کیک قاشقی یکی از ساده ترین و در عین حال کاربردی ترین روش های تهیه کیک در محیط خانگی است که بدون نیاز به فر و با استفاده از تابه، امکان تهیه یک کیک لطیف، خوش عطر و کاملاً خانگی را فراهم می‌سازد. این کیک به دلیل مراحل آماده سازی کوتاه، مواد اولیه در دسترس و عدم نیاز به تجهیزات خاص، به ویژه در میان افرادی که به دنبال گزینه ای سریع، کم هزینه و در عین حال خوش طعم برای تهیه میان وعده یا پذیرایی هستند، جایگاه ویژه ای یافته است.
آنچه کیک قاشقی را از بسیاری دیگر از انواع کیک متمایز می سازد، تلفیق سادگی در اجرا با نتیجه ای مطلوب از نظر طعم، بافت و ظاهر است. در این مقاله، روش تهیه این کیک به صورت گام به گام و همراه با نکات کلیدی جهت بهبود کیفیت نهایی، ارائه خواهد شد تا مخاطب بتواند با رعایت اصول، یک کیک حرفه ای را در منزل و با امکانات محدود آماده نماید.
کیک قاشقی چیست؟
کیک قاشقی یک نوع کیک ساده، خوش عطر و خانگی است که برخلاف کیک های کلاسیک، برای شکل دهی آن از قاشق استفاده می شود. این کیک برخلاف تصور، نیازی به قالب مخصوص ندارد و بافتی نرم، پف دار و سبک دارد. دلیل نام گذاری آن هم همین است: مایه کیک آماده با قاشق درون تابه یا سینی فر ریخته می‌شود و به صورت قطعه ای پخته یا سرخ می گردد.
کیک قاشقی معمولاً به عنوان میان وعده، عصرانه یا حتی صبحانه سرو می شود و به دلیل ساده بودن دستور تهیه، گزینه ای ایده آل برای مبتدی ها یا کسانی است که در مدت زمان کوتاه می‌خواهند یک خوراکی خانگی خوشمزه تهیه کنند. این نوع کیک هم می تواند در روغن سرخ شود و هم در فر، که در روش فرپزی بافتی لطیف تر و سالم تر خواهد داشت. همچنین می توان طعم دهنده هایی مانند زعفران، هل، دارچین یا حتی پودر کاکائو به آن افزود تا تنوع بیشتری به دست آورد.
بیشتر بخوانید: سابله کیک چیست | طرز تهیه و توضیحات کامل نکات پخت
مواد لازم برای تهیه کیک قاشقی
-
آرد قنادی: ۱ لیوان
-
تخم مرغ: ۱ عدد
-
شکر: نصف لیوان
-
وانیل: ¼ قاشق چایخوری
-
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
-
ماست: نصف لیوان
-
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری سرپر
نکات مهم درباره مواد کیک قاشقی
- آرد قنادی: انتخاب آرد قنادی که آردی با بافت نرم و مخصوص شیرینی پزی است، باعث می شود کیک بافت لطیف تری داشته باشد. اگر آرد قنادی در دسترس نبود، می توانید از آرد معمولی استفاده کنید، اما نتیجه نهایی کمی سفت تر خواهد شد.
- تخم مرغ: تخم مرغ باید تازه و در دمای محیط باشد تا به خوبی با دیگر مواد ترکیب شود و باعث افزایش حجم مخلوط گردد.
- وانیل: وانیل به کیک عطر و طعم مطبوعی می‌دهد، اما اگر در دسترس نبود، می‌توان آن را حذف کرد.
- زعفران دم کرده: زعفران به کیک رنگ و عطر ویژه ای می بخشد و استفاده از آن توصیه می شود، اما در صورت تمایل می توانید حذف کنید یا به جای آن مقداری هل آسیاب شده اضافه کنید.
- ماست: بهترین گزینه برای نرم شدن و پف دار شدن کیک است. اگر ماست در دسترس نبود، می توان از شیر یا حتی آب جوش استفاده کرد، البته ماست اثر بهتری دارد.
- بکینگ پودر: باعث پف کردن کیک می شود و در تهیه کیک های بدون فر بسیار مهم است.
بیشتر بخوانید: آموزش کامل تهیه کیک شربتی خوشمزه به روش بازاری
مراحل تهیه کیک قاشقی به صورت حرفه ای و دقیق
اگر می خواهید کیکی لطیف، خوش عطر و پف دار درست کنید، توجه به جزئیات و رعایت تکنیک های درست در هر مرحله از تهیه کیک قاشقی ضروری است. از انتخاب مواد اولیه باکیفیت و دمای مناسب آن ها گرفته تا روش صحیح ترکیب و پخت، هر گام در بافت و طعم نهایی کیک تأثیر مستقیم دارد. در ادامه، مراحل آماده سازی این کیک محبوب را به صورت کاملاً حرفه ای و مرحله به مرحله توضیح می دهیم تا بتوانید در خانه نتیجه ای بی نقص و بازاری به دست آورید.
مرحله اول: آماده سازی تخم مرغ و شکر
در یک کاسه مناسب، تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر بریزید. سپس با همزن دستی یا برقی، مواد را خوب هم بزنید. این کار را حداقل ۳ تا ۵ دقیقه ادامه دهید تا مخلوط تبدیل به یک مایه کرم رنگ و حجیم شود.
این مرحله بسیار مهم است چون هوای زیادی به مایه وارد می شود که باعث می شود کیک شما پف بیشتری کند و بافت نرمی داشته باشد. اگر از همزن دستی استفاده می کنید، بهتر است شکر و تخم مرغ را خوب هم بزنید تا شکر کمی حل شود.
مرحله دوم: افزودن ماست و ترکیب کردن مواد
حالا نصف لیوان ماست را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید. ماست باید در دمای محیط باشد تا به خوبی با مواد ترکیب شود. پس از اضافه کردن ماست، حدود ۳۰ ثانیه دیگر با همزن مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند. اگر ماست در دسترس نداشتید، می توانید از شیر یا حتی آب جوش استفاده کنید. اگر از آب جوش استفاده می کنید، هنگام اضافه کردن آن باید به آرامی هم بزنید تا آب جوش باعث پخته شدن تخم مرغ نشود و مایه کیک خراب نشود.
مرحله سوم: الک کردن آرد و اضافه کردن بکینگ پودر
آرد قنادی و بکینگ پودر را با هم ترکیب و الک کنید تا مواد کاملا یکدست و بدون گلوله شوند. الک کردن آرد باعث می شود هوای بیشتری به آن وارد شده و کیک پف بهتری داشته باشد. آرد را به تدریج و در دو مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی، به آرامی و به شکل دورانی مخلوط کنید. دقت کنید که مواد را بیش از حد هم نزنید زیرا باعث خوابیدن پف کیک می شود. اگر از شیر یا آب جوش به جای ماست استفاده کردید، یک چهارم لیوان آرد بیشتر به مواد اضافه کنید تا مایه کیک غلیظ تر و منسجم تر شود.
مرحله چهارم: افزودن زعفران دم کرده
زعفران دم کرده را به مواد اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. زعفران باعث رنگ زیبای کیک و عطر دلپذیری می شود که طعم کیک را خاص تر می کند. اگر زعفران ندارید، می توانید کمی هل آسیاب شده یا کمی دارچین به عنوان طعم دهنده جایگزین کنید.
مرحله پنجم: آماده سازی قالب و پخت در فر برقی
فر برقی را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. یک قالب یا سینی مخصوص فر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا کمی چرب کنید تا کیک‌ها نچسبند. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، از مایه کیک برداشته و با فاصله روی سینی بریزید. اندازه هر کیک باید کوچک و یکدست باشد تا به خوبی پخته شوند. برای حفظ رطوبت و لطافت کیک‌ها، می‌توانید قبل از قرار دادن در فر، کمی کره آب‌شده روی سطح آن‌ها بمالید.
مرحله ششم: پخت کامل و طلایی شدن سطح کیک ها
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید کیک ها به مدت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند تا زمانی که سطحشان طلایی و زیر آن‌ها سفت شود. بسته به ضخامت کیک ها و توان فر، ممکن است زمان کمی متفاوت باشد. پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک‌ها کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا بخار اضافی خارج شده و بافت نهایی لطیف تری داشته باشند.
بیشتر بخوانید: راهنمای جامع طرز تهیه بیسکویت ساده در فر و بدون فر | آموزش مرحله به مرحله
✅ نکات طلایی برای پخت بی نقص کیک قاشقی
اگر می خواهید کیک قاشقی شما بافتی نرم، طعمی عالی و ظاهری وسوسه برانگیز داشته باشد، رعایت این نکات کلیدی الزامی است:
- استفاده از مواد هم دما با محیط
- استفاده از لیسک یا قاشق چوبی برای حفظ پف مواد هنگام افزودن آرد
- ترجیح ماست غلیظ و پرچرب برای بافتی پوک تر
- افزودن سریع و همزمان آب جوش (در صورت جایگزینی با ماست) جهت جلوگیری از بستن تخم مرغ
- اضافه کردن زعفران دم کرده در مرحله آخر برای رنگ و عطر بهتر
- تنظیم دقیق حرارت هنگام سرخ کردن برای جلوگیری از سوختن یا خام ماندن
- گرم کردن فر از قبل در روش فرپز برای پخت یکنواخت
- بررسی غلظت مایه؛ نه خیلی شل، نه بیش از حد سفت
سخن پایانی
کیک قاشقی یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین میان‌وعده‌هایی‌ست که بدون نیاز به ابزار خاص یا مهارت حرفه‌ای، می‌توان در کم‌ترین زمان آماده‌اش کرد. اگر نکات گفته‌شده را با دقت رعایت کنید، در خانه کیکی با طعم و بافتی دقیقاً مشابه کیک‌های بازاری خواهید داشت. فرقی نمی‌کند که برای عصرانه خانوادگی می‌پزید یا به دنبال یک دسر سریع و خاص هستید؛ کیک قاشقی همیشه گزینه‌ای عالی و قابل اعتماد است.
بدون دیدگاه