کیک موز و گردو یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین کیک ها است که با بافت سبک، نرم و طعم دلنشین خود، هم در خانه و هم در کافی‌شاپ‌ها طرفداران زیادی دارد. ترکیب موز رسیده و گردوی خرد شده، عطر و طعمی بی‌نظیر به کیک می‌دهد و آن را به یک میان وعده مغذی و دلچسب تبدیل می‌کند. علاوه بر این، با اضافه کردن شکلات یا دارچین، می‌توان تنوع و جذابیت بیشتری به این کیک بخشید. در ادامه، با ما همراه باشید تا به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه کیک موز و گردو را به سبک خانگی و کافی شاپی یاد بگیرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه براونی شکلاتی مخصوص کافی‌شاپ ها
مواد لازم برای تهیه کیک موز و گردو
-
موز : ۲ عدد
-
آرد: ۱۲۰ گرم
-
شکر: ۱۰۰ گرم
-
کره نرم شده: ۱۰۰ گرم
-
تخم مرغ: ۲ عدد
-
پکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
-
وانیل: ¼ قاشق چایخوری
-
دارچین: ۲ قاشق چایخوری
-
گردوی خرد شده و شکلات چیپسی: به میزان دلخواه
نکته حرفه‌ای: برای بافت بهتر کیک و پف بیشتر، آرد را حتماً الک کنید و تخم مرغ ها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه با همزن برقی بزنید تا رنگ کرمی پیدا کنند.
طرز تهیه مرحله به مرحله کیک موز و گردو
در ادامه، تمام مراحل تهیه و پخت این کیک فوق العاده به صورت دقیق و مرحله به مرحله توضیح داده شده است.
مرحله اول: آماده‌سازی موز و کره
موزها را در یک ظرف با چنگال کاملاً له کنید تا پوره نرم و یکدست شود. سپس شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. کره نرم شده را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا کاملاً با موز و شکر ترکیب شود.
مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ
تخم مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه با همزن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا از حالت لختگی خارج شده و حجم بگیرند. سپس تخم مرغ‌ها را به مخلوط موز و کره اضافه کرده و آرام هم بزنید.
نکته مهم : هرچه تخم مرغ‌ها بیشتر زده شوند، کیک پف بیشتری خواهد داشت و بافت آن سبک‌تر خواهد بود.
مرحله سوم: افزودن طعم‌دهنده‌ها
وانیل و دارچین را به مخلوط اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا عطر و طعم آن‌ها به خورد مواد برود و ترکیب یکنواختی به دست آید.
مرحله چهارم: آماده سازی آرد
آرد را چند بار الک کنید و سپس پکینگ پودر را به آن اضافه کرده و دوباره الک کنید. این کار باعث می‌شود بافت آرد سبک شده و کیک نهایی نرم و پف‌دار شود.
مرحله پنجم: ترکیب مواد خشک و تر
آرد آماده شده را کم‌کم به مخلوط موز، کره و تخم مرغ اضافه کنید و با همزن دستی در یک جهت هم بزنید تا گلوله‌ای شکل نگیرد و مخلوط صاف و خامه‌ای شود.
مرحله ششم: افزودن گردو و شکلات
گردوها را خرد کرده و به همراه شکلات چیپسی به مخلوط اضافه کنید. با لیسک مواد را به آرامی هم بزنید تا گردو و شکلات به طور یکنواخت در همه نقاط کیک پخش شوند.
مرحله هفتم: آماده سازی قالب
کف قالب نچسب را با کمی کره یا روغن مایع چرب کنید و یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. سپس مواد کیک را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
مرحله هشتم: پخت کیک
به آرامی چند بار قالب را روی سطح میز ضربه بزنید تا حباب‌های هوا خارج شوند. قالب را در فر برقی گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد.
نکته حرفه‌ای : در ۲۰ تا ۳۰ دقیقه اول فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
مرحله نهم: تست پخت
با فرو کردن یک سیخ چوبی یا خلال دندان در مرکز کیک، پخت کیک را بررسی کنید. اگر مواد به سیخ نچسبیده باشد، کیک آماده است.
مرحله دهم: خنک کردن و سرو
قالب کیک را در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کرده و به اندازه دلخواه برش دهید.
برای تزئین کافی‌شاپی، می‌توانید روی کیک را با شکلات صبحانه ،یا سس کارامل، خرده گردو و برش‌های موز تزئین کنید. کیک را همراه با یک فنجان قهوه یا چای سرو کنید تا تجربه‌ای کامل از طعم و بافت آن داشته باشید.
نکات حرفه‌ای برای کیک موز و گردو ایده‌آل
-
استفاده از موز رسیده: موز کاملاً رسیده طعم شیرین‌تر و بافت نرم‌تری به کیک می‌دهد.
-
گردوی تازه: گردوی تازه و ترد باعث ایجاد بافت دلچسب در کیک می‌شود.
-
حرارت مناسب فر: دمای یکنواخت و مناسب، پف کیک را حفظ کرده و از سوختن سطح آن جلوگیری می‌کند.
-
تزئین خلاقانه: اضافه کردن شکلات چیپسی، دارچین یا حتی کمی پودر قند، جلوه کیک را در کافی‌شاپ دوچندان می‌کند.
-
هم زدن به شیوه درست: مخلوط کردن مواد با حرکت یک‌جهت باعث حفظ بافت اسفنجی کیک می‌شود.
بیشتر بخوانید: آموزش پخت چیز کیک ژاپنی با فر و بدون فر
تجهیزات پیشنهادی برای پخت عالی کیک در محیط های کافی‌شاپی
برای کافی شاپ ها و کافه بیکری هایی که به طور روزانه انواع کیک‌ها، شیرینی ها و نان های خانگی را تولید می‌کنند، داشتن تجهیزات مناسب نقش بسیار مهمی در کیفیت نهایی محصولات دارد. تهیه کیک‌هایی مانند کیک موز و گردو و یا انواع بیسکوئیت ها مانند بیسکویت کره ای اسکاتلندی با بافت پف‌دار و طعم بی‌نظیر، بدون ابزار و وسایل استاندارد، تقریباً غیرممکن است.
یکی از اصلی‌ترین تجهیزات، فرهای قنادی نیمه صنعتی است که دمای یکنواخت و پخت حرفه‌ای را تضمین می‌کند. این فرها به شما امکان می‌دهند کیک‌ها را با بافت اسفنجی، سطح طلایی و پف مناسب تهیه کنید، همچنین، استفاده از سینی‌های فر استاندارد برای توزیع یکنواخت حرارت و جلوگیری از سوختن کف کیک ضروری است.
در نهایت، محیط‌های بزرگ کافی شاپی که به تولید روزانه کیک و شیرینی می‌پردازند، با استفاده از تجهیزات استاندارد و حرفه‌ای، می‌توانند محصولات خود را با کیفیتی مشابه قنادی های حرفه‌ای ارائه دهند و رضایت مشتریان را به بالاترین حد برسانند.
سخن پایانی
کیک موز و گردو یک ترکیب کلاسیک و بی‌نظیر است که هم برای خانه و هم برای کافی‌شاپ‌ها مناسب است. با رعایت مراحل درست پخت و استفاده از مواد باکیفیت، می‌توانید کیکی نرم، خوشمزه و با ظاهر جذاب آماده کنید که هر کسی را وسوسه کند. این کیک نه تنها یک میان‌وعده سالم و مغذی است، بلکه با تزئین ساده و خلاقانه، می‌تواند به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌های منوی کافی‌شاپ شما تبدیل شود. امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید!
بدون دیدگاه