وقتی تصمیم به یک پیک‌نیک یا گردش یک روزه می‌گیرید، حتماً یکی از دغدغه هایتان انتخاب خوراکی های مناسب برای همراه بردن است. غذاهایی که نیاز به گرم کردن دارند، معمولاً گزینه های خوبی برای این گونه سفرها نیستند. به جای آن بهتر است به دنبال خوراکی‌های ساده و خوشمزه‌ای باشید که به راحتی در کیف یا سبدتان جا می‌شوند و نیازی به آماده‌سازی خاصی ندارند. مثلاً ساندویچ های ساده با نان تازه، پنیر، خیار و گوجه همیشه گزینه‌های مناسبی هستند. اما چه چیزی بهتر از این است که همراه این خوراکی ها یک نوشیدنی گرم مانند چای تازه دم هم داشته باشید؟ تصور کنید در حالی که از طبیعت اطراف لذت می‌برید، با یک فنجان چای داغ در دست، یک تکه نان شیرمال خانگی خوشبو و نرم را مزه می‌کنید.
شاید فکر کنید که می توانید نان شیرمال را از یک فروشگاه بین راهی تهیه کنید. اما اگر نان‌هایی که می‌خرید کهنه و بیات باشند، تجربه‌ی شما را به کلی خراب می‌کند. بنابراین، اگر طرز تهیه نان شیرمال خانگی را بلد باشید، می‌توانید یک روز قبل از سفر دست به کار شوید و نانی تازه و خوشمزه بپزید که در کنار چای یا قهوه‌تان لذت‌بخش باشد. البته، اگر به دنبال طعمی خاص و بی نظیر هستید، می توانید در تهیه نان شیرمال از مواد معطری مانند هل یا دارچین استفاده کنید. این افزودنی‌ها نه تنها عطر و طعم نان شما را بهبود می‌بخشند، بلکه تجربه خوردن آن را نیز دلپذیرتر می‌کنند. در ادامه این مطلب، با بهترین و ساده‌ترین دستور پخت نان شیرمال آشنا خواهید شد. پس تنها کاری که باقی می‌ماند، آماده‌سازی مقدمات سفر و لذت بردن از این نان خوشمزه در کنار دوستان و خانواده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان فانتزی در فر قنادی🥖 | روش های پخت + ترفندهای طلایی
🫓 مواد لازم برای تهیه نان شیرمال صبحانه
اگر به دنبال طرز تهیه نان شیرمال با کیفیتی مشابه نان های حرفه ای قنادی هستید، این دستور پخت دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید. در ادامه، با مجله آموزشی کیتروگاز همراه باشید تا شما را گام به گام با طرز تهیه نان شیرمال حرفه‌ای در فر برقی آشنا کنیم.
- شیر ولرم: یک لیوان
- آب ولرم: یک لیوان
- تخم مرغ: یک عدد
- شکر: یک قاشق مرباخوری
- آرد: پنج لیوان
- روغن مایع: یک چهارم لیوان
- نمک: یک قاشق مرباخوری
- خمیر مایه فوری: یک قاشق غذاخوری
- کنجد و سیاهدانه: به مقدار کافی
- زعفران دمکرده: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر هل: نصف قاشق چایخوری (اختیاری)
طرز تهیه نان شیرمال کار سختی نیست و تنها کافی است مواد اولیه را به همان مقداری که در بالا آمده تهیه کنید. پودر هل به نان شیرمال عطر و طعم خاصی می دهد و استفاده از آن کاملاً سلیقه ای است. می‌توانید آن را حذف کنید یا از مواد معطر دیگری مانند رازیانه استفاده کنید.
نان شیرمال، یکی از نان های سنتی و محبوب ایرانی است که به خاطر طعم شیرین و عطر خاصش، همیشه طرفداران زیادی دارد. اگر قصد دارید این نان خوشمزه را در خانه و با کیفیتی مشابه نان‌های قنادی تهیه کنید، کافی است مراحل زیر را دنبال کنید. با مجله آموزشی کیتروگاز همراه باشید تا شما را با طرز تهیه نان شیرمال حرفه ای در فر برقی آشنا کنیم.
بیشتر بخوانید: نکات کلیدی در طرز کار فر قنادی 🔥
🥨تهیه خمیر نان شیرمال
تهیه خمیر، اولین و مهم ترین مرحله در پخت هر نوع نان، شیرینی یا کیک است. اگر خمیر شما به درستی آماده شود، می‌توانید مطمئن باشید که بیش از نیمی از راه را با موفقیت طی کرده‌اید.
- آماده سازی مواد اولیه: ابتدا آرد را الک کنید تا نرم و یکنواخت شود. سپس زرده تخم‌مرغ را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید.
- ترکیب مواد: در مرحله بعد، شیر ولرم، خمیر مایه فوری، آب ولرم، شکر، پودر هل و روغن را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و دوباره به هم بزنید تا یک مایع کرمی و یکنواخت حاصل شود.
- افزودن آرد: برای جلوگیری از گلوله شدن آرد، آن را به تدریج به مایع اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. اگر خمیر شما بیش از حد سفت شد، می‌توانید مقداری شیر ولرم یا آب اضافه کنید. اگر خمیر شل بود، مقدار آرد را افزایش دهید. خمیر باید تا جایی ورز داده شود که به دست نچسبد و به نرمی خمیرهای نانوایی باشد.
- استراحت خمیر: پس از ورز دادن، خمیر را درون یک ظرف چرب‌شده قرار دهید، روی آن را با سلفون بپوشانید و در دمای اتاق قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. این مرحله بسیار مهم است، زیرا اگر خمیر در محیطی سرد باشد، به خوبی پف نمی‌کند.
✅نکات مهم برای تهیه خمیر نان شیرمال
- استفاده از خمیر مایه: می‌توانید خمیر مایه را از نانوایی تهیه کنید، یا از پودر خمیر مایه فوری موجود در فروشگاه‌های لوازم قنادی استفاده کنید.
- فر برقی: اگر از فر برقی استفاده می‌کنید، حتماً به دمای مناسب توجه کنید تا نان‌ها به‌طور یکنواخت پخته شوند. بیکینگ پودر در این دستور لازم نیست، چرا که این نان به تخمیر طبیعی برای پف کردن نیاز دارد.
🥨فرم دادن خمیر نان شیرمال
- ورز دادن ملایم: پس از اینکه خمیر به اندازه کافی استراحت کرد، آن را به آرامی ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود. اما مراقب باشید که بیش از حد ورز ندهید تا خمیر نان شما سفت نشود.
- تقسیم و شکل‌دهی: خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را گرد کنید. سپس با وردنه‌ای که قبلاً چرب کرده‌اید، هر گلوله خمیر را به آرامی پهن کنید.
🫓پخت نان شیرمال
- آماده‌سازی برای پخت: یک سینی فر را چرب کنید و نان‌های فرم‌داده‌شده را داخل آن قرار دهید. برای تهیه مایع روی نان، یک زرده تخم‌مرغ را با دو قاشق غذاخوری شیر، زعفران دمکرده و کمی روغن ترکیب کرده و روی نان‌ها بمالید. سپس مقداری کنجد و سیاهدانه روی آن‌ها بپاشید.
- پخت در فر برقی: فر برقی را به دمای 200 درجه سانتی‌گراد برسانید و پس از 10 دقیقه گرم شدن، سینی حاوی نان‌ها را داخل آن قرار دهید. نان‌ها را به مدت 20 دقیقه با شعله پایین فر بپزید و 5 دقیقه آخر، شعله گریل را روشن کنید تا روی نان ها طلایی شود.
🥨تزئین نان شیرمال خانگی
پس از خارج کردن نان ها از فر، می توانید با کره، عسل یا مربا آن ها را تزئین کنید. این نان شیرمال خوش‌طعم را با یک فنجان چای یا قهوه سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
همچنین بخوانید: دستور پخت کیک در فر برقی 🍰| نکات کامل آموزشی
🫓طرز تهیه نان شیرمال سنتی مغزدار
نان شیرمال مغزدار یکی از خوشمزه ترین نان های سنتی ایرانی است که می‌تواند به عنوان یک کلوچه لذیذ نیز شناخته شود. این نان نه تنها برای پذیرایی از مهمانان در مهمانی‌ها مناسب است، بلکه می‌تواند به عنوان سوغات برای عزیزان نیز ارسال شود. اگر به دنبال یک نان خوش طعم و مغزدار هستید، مراحل زیر را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه نان شیرمال مغزدار
- آرد: یک پیمانه
- ماست: نصف پیمانه
- شیر: نصف پیمانه
- روغن مایع: یک چهارم پیمانه
- خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق مرباخوری
- شکر: ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری
- کره: یک قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده: ۴ قاشق غذاخوری
- دارچین و پودر هل: به مقدار کافی
- گردو خرد شده: یک فنجان
- شکلات تخته ای: به مقدار کافی
🥨طرز تهیه نان شیرمال مغزدار نرم
1. تهیه خمیر
برای تهیه خمیر نان شیرمال مغزدار، ابتدا مواد اصلی را ترکیب کنید:
در یک کاسه، زرده تخم‌مرغ، شیر، شکر، ماست، نمک، خمیر مایه فوری و روغن مایع را با هم مخلوط کنید. (در صورت تمایل می توانید میزان شکر را افزایش دهید). تمام مواد را خوب هم بزنید تا یک مایع کرم رنگ و یکدست حاصل شود. آرد را الک کرده و به تدریج به مخلوط اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید. ورز دادن خمیر را تا جایی ادامه دهید که دیگر به دست نچسبد. در صورت نیاز، می توانید کمی آرد یا شیر اضافه کنید تا به قوام دلخواه برسید. خمیر آماده شده را در یک ظرف چرب شده قرار دهید. ظرف را با سلفون بپوشانید و بگذارید خمیر به مدت دو تا سه ساعت در دمای اتاق استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
2. فرم دادن به خمیر
بعد از استراحت، خمیر را به قسمت‌های کوچک‌تر تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل گلوله درآورید. سطح کار خود را آردپاشی کنید و گلوله‌های خمیر را با وردنه باز کنید تا ضخامت آن‌ها به حدود نیم سانتیمتر برسد. گردوهای خرد شده، دارچین، پودر هل و یا شکلات تخته‌ای را به عنوان مغز داخل نان استفاده کنید. این مواد را روی خمیرهای بازشده پخش کنید.
سپس یک لایه دیگر خمیر را به همان اندازه روی مواد قرار دهید و دو لایه خمیر را به هم متصل کنید. می‌توانید این کار را با کمک قاشق یا دست انجام دهید. همچنین می‌توانید خمیر را به صورت نیم‌دایره درآورده و یک سمت خمیر را روی سمت دیگر بکشید.
3. تهیه مایع روی نان شیرمال
برای داشتن نان‌هایی با ظاهری زیبا و طلایی، یک زرده تخم‌مرغ را با زعفران دمکرده، دو قاشق شیر و کمی نمک ترکیب کنید. با لیسک، این مایع را روی خمیرهای آماده‌شده بمالید و در آخر مقداری کنجد روی آن‌ها بپاشید.
4. پخت نان شیرمال در فر برقی و فر برقی گردان
فر برقی یا فر برقی گردان را از قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر را چرب کرده و خمیرهای آماده‌شده را در آن بچینید. دمای فر را روی ۸۰ تا ۱۰۰ درجه تنظیم کنید و نان‌ها را به مدت ۳۵ دقیقه بپزید. در ۵ دقیقه آخر، گریل بالای فر را روشن کنید تا روی نان‌ها طلایی و خوش‌رنگ شود. با استفاده از یک خلال دندان، می‌توانید از پخته شدن کامل نان مطمئن شوید. اگر خمیر به خلال نچسبید، یعنی نان شما آماده است.
5. تزئین نان شیرمال
پس از خارج کردن نان‌ها از فر، می‌توانید آن‌ها را با عسل، مربا یا حتی کمی کره تزئین کرده و میل کنید. این نان مغزدار خوشمزه می‌تواند یک میان‌وعده عالی برای مهمانی‌ها و یا حتی یک هدیه خاص برای دوستان و خانواده باشد.
✅نکات مهم برای تهیه نان شیرمال در فر برقی
برای داشتن یک نان شیرمال خانگی با کیفیت عالی، توجه به جزئیات و نکات کلیدی ضروری است. در ادامه به برخی از نکات مهم برای تهیه این نان سنتی ایرانی اشاره می کنیم:
- ترکیب شیر و ماست: استفاده از ترکیب شیر و ماست در تهیه خمیر نان شیرمال باعث می‌شود که بافت نان سبک‌تر و نرم‌تر شود. ماست مورد استفاده باید شیرین باشد تا از ترش شدن طعم نان جلوگیری کند.
- همزن برقی و ورز دادن دستی: برای تهیه خمیر بهتر است ابتدا از همزن برقی استفاده کنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. سپس، خمیر را با دست ورز دهید تا بافت آن منسجم‌تر شود. این ترکیب از روش‌ها، بهترین نتیجه را به شما خواهد داد.
- تنوع در مواد میانی: انتخاب مواد میانی نان شیرمال کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. به جز ترکیبات سنتی مانند دارچین و گردو، می‌توانید از کشمش، خرمای له‌شده یا حتی شکلات تخته‌ای استفاده کنید تا نانی خوشمزه و متفاوت داشته باشید.
- تنظیم دمای فر برقی: هنگام استفاده از فر برقی، دمای پخت بسیار اهمیت دارد. دمای 190 درجه سانتی‌گراد برای پخت نان شیرمال ایده‌آل است. برای به دست آوردن رنگ طلایی دلخواه، حتماً گریل بالای فر را در 5 دقیقه آخر روشن کنید.
بدون دیدگاه