آیا به دنبال طرز تهیه کیک زبرا می گردید؟
کیک زبرا، دسر رنگارنگی است که در آن بافت نرم و پفی با طرح‌های زیبا و دو رنگ یا چند رنگ به صورت همزمان دیده می‌شود. نام «زبرا» به دلیل شباهت طرح‌های آن به پوست این حیوان زیبا انتخاب شده است. این کیک، علاوه بر ظاهر جذاب، طعمی لذیذ و خوشمزه دارد که آن را در میان کیک‌های خانگی محبوب کرده است. یکی از مزایای این دستور پخت، استفاده از پودر کیک آماده است که سرعت آماده‌سازی را افزایش می‌دهد. به علاوه، می‌توانید این کیک را هم در فر تهیه کنید و هم بدون فر؛ در هر دو حالت نتیجه‌ای رضایت‌بخش خواهید داشت.
مواد اولیه مورد نیاز برای پخت کیک زبرا
برای کیک تهیه شده در فر (حدود 6 نفر):
-
آرد سفید: ۲٫۵ پیمانه
-
شیر: ۱ پیمانه
-
شکر: ۱ پیمانه
-
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
-
بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
-
تخم مرغ: ۳ عدد
-
روغن مایع: نصف پیمانه
-
وانیل: نصف قاشق چایخوری
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک کاراملی در فر و قابلمه ساده
برای کیک تهیه شده بدون فر (برای 4 تا 6 نفر)
-
آرد سفید: ۲ پیمانه
-
شیر پرچرب: ۱ پیمانه
-
شکر دانه‌ریز: ۱ پیمانه
-
بیکینگ پودر: ۲ قاشق غذاخوری
-
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
-
تخم مرغ: ۴ عدد
-
روغن مایع: نصف پیمانه
-
وانیل: نوک قاشق چایخوری
نکته:
برای هر دو روش تهیه، دقت کنید که مواد اولیه از یخچال خارج شده و به دمای محیط برسند. این موضوع نقش مهمی در یکدست شدن مایه و افزایش کیفیت نهایی کیک دارد.
طرز تهیه کیک زبرا در فر
مرحله اول: آماده سازی مواد خشک
-
گرم کردن فر برقی: ابتدا فر برقی خود را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. این کار به پیش‌گرم شدن محیط پخت کمک می‌کند.
-
الک کردن آرد و بکینگ پودر: آرد سفید را سه بار الک کنید تا از وجود هرگونه گلوله و ناخالصی جلوگیری شود. سپس، بکینگ پودر را نیز به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این ترکیب باعث افزایش حجم و سبک شدن بافت کیک می‌شود.
بیشتر بخوانید: دستور پخت کیک در فر برقی
مرحله دوم: مخلوط کردن تخم‌مرغ و شکر
-
شکستن تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را در یک پیاله جداگانه بشکنید و از سالم بودن آن‌ها اطمینان حاصل کنید.
-
اضافه کردن شکر و وانیل: به تخم‌مرغ ها، شکر و وانیل اضافه کنید.
-
هم زدن با همزن برقی: از همزن برقی با سرعت بالا استفاده کنید تا مخلوط به حالت کشدار و پفی درآید. رنگ آن باید به تدریج روشن شده و به سفید مایل به کرم تبدیل شود.
مرحله سوم: افزودن مایعات و ترکیب نهایی
-
افزودن روغن مایع: روغن مایع را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید. با ادامه هم زدن، روغن کاملاً در مایه جذب خواهد شد.
-
افزودن شیر: شیر را به ترکیب اضافه کرده و همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا یکدستی حاصل شود.
-
ذخیره کردن بخشی از آرد: از آردی که در مرحله اول آماده کردید، ۲ قاشق غذاخوری را جدا کرده و به کناری بگذارید. این آرد بعداً نقش مهمی در تنظیم ضخامت و بافت کیک خواهد داشت.
مرحله چهارم: تقسیم مایه و افزودن کاکائو
-
تقسیم کردن مایه: مایه به‌دست آمده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
-
افزودن پودر کاکائو: به یکی از بخش‌های مایه، ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید تا مایه‌ای با رنگ تیره به‌دست آید.
-
افزودن آرد ذخیره شده: به بخش دیگر مایه، ۲ قاشق آرد که از قبل کنار گذاشته بودید، اضافه کنید. این کار باعث می‌شود دو مایه متفاوت با رنگ‌های سفید و شکلاتی شکل بگیرند.
مرحله پنجم: ریختن مایه در قالب و تزئین ظاهری
-
آماده‌سازی قالب: قالب کیک مورد نظر را انتخاب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی یا کمی روغن چرب کنید تا از چسبیدن کیک جلوگیری شود.
-
پاشیدن آرد: کمی آرد روی کف قالب بپاشید تا به انتقال آسان‌تر کیک کمک کند.
-
ریختن لایه‌های کیک: با استفاده از یک ملاقه، ابتدا یک لایه از مایه سفید را داخل قالب بریزید. پس از پخش شدن یکنواخت، به مرکز قالب مایه کاکائویی اضافه کنید. این کار را چندین بار تکرار کنید تا دو لایه به صورت متناوب در قالب قرار گیرند.
-
ایجاد طرح‌های زیبا: برای ایجاد طرح‌های جذاب بر روی سطح کیک، می‌توانید با استفاده از خلال دندان یا سیخ چوبی، طرح‌های دلخواه خود را روی مایه اجرا کنید.
مرحله ششم: پخت در فر برقی و بررسی نهایی
-
قرار دادن در فر: قالب حاوی مایه کیک را در فر برقی قرار دهید و اجازه دهید به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه پخته شود.
-
بررسی پخت کیک: بعد از گذشت زمان پخت، با استفاده از خلال دندان، بررسی کنید که آیا کیک به خوبی پخته شده است یا خیر. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
-
خنک شدن و برش زدن: پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید تا به‌طور کامل خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کرده و برش‌های دلخواه خود را ببرید. شما اکنون یک کیک زبرا جذاب و با طعم بی‌نظیر دارید!
پخت کیک یک هنر لذت بخش است، اما اگر کیکتان بعد از پخت همچنان خام می‌ماند، نگران نباشید! مقاله‌ی ” علت خام ماندن وسط کیک و راهکارهای پخت کامل آن ” را بخوانید تا با نکات طلایی یک کیک کاملاً پخته و خوشمزه آشنا شوید.
طرز تهیه کیک زبرا بدون فر
اگر در منزل فر برقی ندارید یا دوست دارید به شیوه‌های سنتی‌تر عمل کنید، نگران نباشید؛ کیک زبرا را می‌توانید به راحتی در قابلمه یا تابه تهیه کنید. در ادامه روش تهیه این کیک بدون نیاز به فر را به شما آموزش می‌دهیم.
مرحله اول: آماده‌سازی مایه کیک
روش تهیه مایه در این حالت مشابه روش فر برقی است؛ تنها تفاوت در پخت نهایی کیک ایجاد می‌شود. مراحل زیر را دنبال کنید:
-
مخلوط کردن تخم‌مرغ و شکر: تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و با شکر و وانیل تا زمانی که به حالت پفی و سبک تبدیل شود، هم بزنید.
-
افزودن روغن و شیر: روغن مایع را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و سپس شیر را اضافه کنید. هم‌زدن مداوم کمک می‌کند تا تمام مواد به خوبی ترکیب شوند.
-
الک کردن آرد و اضافه کردن آن: آرد همراه با بکینگ پودر و وانیل را چندین بار الک کنید. بعد از آن، قسمتی از آرد را جدا کرده و به دو بخش تقسیم کنید. به یک بخش پودر کاکائو اضافه کنید و به بخش دیگر آرد ساده باقی‌مانده را بیفزایید.
مرحله دوم: ریختن مایه در قابلمه یا تابه
-
آماده سازی ظرف پخت: در داخل قابلمه یا تابه، دو لایه کاغذ روغنی قرار دهید. سطح روی کاغذ را نیز با کمی روغن چرب کنید و آردپاشی کنید تا مایه به راحتی از آن جدا شود.
-
ریختن لایه‌های مایه: همانند روش فر برقی، ابتدا یک لایه از مایه سفید را به داخل ظرف بریزید و سپس یک لایه از مایه کاکائویی را در وسط قرار دهید. این کار را تا زمانی که مایه به پایان برسد تکرار کنید.
-
طراحی روی سطح کیک: با استفاده از خلال دندان، طرح‌های دلخواه خود را روی سطح مایه ایجاد کنید. این طرح‌ها نه تنها ظاهر کیک را زیباتر می‌کنند بلکه نشان از دقت و خلاقیت شما در پخت دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک هویج و گردو به دو روش ساده در فر و بدون فر
مرحله سوم: پخت و کنترل دما
-
قرار دادن روی شعله: قابلمه یا تابه را روی شعله کم قرار دهید. بهترین روش این است که از یک شعله‌ی ملایم استفاده کنید تا مایه کیک به آرامی و بدون سوختن پخته شود.
-
زمان پخت: پخت کیک در این روش معمولاً حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه طول می‌کشد. در این مدت، بهتر است از پایین قابلمه نیز مراقبت کنید تا حرارت به‌طور یکنواخت به سطح کیک برسد.
-
بررسی پخت: پس از گذشت زمان مشخص، با استفاده از خلال دندان در نقاط مختلف کیک را تست کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، یعنی کیک به درستی پخته شده است.
-
خنک شدن: اجازه دهید تا قابلمه یا تابه به‌طور کامل خنک شود. سپس کیک را به آرامی از ظرف خارج کنید تا از شکستن آن جلوگیری شود.
نکات کلیدی برای پخت بدون فر
-
انتخاب قابلمه یا تابه مناسب: از قابلمه‌ای استفاده کنید که دارای دیواره‌های نازک و پوشش ضد چسب باشد. همچنین می‌توانید از تابه‌ای استفاده کنید که قابلیت استفاده روی شعله مستقیم را داشته باشد.
-
آماده‌سازی سطح پخت: قبل از ریختن مایه، سطح قابلمه یا تابه را با دو لایه کاغذ روغنی پوشانده و با کمی روغن چرب کنید تا از چسبیدن کیک جلوگیری شود.
-
تنظیم حرارت: حرارت پایین و کنترل شده در پخت بدون فر بسیار مهم است. شعله را روی حرارت کم قرار دهید تا کیک به آرامی و یکنواخت پخته شود.
نکات طلایی و ترفندهای پخت کیک زبرا
برای تهیه یک کیک زبرا با کیفیت و با طعم بی‌نظیر، به نکات زیر توجه کنید:
-
استفاده از مواد در دمای محیط: همیشه قبل از شروع پخت، تخم‌مرغ و شیر را از یخچال خارج کرده و به دمای محیط برسانید. این کار باعث می‌شود که مواد به‌راحتی با یکدیگر ترکیب شده و نتیجه نهایی بافتی یکنواخت داشته باشد.
-
الک کردن دقیق آرد: الک کردن آرد چندین بار به کاهش وجود گلوله‌ها و افزایش نرمی بافت کیک کمک می‌کند. همچنین افزودن آرد به صورت تدریجی و با استفاده از لیسک از هم ماندن ترکیب جلوگیری می‌کند.
-
تست پخت نهایی: فرایند تست پخت کیک با خلال دندان به شما اطمینان می‌دهد که کیک داخل آن هنوز نپخته باقی نمانده باشد. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده سرو است.
-
تنظیم شعله در پخت بدون فر: در روش پخت بدون فر برقی، کنترل دقیق حرارت زیر قابلمه بسیار مهم است. از شعله کم استفاده کنید و در صورت نیاز زمان پخت را افزایش دهید تا از سوختن سطح کیک جلوگیری شود.
-
تزئین نهایی: برای تزئین کیک، می‌توانید از پودر قند، تکه‌های میوه تازه یا حتی کمی شکلات ذوب شده استفاده کنید. این تزئین‌ها هم ظاهر کیک را جذاب‌تر می‌کنند و هم طعم آن را کامل می‌سازند.
-
آزمایش و خلاقیت: اگر دوست دارید کمی خلاقیت به دستور پخت خود اضافه کنید، می‌توانید مقداری گلاب یا عصاره‌های میوه‌ای مانند پرتقال به مایه اضافه کنید. همچنین، افزودن مغزهایی مانند گردو یا بادام خرد شده می‌تواند به کیک شما ارزش افزوده ببخشد.
توجه:
هرچند که در این مقاله تلاش شده تا مراحل تهیه به صورت جامع و دقیق توضیح داده شود، ممکن است بسته به نوع تجهیزات و مواد اولیه کمی تغییرات لازم باشد. توصیه می‌کنیم در اولین بار، مراحل را به دقت دنبال کرده و سپس بر اساس سلیقه خود تغییرات لازم را اعمال کنید.
بدون دیدگاه