کیک تیرامیسو یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین دسرهای بین‌المللی است که ترکیبی از طعم قهوه، پنیر خامه‌ای و کیک لطیف را در خود جای داده است. اگرچه نمونه کلاسیک این دسر بدون نیاز به فر تهیه می‌شود، اما در این مقاله قصد داریم شما را با نسخه‌ای متفاوت از تیرامیسو آشنا کنیم؛ یک کیک تیرامیسو خوش‌بافت و کرم‌دار که هم از نظر ظاهر و هم طعم، دل هر مهمانی را می‌برد. در ادامه طرز تهیه گام به گام این کیک را توضیح می‌دهیم و همچنین به نکات مهم و حرفه‌ای در فرآیند پخت کیک در منزل می‌پردازیم که دانستن آن‌ها برای هر علاقمند به قنادی ضروری است.
مواد لازم برای تهیه کیک تیرامیسو
| بخش | ماده اولیه | مقدار |
|---|---|---|
| کیک شکلاتی | تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه | |
| وانیل | ½ قاشق چای‌خوری | |
| روغن مایع | ½ پیمانه | |
| شیر | ½ پیمانه | |
| آرد سفید | ۱ و ½ پیمانه | |
| بکینگ‌پودر | ۱ قاشق غذاخوری | |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری سرصاف | |
| شربت قهوه | شیر ولرم | ½ پیمانه |
| نسکافه | ۱ قاشق غذاخوری | |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری | |
| کرم تیرامیسو | زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری | |
| شیر | ۱ پیمانه | |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری | |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری | |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری | |
| پنیر خامه‌ای | ۱۵۰ گرم |
مراحل تهیه کیک تیرامیسو
کیک تیرامیسو یکی از دسرهای محبوب ایتالیایی است که با طعمی لطیف و عطر قهوه، دل هر عاشق شیرینی را می‌برد. برای تهیه این کیک لذیذ، به چند مرحله ساده اما دقیق نیاز دارید تا طعمی بی‌نقص خلق کنید.
۱. تهیه کیک پایه
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را به همراه وانیل و شکر داخل یک کاسه‌ی مناسب بریزید. با استفاده از همزن برقی و دور تند، حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا ترکیب شما کرم رنگ و حجیم شود. این مرحله برای گرفتن بوی تخم مرغ و پف کردن کیک بسیار مهم است.
سپس روغن را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. در ادامه شیر را افزوده و دوباره ۳۰ ثانیه هم بزنید. در این مرحله همزن را کنار بگذارید و باقی مراحل را با لیسک ادامه دهید.
آرد، بکینگ‌پودر و پودر کاکائو را که از قبل با هم مخلوط و سه بار الک کرده‌اید، طی سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و هر بار با لیسک و از یک جهت هم بزنید تا مایه یک‌دست شود.
قالب مناسبی انتخاب کرده، چرب کنید و مایه را داخل آن بریزید. قالب را در فر برقی از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید. بعد از پخت، اجازه دهید کیک در قالب خنک شود، سپس آن را خارج کنید.
۲. تهیه شربت قهوه
زمانی که کیک کاملاً خنک شد، ترکیب شیر ولرم، نسکافه و شکر را خوب مخلوط کرده و روی سطح کیک بریزید. صبر کنید تا این شربت به خورد کیک برود و باعث لطافت بیشتر آن شود.
۳. تهیه کرم تیرامیسو
در یک قابلمه، زرده تخم‌مرغ، وانیل، شیر، آرد، نشاسته ذرت و شکر را خوب مخلوط کنید و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ شود. مراقب باشید ته نگیرد. وقتی کرم به غلظت مناسب رسید، از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ولرم شود. سپس پنیر خامه‌ای را به آن اضافه کرده و با همزن به مدت یک دقیقه بزنید تا کاملاً یک‌دست و لطیف شود.
۴. مرحله نهایی: مونتاژ و تزیین
کرم آماده شده را روی کیک بریزید و با لیسک یا پالت صاف‌کن، سطح آن را کاملاً پوشش دهید. در نهایت مقداری پودر کاکائو روی کرم الک کنید. کیک را به مدت حداقل ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک فنجانی فوق العاده لذیذ با دستور بازاری برای پخت در فر و بدون فر
نکات مهم و حرفه ای برای تهیه کیک تیرامیسو
۱. دمای مواد اولیه
همیشه تخم‌مرغ، شیر و سایر مواد را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود که مواد بهتر با یکدیگر ترکیب شوند.
۲. دمای دقیق فر
یکی از مهم‌ترین عوامل موفقیت در پخت کیک، دمای دقیق فر است. استفاده از دماسنج فر می تواند شما را از دمای واقعی فر مطمئن کند. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، دما را ۱۰ درجه سانتی گراد بیشتر از دمای دستور تنظیم کنید.
۳. وزن‌کشی دقیق
در تهیه شیرینی و کیک، اندازه گیری دقیق مواد بسیار اهمیت دارد. بهتر است از ترازوی دیجیتال استفاده کنید. اگر از پیمانه استفاده می‌کنید، مواد خشک را ابتدا با قاشق هم بزنید، سپس داخل پیمانه بریزید.
۴. استفاده درست از همزن
در هنگام هم زدن تخم‌مرغ چندین بار همزن را متوقف کرده و با لیسک، اطراف کاسه را تمیز کنید. این کار باعث می‌شود تمام تخم‌مرغ به خوبی هم زده شود و از بوی ناخوشایند در کیک جلوگیری شود.
۵. انتخاب قالب مناسب
قالب نباید خیلی بزرگ یا کوچک تر از حجم مایه کیک باشد. ایده آل این است که بعد از ریختن مواد، حدود یک سوم فضای قالب خالی بماند.
۶. نوع قالب
قالب های گالوانیزه یکی از بهترین گزینه ها برای تهیه کیک های خانگی هستند؛ قیمت مناسبی دارند و گرما را به خوبی منتقل می‌کنند.
۷. باز نکردن در فر در نیم ساعت اول
باز کردن در فر در نیم ساعت اول پخت باعث خوابیدن پف کیک می‌شود. پس از این کار جداً خودداری کنید.
۸. کیفیت مواد اولیه
کیفیت آرد، کاکائو، پنیر خامه ای و دیگر مواد، تأثیر مستقیم در نتیجه‌ی نهایی دارد. همیشه سعی کنید از برندهای معتبر و تازه استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: ۱۵ دستور شگفت انگیز تهیه دسر در فر کانوکشن
سخن پایانی
تهیه کیک تیرامیسو در منزل اگرچه چند مرحله دارد، اما با رعایت اصول و نکات بالا می‌توانید کیکی خوش‌عطر، خوش‌طعم و حرفه‌ای تهیه کنید. این کیک گزینه‌ی فوق‌العاده‌ای برای پذیرایی در مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست. اگر تا به حال این کیک را در خانه درست نکرده‌اید، همین امروز دست‌به‌کار شوید. با کمی دقت و عشق به آشپزی، نتیجه‌ای خواهید گرفت که حتی از نمونه‌های قنادی هم بهتر خواهد بود.
بدون دیدگاه