کیک پاییزی، بافتی نرم و پوک دارد و در کنار رایحه دلنشین دارچین و هل، گزینه‌ای عالی برای روزهای پاییزی است. این کیک با استفاده از کدو حلوایی تهیه می‌شود و طعمی خاص و به‌یادماندنی به همراه دارد. در این دستور، با روشی ساده و حرفه‌ای، طرز تهیه یک کیک خوشمزه و جذاب را به شما آموزش خواهیم داد که می‌توانید آن را به راحتی در فر یا توستر تهیه کنید. در ادامه با مجله آموزشی پخت نان و شیرینی کیتروگاز همراه باشید تا تمام نکات و فوت‌وفن‌های پخت این کیک خاص را یاد بگیرید.
🥣مواد لازم برای تهیه کیک پاییزی
- تخم‌مرغ: ۲ عدد (دمای محیط)
- آرد: ۱.۵ پیمانه
- روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱.۵ قاشق چای‌خوری
- دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۲/۳ پیمانه
- کدو حلوایی پخته و پوره شده: ۱ پیمانه
- شیر: ۱/۴ پیمانه
- گردو خرد شده: به میزان دلخواه
- پودر کاکائو: ۱ قاشق سوپ‌خوری (برای دو رنگ کردن کیک)
- هل ساییده: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دونات به روش قنادی با فر و بدون فر🍩
🥞آموزش گام به گام پخت کیک پاییزی در فر
برای تهیه کیک پاییزی با بافتی نرم و سبک، رعایت چند نکته کلیدی در مراحل مختلف لازم است. در ادامه، مراحل تهیه این کیک خوشمزه را با جزییات توضیح می‌دهیم تا با رعایت هر مرحله به نتیجه‌ای عالی دست پیدا کنید.
مرحله 1: آماده سازی کدو حلوایی
ابتدا کدو حلوایی را شسته و به قطعات کوچک تقسیم کنید. قطعات کدو را با مقدار کمی آب بپزید تا نرم شوند. پس از پخت، پوست آن‌ها را جدا کرده و با استفاده از مخلوط‌کن یا گوشتکوب برقی به پوره‌ای نرم و یکدست تبدیل کنید.
مرحله 2: آماده سازی تخم‌مرغ ها
زرده ها و سفیده های تخم‌مرغ را جدا کنید. در یک ظرف جداگانه، سفیده‌ها را به همراه شکر با همزن برقی و دور متوسط بزنید تا سفید و پف‌دار شود. سپس، زرده‌ها و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و با همزن کاملاً مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
مرحله 3: ترکیب مواد خشک و مرطوب
آرد و بیکینگ‌پودر را الک کرده و به ترکیب تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. شیر را به این ترکیب بیفزایید و مواد را به آرامی هم بزنید تا ترکیب صاف و یکدست شود. در این مرحله، سفیده تخم‌مرغ زده شده را به‌آرامی به مواد اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف مواد حفظ شود.
مرحله 4: اضافه کردن کدو حلوایی و ادویه ها
پوره کدو حلوایی را همراه با هل و دارچین به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. برای دو رنگ کردن کیک، می‌توانید بخشی از مایه کیک را با پودر کاکائو مخلوط کنید. سپس قالب لوف را با کره چرب کرده و با کمی آرد آغشته کنید تا کیک به آن نچسبد.
مرحله 5: ریختن مایه کیک در قالب و پخت
مایه ساده کیک را داخل قالب بریزید و مایه کاکائویی را به صورت یک خط صاف روی آن اضافه کنید. برای طعم و تزیین بیشتر، می‌توانید کمی گردوی خرد شده روی مواد بریزید. قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۵۰ دقیقه قرار دهید. پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کمی خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کنید و با شکلات یا پودر قند تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک شکلاتی حرفه ای با فرهای برقی نیمه صنعتی
✅نکات و فوت و فن های تهیه کیک پاییزی در فر با بافتی سبک و عالی
- استفاده از کدو حلوایی تازه: برای داشتن طعم طبیعی و لطیف در کیک، بهتر است از کدو حلوایی تازه استفاده کنید. کدو حلوایی تازه باعث می‌شود کیک شما عطر و مزه‌ای دلپذیر داشته باشد و به‌خوبی به‌عنوان پایه‌ای برای دیگر طعم‌ها عمل کند.
- تنظیم دمای مناسب: برای پخت یکنواخت و جلوگیری از خشک شدن کیک، اگر از فر برقی یا توستر استفاده می‌کنید، دما را روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. دمای پایین‌تر و کنترل شده به‌ویژه در این نوع کیک کمک می‌کند که بافت کیک نرم و لطیف باقی بماند.
- حفظ بافت سبک کیک: در هنگام اضافه کردن سفیده تخم‌مرغ زده‌شده به مایه کیک، از حرکات دورانی و ملایم استفاده کنید. این تکنیک باعث می‌شود هوای ایجادشده در سفیده ها حفظ شود و به این ترتیب بافتی پف‌دار و سبک به کیک بدهد.
بدون دیدگاه