حال نوبت به آموزش طرز تهیه شیرینی دانمارکی به روش قنادی رسیده است! شیرینی دانمارکی، یکی از شیرینی های کلاسیک و محبوب است که بافت نرم و طعم دلپذیر آن، انتخابی بی‌نظیر برای پذیرایی در میهمانی ها محسوب می‌شود. در این مقاله آموزشی پخت نان و شیرینی کیتروگاز، به طور مفصل و حرفه‌ای به شما آموزش خواهیم داد که چگونه این شیرینی لذیذ را در خانه تهیه کنید. با دنبال کردن این مراحل، می‌توانید شیرینی دانمارکی را به صورت کاملاً حرفه‌ای و مشابه با قنادی‌ها در فر قنادی بپزید.
📜 تاریخچه شیرینی دانمارکی
در سال ۱۸۵۰ میلادی، در پی اعتصابی که کارگران نانوایی های دانمارک ترتیب دادند، صاحبان این نانوایی ها تصمیم گرفتند تا برای پر کردن خلأ نیروی کار، نانواهایی از کشورهای دیگر را به کار گیرند. در میان این نانواها، چندین استادکار ماهر اتریشی نیز حضور داشتند که با خود دستورالعمل های جدیدی برای پخت شیرینی آوردند. یکی از این دستورها که به نام “Plunderteig” شناخته می‌شد، به سرعت توجه دانمارکی‌ها را جلب کرد.
پس از پایان اعتصاب و بازگشت کارگران اصلی به کار، این شیرینی جدید که با مهارت و طعم‌های خاص خود جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده بود، توسط نانوایان دانمارکی بازنگری و تغییراتی جزئی در آن اعمال شد تا با ذائقه محلی سازگار شود. این تغییرات به تدریج باعث شد که شیرینی “Plunderteig” به عنوان “شیرینی دانمارکی” شناخته شود و به یکی از محبوب ترین و معروف ترین شیرینی‌های این کشور تبدیل گردد.
این شیرینی نه تنها در دانمارک بلکه در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرد و به عنوان یکی از نمادهای شیرینی‌پزی دانمارکی شناخته شد. اکنون، شیرینی دانمارکی به عنوان یک یادگار از تلفیق فرهنگ‌های مختلف و نشانگر خلاقیت و همکاری بین‌المللی در هنر شیرینی‌پزی، همچنان در دل‌های مردم جای دارد.
بیشتر بخوانید: دستور پخت کیک در فر برقی 🍰| نکات کامل آموزشی
🥣 مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی به روش قنادی
- آرد سفید: 800 گرم
- آب: 1 لیوان
- خمیر مایه: 2 قاشق غذاخوری
- شکر: 100 گرم
- کره: 300 گرم
- تخم مرغ: 2 عدد
- شیر: 1/2 پیمانه
- روغن مایع: 1/4 پیمانه
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
💡مراحل گام به گام طرز تهیه شیرینی دانمارکی به روش قنادی
با استفاده از روش هایی که در ادامه بری تهیه شیرینی دانمارکی به روش قنادی اشاره می نماییم، شما می‌توانید شیرینی دانمارکی را به طور حرفه‌ای و مشابه با قنادی‌ها در فر قنادی یا فر برقی گردان تهیه کنید. این شیرینی ها می‌توانند همراهی عالی برای نوشیدنی‌های گرم در میهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی باشند. فراموش نکنید که استفاده از فر قنادی و فر برقی گردان در پخت شیرینی دانمارکی به شما کمک می‌کند تا نتیجه‌ای بی‌نظیر و حرفه‌ای داشته باشید.
🔸مرحله اول: آماده سازی خمیر
در این مرحله برای پخت شیرینی دانمارکی به روش قنادی، ابتدا یک قاشق از شکر را با پودر مایه خمیر فوری داخل کاسه‌ای بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس آب ولرم را به آن اضافه کنید و بعد از مخلوط کردن، روی ظرف را بپوشانید تا به مدت 5 دقیقه استراحت کند. در همین حین، کره را داخل ظرفی رنده کرده و در سلفون بپیچید. سپس کره را با وردنه به شکل مربع یا مستطیل درآورید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید تا آماده استفاده شود.
🔸مرحله دوم: آماده سازی مایه خمیر شیرینی
پوست لیمو را رنده کرده و به همراه یکی از تخم‌مرغ‌ها، روغن مایع، شیر، نمک و باقی شکر داخل یک ظرف بریزید و با همزن خوب مخلوط کنید. سپس مایه خمیر ترش را به مواد اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. حالا آرد را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدست و لطیفی حاصل شود. این خمیر را روی سطح آردپاشی شده به مدت 10 دقیقه ورز دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک یزدی به سبک قنادی در فر برقی 🧁
🔸مرحله سوم: استراحت خمیر
خمیر را داخل یک ظرف قرار داده و روی آن را بپوشانید. بگذارید در دمای محیط به مدت نیم ساعت استراحت کند. این استراحت به خمیر کمک می‌کند تا حجم بگیرد و برای مراحل بعدی آماده شود.
🔸مرحله چهارم: آماده سازی کرم وسط شیرینی دانمارکی
برای تهیه کرم وسط شیرینی، ابتدا شکر، آرد نشاسته ذرت و یک سوم از شیر سرد را داخل ظرفی مخلوط کنید. باقی شیر را در یک ظرف دیگر بجوشانید و سپس به تدریج به مایه کرم اضافه کنید و هم بزنید. این مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود. در نهایت، وانیل را به کرم اضافه کرده و بعد از خنک شدن، روی آن را بپوشانید.
🔸مرحله پنجم: فرم دهی به خمیر
پس از نیم ساعت استراحت خمیر، آن را با پشت انگشتان کمی ورز دهید و سپس روی سطح آردپاشی شده قرار دهید. خمیر را با وردنه از چهار طرف باز کنید و کره نرم شده را وسط آن قرار دهید. سپس خمیر را از چهار طرف روی کره بکشید تا کاملاً آن را بپوشاند.
🔸مرحله ششم: تا زدن خمیر
حالا با وردنه به آرامی به خمیر ضربه بزنید تا به شکل مستطیل درآید. این خمیر باید چندین بار تا زده شود. در هر بار تا زدن، خمیر را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید و سپس باز کنید. این فرآیند را شش بار تکرار کنید. در پایان، خمیر باید به ضخامت یک سانتی‌متر برسد.
🔸مرحله هفتم: برش و فرم دهی شیرینی
خمیر را به مربع های کوچک برش دهید و داخل آن‌ها مقداری از کرم وانیل قرار دهید. سپس خمیر را به هر شکلی که دوست دارید، فرم دهید. این شیرینی‌ها را روی کاغذ روغنی در سینی فر بچینید و روی آن‌ها را بپوشانید تا به مدت 50 تا 60 دقیقه استراحت کنند.
🔸مرحله هشتم: پخت شیرینی دانمارکی در فر قنادی
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کنید و شیرینی‌ها را به مدت 30 دقیقه در فر قنادی یا فر برقی گردان قرار دهید تا طلایی و پف‌دار شوند. برای براق‌تر شدن شیرینی ها، می‌توانید پس از پخت، با قلمو مقداری عسل رقیق شده روی آن‌ها بمالید.
🥐طرز تهیه شیرینی دانمارکی بدون نیاز به فر
ابتدا، خمیر شیرینی دانمارکی را طبق دستور آماده کرده و پس از شکل‌دهی به شیرینی‌ها، آن‌ها را در سینی قرار دهید تا برای مدت حدود نیم ساعت استراحت کنند. این استراحت به خمیر کمک می‌کند تا پف کرده و بافت مناسبی به دست آورد.
سپس، یک شعله پخش کن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و تابه‌ای مناسب را روی شعله‌پخش‌کن بگذارید. در صورتی که از تابه معمولی استفاده می‌کنید، حتماً روی تابه را با دمکنی یا پارچه‌ای ضخیم بپوشانید. این کار باعث می‌شود که حرارت به‌طور یکنواخت در سراسر تابه توزیع شود و شیرینی‌ها به خوبی پخته شوند.
پس از گرم شدن تابه، شیرینی‌های آماده شده را با دقت در تابه بچینید، به گونه‌ای که بین آن‌ها فاصله کمی باشد تا همگی به‌طور یکنواخت پخته شوند. حالا درب تابه را ببندید و اجازه دهید شیرینی‌ها با حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه بپزند. در طول زمان پخت، بهتر است شیرینی‌ها را یک بار پشت و رو کنید تا هر دو طرف آن‌ها به‌طور کامل طلایی و خوش‌رنگ شود.
بعد از اتمام پخت، اگر می‌خواهید ظاهر شیرینی‌ها براق و جذاب‌تر شود، می‌توانید زمانی که هنوز داغ هستند، با یک براش، سطح آن‌ها را با عسل رقیق شده یا ترکیب عسل و زعفران رومال کنید. این کار باعث می‌شود که شیرینی‌ها طعمی شیرین‌تر و ظاهری زیباتر داشته باشند. البته باید توجه داشت که رنگ طلایی و زیبایی که با پخت در فر به دست می‌آید، ممکن است در این روش کاملاً حاصل نشود، اما همچنان شیرینی‌ها ظاهر مناسبی خواهند داشت و طعم آن‌ها دلچسب خواهد بود.
✅ نکات کلیدی در پخت شیرینی دانمارکی به روش قنادی
- استفاده از توستر: توستر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و به مدت ۱۰ دقیقه گرم کنید. برای حفظ رطوبت شیرینی‌ها، یک ظرف فلزی آب داخل توستر قرار دهید. المنت بالای توستر را با ورق آلومینیوم بپوشانید تا از خشک شدن روی شیرینی جلوگیری شود. پس از ۳۰ دقیقه پخت، ورق آلومینیوم را بردارید تا سطح شیرینی‌ها برشته شود.
- پخت در مایکروفر: شیرینی‌های آماده را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه دوم مایکروفر با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
- جایگزین مواد: برای تهیه آسان‌تر، می‌توانید به جای شیر، از ماست در خمیر استفاده کنید. این تغییر باعث می‌شود بافت شیرینی نرم‌تر و متفاوت‌تر شود.
یکی از سوالاتی که برای کاربران ایجاد می شود این است که چرا فر برقی آن ها پس از روشن شدن گرم نمی شود. برای دانستن دلایل گرم نشدن فر قنادی برقی پیشنهاد می شود به مقاله ای که به طور کامل تمامی موارد را بررسی کرده ایم مراجعه نمایید.
✔ نگهداری و افزایش ماندگاری شیرینی دانمارکی
شیرینی دانمارکی را در یخچال و در ظروف دربسته نگهداری کنید تا از خشک شدن و تغییر بافت آن جلوگیری شود. بهترین زمان مصرف این شیرینی تا ۱۰ روز پس از پخت است، هرچند هرچه سریع‌تر مصرف شود، طعم بهتری خواهد داشت.
⁉ سوالات متداول
1. خمیر شیرینی دانمارکی چیست؟
خمیر شیرینی دانمارکی از خمیر هزارلا تهیه می‌شود، اما می‌توان با استفاده از خمیر معمولی نیز این شیرینی را تهیه کرد.
2. برای رومال کردن شیرینی دانمارکی از چه موادی استفاده می‌شود؟
برای رومال کردن این شیرینی، می‌توانید از ترکیب شیر، زرده تخم‌مرغ و عسل استفاده کنید. قبل از اضافه کردن عسل، بهتر است آن را با کمی آب رقیق کنید.
3. آیا می‌توان شیرینی دانمارکی را بدون فر تهیه کرد؟
بله، با استفاده از تابه و شعله‌پخش‌کن می‌توانید شیرینی دانمارکی را بدون فر بپزید. فقط کافی است شیرینی‌ها را در تابه بچینید و روی حرارت ملایم بپزید.
بدون دیدگاه