دونات یکی از شیرینی های محبوب و معروف در سراسر جهان است که به عنوان یک میان‌وعده یا دسر استفاده می‌شود. این شیرینی با ظاهر جذاب و طعم خوشمزه‌اش، هم برای کودکان و هم بزرگسالان بسیار دلپذیر است. گرچه تاریخچه دقیقی از پیدایش دونات در دست نیست، اما گفته می‌شود این شیرینی برای اولین بار توسط مهاجران هلندی در آمریکا معرفی شد. همچنین روایت دیگری وجود دارد که اولین بار در سال 1847، یک جوان آمریکایی به نام هانسون گریگوری دونات را روی عرشه کشتی خود پخت کرد. پخت نان و شیرینی همیشه برای همه افراد لذت بخش است و تنها کافی است که آموزش حرفه ای و کامل از هر نوع از نان ها و شیرینی ها را داشته باشند. به هر صورت، دونات امروز به عنوان یک شیرینی پرطرفدار جهانی شناخته می‌شود که در انواع مختلف پخته می‌شود. در این دستورالعمل، شما با طرز تهیه دونات خانگی ساده و پفکی به روش قنادی هم با فر و هم بدون فر آشنا خواهید شد.
🥣مواد لازم برای تهیه دونات به روش قنادی
- آرد سفید: ۴ الی ۵ پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شیر: نصف پیمانه
- کره: ۸۰ گرم
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱ پنس (خیلی کم)
- خمیر مایه فوری: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- آب ولرم: نصف پیمانه
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی دانمارکی به روش قنادی🥠
🧑🍳طرز تهیه دونات در فر
دونات‌ها یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌ها هستند که می‌توانید آن‌ها را با استفاده از فر برقی به راحتی در خانه تهیه کنید. روش تهیه دونات به روش قنادی در فر علاوه بر این که سالم‌تر از سرخ کردن در روغن است، باعث می‌شود تا دونات‌ها سبک‌تر و خوش‌عطرتر باشند.
1. آماده کردن خمیر:
ابتدا خمیر مایه را با آب ولرم و یک قاشق چای‌خوری شکر مخلوط کنید و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت کند تا خمیر مایه فعال شود و پف کند. کره نرم شده را با شکر مخلوط کرده و هم بزنید. سپس تخم‌مرغ‌ها و وانیل را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.
2. اضافه کردن شیر و آرد:
شیر ولرم و خمیر مایه فعال شده را به ترکیب تخم‌مرغی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس آرد را به تدریج اضافه کنید. آرد باید الک شود تا از ایجاد گلوله جلوگیری شود. خمیر را ورز دهید تا نرمی و لطافت مناسبی پیدا کند. این کار را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه ادامه دهید.
3. استراحت دادن خمیر:
خمیر آماده شده را در یک ظرف چرب شده قرار دهید و روی آن را با پارچه یا سلفون بپوشانید. بگذارید خمیر در مکانی گرم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
4. قالب زدن:
بعد از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت ۱ سانتی‌متر باز کنید. سپس با استفاده از قالب مخصوص دونات، خمیر را قالب بزنید. دونات‌های قالب زده را روی سینی فر قرار دهید که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده شده است.
5. پخت در فر:
فر برقی را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی دونات‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا دونات‌ها پف کنند و رنگ طلایی بگیرند. پس از پخت، دونات‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان شیرمال ساده و مغزدار در فر برقی 🥨
🧑🍳طرز تهیه دونات بدون فر
دونات‌های بدون فر نیز به راحتی و با سرخ کردن در روغن تهیه می‌شوند و طعمی لذیذ و شبیه به دونات‌های بازاری دارند. این روش برای کسانی که به فر دسترسی ندارند، گزینه‌ای عالی است.
1. آماده کردن خمیر:
مانند روش بالا، ابتدا خمیر مایه را با آب ولرم و شکر ترکیب کرده و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه فعال شود. سپس کره، شکر، تخم‌مرغ و آرد را به تدریج به آن اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا یکدست و نرم شود.
2. قالب زدن:
پس از استراحت ۴۵ دقیقه‌ای خمیر، آن را روی سطح آردپاشی شده با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر باز کنید. با استفاده از قالب دونات یا یک لیوان، خمیر را قالب بزنید و حلقه‌ها را روی سطح چرب شده قرار دهید.
3. سرخ کردن دونات‌ها:
در یک ظرف گود، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً داغ شود. دونات‌ها را به آرامی در روغن بیندازید و هر دو طرف آن‌ها را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و پف‌کرده شوند. پس از سرخ شدن، دونات‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.
🍩طرز تهیه دونات رژیمی 🍏
برای افراد دارای رژیم غذایی، دونات را در فر بپزید و از آرد بدون گلوتن و شیر گیاهی یا کم‌چرب استفاده کنید. برای کاهش کالری، به جای لعاب شکلاتی از لعاب وانیلی یا انواع دیگر لعاب‌های سبک‌تر استفاده کنید. همچنین می‌توانید مقدار شکلات مصرفی را کم کرده و قهوه فوری را به جای شکلات در خمیر به کار ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک یزدی به سبک قنادی در فر برقی 🧁
💡نکات مهم برای پخت دونات در فر ⏳
دونات پخته شده در فر به دلیل استفاده کمتر از روغن، گزینه‌ای سالم‌تر و مناسب‌تر برای ورزشکاران و افراد دارای رژیم غذایی است. در این بخش، علاوه بر توضیح روش پخت با قالب، نکات مهمی در مورد پخت دونات بدون قالب و نکاتی برای جلوگیری از خشکی و بهبود کیفیت آن ارائه می‌دهیم.
چگونه دونات را بدون قالب در فر آماده کنیم؟
برای تهیه دونات به روش قنادی در فر بدون نیاز به قالب، کافی است از سینی فر استفاده کنید. خمیر دونات را طبق دستور اصلی آماده کرده و این‌بار به جای استفاده از قالب، آن را با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر در کف سینی فر پهن کنید. پیش از پهن کردن خمیر، سینی را با مقداری روغن چرب کرده و داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید. سپس خمیر را به شکل دلخواه با دست یا کاترهای کوچک شکل دهید. سینی را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با گرمایش از پایین بپزید. در پایان، برای طلایی شدن سطح دونات‌ها، به مدت پنج دقیقه گریل فر را روشن کنید.
دمای مناسب شیر برای تهیه دونات چقدر است؟
برای فعال‌سازی مخمر، شیر باید ولرم باشد، یعنی کمی گرم‌تر از دمای بدن. برای تشخیص دمای مناسب، انگشت تمیز خود را در شیر بگذارید؛ اگر کمی گرما احساس کردید، شیر آماده است. اگر از دماسنج استفاده می‌کنید، دمای شیر باید حدود ۳۸ درجه سانتی‌گراد باشد.
دلایل خشکی دونات
یکی از مهم‌ترین دلایل خشکی دونات، دمای بالای فر یا پخت بیش از حد است. همچنین، هم‌زدن بیش از حد خمیر می‌تواند منجر به خشک شدن دونات شود. برای جلوگیری از این مشکل، به دقت دمای فر و مدت زمان پخت را کنترل کنید و از مخلوط کردن طولانی‌مدت مواد خودداری کنید.
نکات نگه داری طولانی مدت دونات
برای حفظ تازگی دونات‌ها، پس از خنک شدن آن‌ها را در ظرف دربسته قرار دهید و تا سه روز در یخچال یا دمای اتاق نگهداری کنید. اگر قصد نگهداری دونات‌ها برای مدت طولانی دارید، آن‌ها را در یک کیسه زیپ‌دار قرار داده و داخل فریزر بگذارید. برای استفاده مجدد، دونات‌ها را از شب قبل در یخچال قرار داده و سپس به مدت ۲ دقیقه در مایکروویو گرم کنید. برای دونات‌های منجمد، بهتر است لعاب شکلاتی را پس از گرم کردن اضافه کنید.
بدون دیدگاه