شیرینی میکادو، که در برخی شهرها به نام شیرینی میشکا هم شناخته می شود، از آن دسته شیرینی های نوستالژیک و خوشمزه ای است که طعمش بسیاری از ما را به دوران کودکی می‌برد. این شیرینی ساده، خوش خوراک و در عین حال بسیار زیبا، از لایه های نان میکادو و یک لایه خوش عطر و طعم از مواد میانی تشکیل می‌شود و تهیه‌ی آن نه به فر نیاز دارد و نه تجهیزات خاص. در این مقاله به آموزش کامل و قدم به قدم طرز تهیه شیرینی میکادو خانگی می‌پردازیم و نکات کلیدی برای داشتن یک میکادوی حرفه ای و خوشمزه را با شما در میان می گذاریم.
شیرینی میکادو چیست؟
شیرینی میکادو نوعی دسر یا میان وعده‌ی خانگی است که از نان مخصوص ویفر (نان میکادو) و لایه ای نرم از مواد تشکیل می شود. این شیرینی در کشور ما طرفداران زیادی دارد و به ویژه برای پذیرایی در مهمانی های عصرانه یا دورهمی ها انتخاب مناسبی است. به دلیل بافت لایه ای و ظاهر جذابش، کودکان هم علاقه زیادی به آن نشان می دهند.
وجه شباهت میکادو با ویفرهای آماده در چیست؟ نان میکادو همان نانی است که در ویفرهای کارخانجات استفاده می‌شود. تفاوت اصلی اینجاست که در شیرینی میکادو مواد میانی، بافتی نرم و شکلاتی یا حلوایی شکل دارد و شیرینی، عطر و طعم خانگی بیشتری به خود می‌گیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان قندی خانگی؛ آموزش حرفه ای و مرحله به مرحله به سبک بازاری
مواد لازم برای تهیه شیرینی میکادو خانگی
این مقدار برای حدود ۱۰ نفر مناسب است :
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد نخودچی | ۲/۳ پیمانه |
| آرد سفید | ۱/۳ پیمانه |
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| روغن جامد | ۱ و ۱/۴ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق چای خوری |
| دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
| شکلات تخته ای (قهوه ای یا سفید) | ۵۰ گرم |
| نان میکادو | ۵ ورق بزرگ |
طرز تهیه مرحله به مرحله شیرینی میکادو (میشکا)
شیرینی میکادو یا میشکا یکی از شیرینی‌های ساده، خوشمزه و نوستالژیک ایرانی است که با ویفر و کرم شکلاتی تهیه می شود و نیازی به فر یا مهارت خاصی ندارد. این شیرینی بافت ترد و طعم شیرین و شکلاتی دارد و برای پذیرایی یا میان وعده گزینه ای بی نقص است.
مرحله اول: آماده سازی آردها
ابتدا آرد سفید و آرد نخودچی را با یکدیگر مخلوط کنید. این دو آرد را باید روی حرارت ملایم بو دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند. در این مرحله، توجه کنید که رنگ آرد باید به رنگ فندق بو داده یا کمی تیره تر متمایل شود؛ این کار باعث می‌شود طعم نهایی شیرینی میکادوی شما بسیار دلچسب تر و حرفه ای تر باشد. اگر نمی خواهید این کار را روی گاز انجام دهید، می توانید از فر برقی استفاده کنید. کافی است آردها را روی سینی فر پهن کنید و در دمای حدود ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه داخل فر برقی قرار دهید و هر چند دقیقه یک بار آرد را هم بزنید تا به صورت یکنواخت بو داده شود.
نکته: پس از بو دادن، اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
مرحله دوم: تهیه خمیر شیرینی
در این مرحله، پودر قند، روغن جامد، پودر کاکائو و دارچین را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با سرعت متوسط بزنید تا بافتی سبک، پوک و کرم رنگ پیدا کند. این کار باعث می شود بافت شیرینی نهایی لطیف تر شود و روغن به خوبی با شکر و سایر مواد ترکیب گردد. پس از این مرحله، آرد بو داده شده را کم کم به ترکیب اضافه کنید و به آرامی با لیسک یا دست ورز دهید تا خمیری لطیف، یکدست و کاملاً منسجم به دست آورید. این خمیر باید به گونه ای باشد که به راحتی روی نان میکادو پهن شود.
مرحله سوم: لایه چینی میکادو
۱. یکی از ورقه های نان میکادو را روی سطح صافی مثل تخته شیرینی‌پزی یا سینی قرار دهید.
۲. مقداری از خمیر آماده شده را با کاردک یا لیسک به‌صورت یک لایه نازک و یکنواخت روی آن بمالید.
۳. ورق دوم نان میکادو را روی لایه‌ی قبلی قرار دهید و مجدداً لایه نازکی از مواد میانی روی آن بمالید. این کار را تا ۴ یا ۵ لایه ادامه دهید.
۴. در نهایت، روی آخرین لایه نان را با شکلات آب شده (قهوه ای یا سفید) کاملاً بپوشانید. می توانید از هر دو رنگ شکلات به طور هم‌زمان استفاده کنید تا ظاهری زیباتر و جذاب تر داشته باشد.
برای ذوب کردن شکلات، اگر از گاز استفاده نمی کنید، می توانید شکلات را در ظرف مخصوص فر برقی قرار دهید و در دمای ۵۰ درجه سانتی گراد به آرامی ذوب کنید یا از روش بن ماری داخل فر برقی بهره ببرید.
مرحله چهارم: استراحت و برش
پس از آماده سازی و لایه چینی، شیرینی را به مدت ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملاً سفت و منسجم شود. این کار باعث می شود برش زدن آن آسان تر باشد و ظاهر برش ها کاملاً صاف و حرفه ای شود. بعد از سرد شدن، با یک چاقوی بسیار تیز و مرطوب شیرینی را به اشکال دلخواه مانند مستطیل، لوزی یا مربعی برش بزنید.
بیشتر بخوانید: راهنمای جامع طرز تهیه بیسکویت ساده در فر و بدون فر | آموزش مرحله به مرحله
نکات مهم و فوت و فن های حرفه ای تهیه شیرینی میکادو
✅ برای جلوگیری از ترک خوردن نان میکادو در حین لایه‌چینی، می توانید قبل از استفاده کمی با دست مرطوب روی آن بکشید یا در محیط مرطوب قرار دهید تا کمی انعطاف پذیر شود.
✅ اگر دوست دارید شیرینی تان نرم تر باشد، می توانید از مواد میانی کمی ضخیم تر استفاده کنید یا در لایه‌ی وسط، کرم فندق یا شکلات فندقی اضافه کنید.
✅ برای تزئین روی شیرینی می توانید علاوه بر شکلات، از پودر پسته، بادام، فندق خرد شده یا حتی اسمارتیز‌های رنگی استفاده کنید.
✅ از شکلات تلخ ۶۰٪ به بالا برای پوشش رویه استفاده کنید؛ این شکلات ها طعم متعادل و ظاهر شیک تری به شیرینی می دهند.
✅ بعد از هر برش زدن، حتماً چاقو را تمیز کنید تا لایه ها مرتب و منظم باقی بمانند.
چرا شیرینی میکادو محبوب است؟
۱. ساده و بی دردسر تهیه می‌شود.
3. مقرون به صرفه است و مواد اولیه آن معمولاً در هر خانه ای پیدا می‌شود.
4. ماندگاری خوبی دارد و می‌توانید برای چند روز در یخچال یا فریزر نگه‌دارید.
5. تزئین پذیر و مناسب مهمانی های عصرانه و مناسبت های خانوادگی است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک تیرامیسو خانگی + نکات طلایی برای پخت کیک حرفه ای در منزل
میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی میکادو
شیرینی میکادو به دلیل استفاده از روغن، پودر قند، آرد، شکلات و نان میکادو کالری نسبتاً بالایی دارد. به طور متوسط هر قطعه کوچک از این شیرینی حدود ۱۰۰ الی ۱۵۰ کالری دارد. بنابراین در مصرف آن مخصوصاً برای افراد دارای اضافه وزن یا دیابت باید دقت شود.
راهکارهایی برای سالم تر کردن شیرینی میکادو
-
می توانید به جای روغن جامد از روغن های گیاهی جامد مخصوص شیرینی پزی یا ترکیبی از کره استفاده کنید.
-
میزان شکر را کاهش دهید یا به جای آن از شیرین کننده های طبیعی مثل شیره توت یا عسل در مقادیر کم بهره ببرید.
-
از آرد سبوس دار یا آرد جو به جای بخشی از آرد سفید استفاده کنید تا فیبر بیشتری داشته باشد.
شیرینی میکادو را در چه مواقعی سرو کنیم؟
-
میان وعده های عصرانه در کنار چای یا قهوه
-
پذیرایی در مهمانی های خانوادگی
-
مهمانی های کودکانه به‌دلیل ظاهر زیبا و طعم دلچسب
-
جشن ها، تولدها یا مناسبت های رسمی در کنار سایر شیرینی های خشک
سوالات متداول درباره شیرینی میکادو
۱. آیا می توان این شیرینی را در فریزر نگهداری کرد؟
بله، کاملاً امکان‌پذیر است. می‌توانید آن را در ظرف درب‌دار یا پلاستیک فریزر نگهداری کنید. در صورت نیاز چند ساعت قبل از سرو از فریزر خارج کنید.
۲. آیا شیرینی میکادو مخصوص عید نوروز است؟
خیر، ولی به دلیل ظاهر مرتب، طعم خوب و نگهداری آسان، بسیاری از خانواده‌ها این شیرینی را در کنار شیرینی‌های نوروزی تهیه می‌کنند.
۳. آیا می توان مواد میانی این شیرینی را تغییر داد؟
بله، برخی افراد به‌جای آرد بو داده، از حلوا ارده، کرم کاکائو، کرم فندق یا مارمالاد میوه استفاده می‌کنند.
۴. چرا شیرینی میکادوی من ترک می‌خورد؟
احتمالاً نان میکادو خشک و شکننده بوده است. بهتر است قبل از استفاده کمی نان را در محیط مرطوب قرار دهید.
جمع بندی نهایی
شیرینی میکادو از آن دسته شیرینی هایی است که به راحتی می توانید در خانه تهیه کنید؛ نه نیازی به فر دارد، نه مهارت زیادی می‌طلبد. فقط کافی است فوت و فن های تهیه آن را رعایت کنید. این شیرینی به دلیل بافت سبک و طعم شیرین ملایمش، گزینه ای مناسب برای مهمانی ها، پذیرایی یا حتی یک عصرانه‌ی دلچسب به همراه خانواده و دوستان است. اگر دوست دارید دستورهای شیرینی پزی بیشتری را یاد بگیرید یا فوت و فن های شیرینی های سنتی و مدرن را بدانید، حتماً با ما همراه باشید.
بدون دیدگاه