شیرینی اسکار کنجدی، ترکیبی از بافت لطیف و عطر دلنشین کنجد است که تجربه ای متفاوت از شیرینی های خشک را رقم می‌زند. این شیرینی خوش طعم با روکش طلایی دانه های کنجد، نه تنها ظاهر جذابی دارد، بلکه با اولین گاز، طعمی شیرین و دلپذیر را در دهان پخش می‌کند. شیرینی اسکار کنجدی گزینه ای ایده‌آل برای پذیرایی در مناسبت های خاص و دورهمی های خانوادگی است و می‌تواند همراهی دلچسب برای یک فنجان چای یا قهوه باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان سیمیت ترکیه | مواد لازم + تکنیک های پخت برای قنادان
مواد لازم برای تهیه شیرینی اسکار کنجدی
|
مواد اولیه |
مقدار |
|
آرد |
سه لیوان |
| کنجد خام |
یک لیوان |
|
کره |
۲۵۰ گرم |
| تخم مرغ |
دو عدد |
|
وانیل |
نصف قاشق چای خوری |
| پودر قند |
یک دوم لیوان |
|
پودر نشاسته ذرت |
یک دوم پیمانه |
| بیکینگ پودر |
یک قاشق مرباخوری |
|
سفیده تخم مرغ |
یک عدد |
اگر قصد دارید این شیرینی را در حجم بالاتر تهیه کنید، کافی است مقدار مواد اولیه را متناسب با میزان مورد نیاز افزایش دهید. به عنوان مثال، برای دو برابر شدن حجم خمیر، تمامی مواد را به همین نسبت دو برابر کنید. همچنین، دقت داشته باشید که در مقیاس های بزرگ تر، ترکیب مواد نیاز به دقت بیشتری دارد تا کیفیت شیرینی حفظ شود.
آموزش مرحله ای تهیه شیرینی اسکار کنجدی
شیرینی اسکار کنجدی مانند شیرینی نارگیلی و سایر شیرینی های دیگر یکی از محبوب ترین شیرینی های خشک است که بافتی لطیف و طعمی خوشمزه دارد. اگر به دنبال یک دستور پخت ساده اما حرفه ای هستید، با رعایت نکات کلیدی می توانید این شیرینی را با کیفیت قنادی ها در خانه تهیه کنید. در ادامه، مرحله به مرحله روش پخت شیرینی اسکار کنجدی را با هم مرور می‌کنیم.
۱. آماده سازی و ترکیب مواد اولیه
پیش از شروع، تخم مرغ و کره را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. این کار باعث می شود مواد بهتر ترکیب شوند و بافت شیرینی نرم تر شود. همچنین، فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود.
در یک کاسه مناسب، کره، پودر قند، نشاسته ذرت و تخم مرغ ها را بریزید. با استفاده از هم‌زن برقی، مواد را با سرعت متوسط مخلوط کنید تا کره از حالت خامی خارج شده و ترکیب نرم و کرمی به دست آید. برای یکدست شدن مواد، حتماً دیواره های کاسه را نیز هم بزنید.
در این مرحله، وانیل را اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید. سپس آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و کم کم به مخلوط اضافه کنید. این کار از گلوله شدن آرد جلوگیری کرده و خمیر نهایی را لطیف تر می کند.
🔹 نکته:
اگر هم زن ندارید، می توانید با نوک انگشتان خمیر را ورز دهید. اما دقت کنید که ورز دادن بیش از حد، بافت شیرینی را سفت خواهد کرد.
۲. شکل دهی و آماده سازی برای پخت
پس از آماده شدن خمیر، سفیده یک تخم مرغ را در ظرفی جداگانه هم بزنید. سپس، از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و با دست آن را گرد کنید. هر تکه از خمیر را ابتدا در سفیده تخم مرغ و سپس در کنجد خام بغلتانید تا تمام سطح آن پوشانده شود. شیرینی های آماده شده را با فاصله مناسب روی سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید.
۳. پخت و تزئین نهایی
سینی را داخل فر برقی از پیش گرم شده قرار داده و اجازه دهید شیرینی ها حدود ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزند. زمانی که شیرینی ها طلایی شدند، آن‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند.
پس از خنک شدن، می توانید روی آن ها را با پودر قند تزئین کنید تا ظاهری جذاب تر داشته باشند. این شیرینی ها علاوه بر عطر و طعم دلپذیر، بافتی نرم و خوشایند دارند که همراه با چای یا قهوه، لذت بخش خواهد بود.
نکات تکمیلی تهیه شیرینی اسکار کنجدی
شیرینی اسکار کنجدی یکی از محبوب ترین شیرینی های خانگی است که به دلیل سادگی در تهیه، انتخابی عالی برای پذیرایی های مختلف محسوب می شود. با رعایت برخی نکات کلیدی، می توانید این شیرینی را با کیفیتی مشابه شیرینی های قنادی آماده کنید.
✔ انتخاب سینی مناسب: برای پخت شیرینی اسکار کنجدی، سینی فر باید لبه های کوتاه داشته باشد و از هر طرف حدود ۱۰ سانتی متر فاصله با دیواره های فر داشته باشد. این کار باعث می شود حرارت به طور یکنواخت در فر گردش کند و شیرینی ها یکدست بپزند.
✔ جنس سینی فر: بهترین گزینه برای پخت این شیرینی، سینی های روحی یا آلومینیومی است. اما دقت کنید که استفاده از سینی آلومینیومی ممکن است باعث تیره شدن ته شیرینی ها شود، زیرا این جنس سینی گرما را بیشتر در خود نگه می دارد. برای جلوگیری از این مشکل، می توانید یک لایه کاغذ روغنی در کف سینی قرار دهید.
✔ عدم نیاز به چرب کردن سینی: در پخت شیرینی های خشک مانند اسکار کنجدی، نیازی به چرب کردن سینی نیست، زیرا خمیر این نوع شیرینی به اندازه کافی چرب است و به سینی نمی چسبد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی مربایی (مشهدی) به روش قنادی
روش پخت شیرینی اسکار کنجدی بدون فر
اگر دسترسی به فر ندارید، می توانید این شیرینی را روی گاز و داخل قابلمه نیز بپزید.
- یک تکه کاغذ روغنی در کف قابلمه قرار دهید. (یا از سه پایه فلزی مخصوص استفاده کنید)
- قابلمه را به مدت ۱۵ دقیقه روی شعله متوسط قرار دهید تا کاملاً گرم شود.
- خمیرهای گرد شده را با فاصله مناسب داخل قابلمه بچینید.
- در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و آن را روی شعله متوسط رو به کم قرار دهید.
- حدود ۲۰ دقیقه زمان دهید تا شیرینی ها مغزپخت شوند.
نکات تزئین شیرینی اسکار کنجدی
✔ استفاده از پودر قند: یکی از ساده ترین و رایج ترین روش های تزئین این شیرینی، پاشیدن پودر قند روی آن است. اما دقت کنید:
- زمانی که شیرینی ها کاملاً داغ هستند، پودر قند نریزید، زیرا به‌سرعت آب شده و ظاهر مناسبی نخواهند داشت.
- اگر شیرینی ها کاملاً سرد شوند، پودر قند به آن ها نمی چسبد و به راحتی از روی سطح شیرینی جدا می شود.
- بهترین زمان برای پاشیدن پودر قند، ۱ تا ۲ دقیقه بعد از خارج کردن شیرینی از فر است، زمانی که هنوز کمی گرم است ولی داغ نیست.
✔ جلوگیری از قندک زدن: پودر قند در مجاورت هوا رطوبت جذب کرده و گلوله گلوله می شود. برای جلوگیری از این مشکل، یک قاشق سرپُر نشاسته ذرت را با پودر قند مخلوط کنید و سپس آن را روی شیرینی ها بپاشید.
✔ تزئین با مغزها و مارمالاد: برای تنوع در طعم و ظاهر، می توانید پس از پخت، روی شیرینی ها را با پودر هل، خلال پسته، یا کنجد بیشتر تزئین کنید. همچنین، می توانید با ایجاد حفره ای کوچک در مرکز شیرینی و پر کردن آن با مارمالاد پرتقالی، ژله رنگی یا سس شکلاتی، طعمی خاص تر به آن ببخشید.
بهترین فر برای پخت شیرینی چیست؟
اگر قصد دارید شیرینی هایی با کیفیت بالا، بافت ترد و مغزپخت یکنواخت تهیه کنید، انتخاب فر مناسب بسیار مهم است. در میان گزینه های موجود، فرهای نیمه صنعتی مانند فرهای برقی یا فرهای گردان، بهترین انتخاب برای کسانی هستند که به دنبال نتیجه ای حرفه ای در حجم متوسط تا زیاد هستند.
چرا فرهای نیمه‌صنعتی قنادی بهترین گزینه‌اند؟
✔ پخش یکنواخت حرارت: در مقایسه با فرهای خانگی، این فرها حرارت را به طور یکنواخت پخش می کنند که باعث می شود شیرینی ها بدون سوختن یا خام ماندن، کاملاً مغزپخت شوند.
✔ ظرفیت بیشتر از فرهای خانگی: فرهای نیمه صنعتی امکان پخت تعداد بیشتری شیرینی را در یک نوبت فراهم می کنند. این ویژگی به ویژه برای قنادی های کوچک و افرادی که شیرینی را در حجم بالا می پزند، بسیار مفید است.
✔ کنترل دقیق دما و رطوبت: دقت در تنظیم دما، یکی از مهم ترین نکات برای پخت انواع شیرینی است. فرهای نیمه صنعتی قنادی دمای پایدار و قابل کنترلی دارند، درحالی‌که فرهای خانگی معمولاً نوسان دمایی دارند که می تواند روی کیفیت نهایی تأثیر بگذارد.
✔ قابلیت استفاده از چند سینی هم‌زمان: برخلاف فرهای خانگی که فقط یک یا دو سینی را به خوبی گرم می کنند، در فرهای نیمه صنعتی می توان چند سینی را هم زمان داخل فر گذاشت بدون اینکه کیفیت پخت کاهش یابد.
فر نیمه صنعتی را از کجا بخریم؟
برای خرید فر قنادی نیمه صنعتی با کیفیت بالا، می توانید از کیتروگاز که هم تولیدکننده و هم عرضه کننده مستقیم این محصولات است، اقدام کنید. این شرکت انواع فرهای گردان و نیمه صنعتی قنادی را با استانداردهای صنعتی، ضمانت و گارانتی معتبر ارائه می دهد. خرید از کیتروگاز به شما این امکان را می دهد که بدون واسطه، با قیمت مناسب و همراه با خدمات پس از فروش، بهترین فر را متناسب با نیازتان تهیه کنید. برای مشاهده مدل ها و ثبت سفارش، می توانید به فروشگاه سایت مراجعه کنید و یا با مشاوران کیتروگاز در ارتباط باشید.
بدون دیدگاه