزنید تا زرده و سفیده یکدست شود. نصف تخم مرغ را به همراه آب به ترکیب آرد اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید.
۳. استراحت اولیه خمیر
خمیر را روی سطحی آردپاشی شده برای ۱۵ دقیقه ورز دهید تا بافتی نرم و لطیف پیدا کند. سپس داخل یک ظرف چرب شده قرار داده، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید یک ساعت در محیط استراحت کند.
۴. شکل دهی و استراحت دوم خمیر
بعد از یک ساعت، خمیر را از ظرف خارج کرده و با فشار ملایم دست، پف آن را بگیرید. سپس آن را به اندازه قالب نان تست باز کرده و درون قالب قرار دهید. مجدداً روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت دیگر به آن استراحت دهید تا حجم بگیرد.
۵. پخت اولیه نان
فر برقی را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب را در فر قرار داده و اجازه دهید نان به مدت ۴۰ دقیقه بپزد. برای حفظ رطوبت نان، یک ظرف آب داخل فر بگذارید.
۶. برش زدن و برشته کردن نان
بعد از پخت، نان را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را از قالب درآورده و به صورت برش های ۱.۵ سانتی متری خرد کنید. برش ها را روی سینی فر چیده و سینی را دوباره داخل فر قرار دهید. این مرحله به مدت ۱۳ دقیقه طول می کشد تا نان ها کاملاً ترد و برشته شوند.
۷. آماده سازی نهایی
وقتی نان ها طلایی و برشته شدند، آن ها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند. حالا نان سوخاری خانگی شما آماده است و می توانید آن را در ظرفی دربسته نگهداری کنید.
طرز تهیه نان سوخاری رژیمی (صنعتی)
نان سوخاری زعفرانی یکی از گزینه های مناسب برای افرادی است که رژیم غذایی خاصی را دنبال می کنند یا به تغذیه سالم اهمیت می دهند. این نان علاوه بر کالری کنترل شده، طعمی دلچسب و بافتی سبک دارد و می تواند یک میان وعده مقوی یا صبحانه ای ایده آل باشد.
مواد اولیه مورد نیاز
برای تهیه این نان خوش طعم و سالم، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- آرد ۲ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- شیر ولرم ¾ پیمانه
- خمیر مایه ۱.۵ قاشق چای خوری
- شکر ۳ قاشق غذاخوری
- نمک ⅛ قاشق چای خوری
- روغن مایع ۴ قاشق غذا خوری
- بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- وانیل ½ قاشق چای خوری
مواد لازم برای رومال نان سوخاری
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- زعفران دم کرده ۱ قاشق چای خوری
- وانیل ¼ قاشق چای خوری
- شکر ۱ قاشق چای خوری
- روغن مایع ۱ قاشق چای خوری
- کنجد به میزان لازم
بیشتر بخوانید: با پخت شیرینی های محبوب نوروزی در خانه، افزایش فروش شب عید خود را تضمین کنید!
دستور پخت نان سوخاری رژیمی
مرحله اول: آماده سازی خمیر مایه
شیر را کمی گرم کنید تا ولرم شود (به حدی که دست را نسوزاند). سپس آن را در یک کاسه ریخته و خمیر مایه را به همراه ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه منتظر بمانید تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.
مرحله دوم: ترکیب مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر و نمک را ترکیب کرده و سه مرتبه الک کنید تا بافتی سبک داشته باشند. سپس باقی مانده شکر را نیز اضافه نمایید.
مرحله سوم: مخلوط کردن مواد مرطوب
در ظرفی جداگانه، تخم مرغ، وانیل و روغن مایع را با هم مخلوط کنید. وسط ترکیب آرد را گود کرده و این مخلوط را به آن اضافه کنید. با یک قاشق چوبی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن خمیر مایه و ورز دادن
پس از عمل آمدن خمیر مایه، آن را به ترکیب آرد اضافه کرده و هم بزنید. در صورتی که خمیر چسبناک بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیری لطیف به دست آید.
مرحله پنجم: افزودن کره و استراحت خمیر
کره نرم شده را به خمیر اضافه کرده و مجدداً ۵ دقیقه ورز دهید. خمیر را درون یک کاسه قرار داده، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید یک ساعت در محیط استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله ششم: آماده سازی رومال
در این فاصله، زرده تخم مرغ، زعفران دم کرده، وانیل، شکر و روغن مایع را در یک ظرف مخلوط کنید.
مرحله هفتم: شکل دادن خمیر
بعد از استراحت اولیه، خمیر را روی سطح کار قرار داده، پف آن را با دست بگیرید و چانه کنید. سپس در سینی فر بچینید، رومال را روی سطح خمیر بمالید و کنجد بپاشید. خمیر را ۴۰ دقیقه دیگر استراحت دهید تا حجم بگیرد.
مرحله هشتم: پخت اولیه در فر
فر گازی یا فر برقی را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. پس از استراحت نهایی خمیر، آن را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بپزد. بعد از پخت، نان‌ها را روی توری قرار دهید و اجازه دهید ۶ ساعت استراحت کنند تا خشک شوند.
مرحله نهم: برش و پخت مجدد
نان های پخته شده را به ضخامت ۱ سانتی متر برش داده و دوباره روی سینی فر بچینید. این بار دمای فر را کاهش دهید و نان ها را ۲۰ دقیقه دیگر بپزید. برای برشته تر شدن، در دقایق پایانی گریل فر را روشن کنید. حین پخت چندین بار نان ها را زیر و رو کنید تا یکنواخت برشته شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان تست با ساده ترین مواد و آسان ترین روش در فر
طرز تهیه نان سوخاری خانگی با نان تست
اگر به دنبال یک روش آسان و سریع برای تهیه نان سوخاری خانگی هستید، استفاده از نان تست یکی از بهترین گزینه ها است. این نان سوخاری ترد و خوش طعم می تواند همراهی ایده آل برای صبحانه یا کنار سوپ و سالاد باشد. در ادامه، مراحل تهیه این نان خوشمزه را توضیح می دهیم.
مواد لازم برای نان سوخاری با نان تست
- نان تست: چند عدد
- تخم مرغ: ۲ عدد
- آرد سوخاری: به میزان لازم
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان سوخاری با نان تست
- برش نان تست: ابتدا نان های تست را به اندازه های دلخواه (مربعی، مستطیلی یا نواری) برش بزنید.
- آماده سازی تخم مرغ: تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته و با چنگال هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
- آغشته کردن نان: هر برش نان تست را ابتدا داخل تخم مرغ بزنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود.
- سرخ کردن نان: کره را در تابه گرم کنید و تکه های نان را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
- سرو و لذت بردن: نان های سوخاری آماده شده را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود، سپس آن ها را گرم سرو کنید.
روش جایگزین با نان باگت
برای تهیه نان سوخاری با نان باگت نیز می توانید همین مراحل را انجام دهید. کافی است نان باگت را از عرض به برش های یک سانتی متری تقسیم کنید و مانند نان تست، آن را در تخم مرغ و آرد سوخاری غلتانده و در کره سرخ کنید.
رازهای تهیه نان سوخاری ترد و خوش طعم
اگر می خواهید نان سوخاری شما عطر، طعم و کیفیت بهتری داشته باشد، رعایت برخی نکات کلیدی می تواند نتیجه ای بی نظیر به همراه داشته باشد. در ادامه، فوت و فن های کاربردی برای پخت و نگهداری نان سوخاری را بررسی می کنیم.
ترفندهایی برای بهبود طعم و کیفیت نان سوخاری
✅ افزودن دانه های مغذی: برای غنی تر شدن نان، می توانید دانه هایی مانند تخم کتان، آفتابگردان و سویا را روی خمیر بپاشید. این کار علاوه بر افزایش ارزش غذایی، به تردی و عطر نان نیز کمک می کند.
✅ ایجاد نان سوخاری دو رنگ: اگر می خواهید نان سوخاری جذاب تر و متنوع تری داشته باشید، نصفی از خمیر را ساده نگه داشته و به نیمه دیگر سبزیجات خشک یا ادویه های معطر اضافه کنید. این تکنیک باعث ایجاد طعمی منحصر به فرد و ظاهری زیباتر در نان می‌شود.
✅ طعم های خاص و جدید: با اضافه کردن یک قاشق چای‌خوری پودر کاکائو به همراه مقدار کمی زیره، می‌توانید طعمی متفاوت و دلنشین در نان سوخاری خود ایجاد کنید.
نحوه صحیح نگهداری نان سوخاری
📌 محیط خشک و خنک: نان سوخاری را در ظرفی دربسته و در محیطی خشک و خنک نگه دارید تا تازگی و تردی آن حفظ شود.
📌 عدم نیاز به نگهداری در یخچال: برخلاف نان های معمولی، نان سوخاری نیازی به نگهداری در یخچال ندارد، زیرا این کار باعث از بین رفتن بافت ترد آن می شود.
روش جایگزین پخت بدون فر
اگر فر در دسترس ندارید، می توانید از توستر برای تهیه نان سوخاری استفاده کنید. ابتدا نان را به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر برش زده و در توستر با دمای ۱۳۰ تا ۱۵۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. نان‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در توستر بگذارید و در دقایق پایانی آن ها را زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت خشک و برشته شوند.
سخن پایانی
نان سوخاری یکی از گزینه های خوشمزه و سالم برای انواع وعده های غذایی است که با استفاده از مواد اولیه ساده و روش های مختلف پخت می‌توان آن را به یک خوراکی لذیذ و مفید تبدیل کرد. چه با استفاده از فر، چه با توستر یا روش های دیگر، همیشه می توانید با رعایت نکات ضروری و اضافه کردن مواد دلخواه، نانی سوخاری متناسب با ذائقه خود تهیه کنید.
بدون دیدگاه