کیک موکا همچون کیک شکلاتی و سایر کیک هایی که با شکلات و قهوه یا کاکائو تهیه می شوند از محبوبیت بالایی برخوردار است و یکی از محبوب ترین دسرهای دنیا به شمار می رود. این کیک ترکیبی دلپذیر از قهوه و شکلات را ارائه می‌دهد. این کیک نه‌تنها به دلیل طعم بی‌نظیر و عطر فوق‌العاده‌اش، بلکه به دلیل ظاهر زیبا و بافت نرم و لطیفش، طرفداران زیادی دارد. اگر شما هم از علاقه‌مندان قهوه و شکلات هستید، تهیه کیک موکا در خانه می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش و هیجان‌انگیز باشد. در این مقاله، قصد داریم روش‌های مختلف تهیه کیک موکا، چه در فر و چه بدون فر، را به سبک سرآشپزهای حرفه‌ای بررسی کنیم و نکات طلایی برای داشتن کیکی بی‌نظیر را با شما به اشتراک بگذاریم.
تاریخچه کیک موکا
کیک موکا ریشه در اروپا دارد و اولین بار در قرن نوزدهم میلادی در ایتالیا و فرانسه رواج یافت. نام «موکا» از شهر بندری یمن گرفته شده که معروف به تولید قهوه با کیفیت بالا بود. ترکیب قهوه و شکلات در کیک، تجربه‌ای منحصربه‌فرد از طعم تلخ و شیرین را ایجاد می‌کند و به همین دلیل، کیک موکا همواره جایگاه ویژه‌ای در میان دسرهای کلاسیک دارد. این کیک با نوشیدنی‌های گرم مانند قهوه یا چای، بهترین مکمل برای عصرانه و میان وعده‌هاست.
مواد لازم برای کیک موکا
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ و نیم پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۶ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| وانیل | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| قهوه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر داغ | ۱/۴ پیمانه |
مواد لازم برای سس موکا
| مواد | مقدار |
|---|---|
| خامه قنادی | ۱/۴ پیمانه |
| شکلات تخته‌ای | ۱ قاشق مرباخوری |
| قهوه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
نکات مهم قبل از شروع تهیه کیک موکا
-
دمای مواد: تمامی مواد باید قبل از شروع به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود مخلوط کیک بهتر هم بخورد و بافت نهایی نرم‌تر باشد.
-
الک کردن مواد خشک: آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را سه بار الک کنید تا هواگیری شود و کیک شما سبک‌تر شود.
-
استفاده از ترازوی دیجیتال: برای دقت در اندازه‌گیری مواد، استفاده از ترازوی دیجیتال توصیه می‌شود. پیمانه‌ها نیز باید به درستی پر شوند و هیچگاه سرپُر و گنبدی شکل نباشند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک لوتوس خانگی با طعم کارامل در فر (مرحله به مرحله)
روش تهیه کیک موکا در فر برقی
مرحله اول: آماده‌سازی تخم‌مرغ و شکر
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در ظرف مناسبی شکسته و کمی هم بزنید تا سفیده و زرده با هم مخلوط شوند. سپس شکر و وانیل را اضافه کنید و با همزن برقی با دور تند به مدت ۶ تا ۷ دقیقه هم بزنید. در این مرحله، مخلوط باید کش‌دار و کرم رنگ شود.
مرحله دوم: ترکیب آرد و مواد خشک
آرد و بکینگ پودر را با پودر کاکائو مخلوط کرده و سه بار الک کنید. سپس به تدریج در ۲ تا ۳ مرحله، مواد خشک را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی به آرامی و در یک جهت هم بزنید تا گلوله‌ای نشود.
مرحله سوم: تهیه شیر قهوه‌ای
شیر را کمی گرم کنید و پودر قهوه فوری و پودر کاکائو را در آن حل کنید. سپس ۲ قاشق غذاخوری از مایه کیک را در شیر بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس این مخلوط را به مایه اصلی اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
مرحله چهارم: آماده‌سازی قالب
قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی آرد بپاشید یا با کره سرد چرب کنید. مایه کیک را در قالب ریخته و قالب را چند بار روی سطح صاف بکوبید تا حباب‌های هوا خارج شوند.
مرحله پنجم: پخت کیک
فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب را در طبقه وسط فر برقی قرار داده و ۴۵ دقیقه بپزید. بعد از پخت، کیک را خارج کرده و اجازه دهید خنک شود، سپس از قالب جدا کنید.
روش تهیه کیک موکا بدون فر
اگر فر در دسترس ندارید، می‌توانید کیک موکا را روی بخار آب یا در قابلمه بخارپز تهیه کنید:
-
مایه کیک را همانند روش قبل آماده کنید.
-
یک قابلمه بزرگ بردارید و کف آن یک توری یا صفحه فلزی قرار دهید تا کف قالب با آب تماس مستقیم نداشته باشد.
-
قالب کیک را روی توری قرار داده، درب قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید.
-
حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه کیک را بخارپز کنید.
-
پس از پخت، اجازه دهید کیک خنک شود و سپس از قالب خارج کنید.
طرز تهیه سس موکا
۱. خامه قنادی را در کاسه‌ای ریخته و روی بخار آب (روش بن ماری) حرارت دهید تا کمی شل شود.
2. شکلات تخته‌ای را نیز به روش بن ماری آب کنید و به خامه اضافه کنید.
3. قهوه فوری را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید.
4. اجازه دهید سس خنک شود، سپس با همزن برقی مخلوط کنید تا غلیظ شود. سس را روی کیک ریخته و با قاشق یا لیسک آن را صاف کنید.
ترفندهای حرفه ای برای کیک موکا
-
پوشش شکلاتی: برای جلوه بیشتر، می‌توانید روی کیک ترافل شکلاتی یا پودر کاکائو بپاشید.
-
تزئین با قهوه: چند دانه قهوه بو داده روی سس کیک، علاوه بر زیبایی، عطر کیک را تقویت می‌کند.
-
سرو به همراه نوشیدنی: کیک موکا با قهوه، نسکافه یا کاپوچینو بسیار خوشمزه‌تر است.
-
نگهداری کیک: کیک موکا را در ظرف دربسته و در یخچال تا ۳ روز می‌توان نگهداری کرد.
همچنین بخوانید: روش های کسب درآمد از طریق باکس های هدیه کوکی | طرز تهیه کوکی مخصوص هدیه
سخن پایانی
کیک موکا یکی از دسرهای کلاسیک و پرطرفدار دنیا است که با ترکیب قهوه و شکلات، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم و عطر ایجاد می‌کند. تهیه این کیک در منزل، چه با فر و چه بدون فر، کار چندان دشواری نیست و با رعایت نکات مهم و رعایت دقت در اندازه‌گیری مواد، می‌توانید کیکی نرم، خوشمزه و حرفه‌ای آماده کنید. سس موکا نیز با خامه و شکلات غلیظ، طعم کیک را کامل می‌کند و یک لایه شگفت‌انگیز به دسر شما می‌بخشد. با رعایت ترفندهای تزئین و سرو، کیک موکا شما هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر، قابل مقایسه با کیک‌های حرفه‌ای خواهد بود.
بدون دیدگاه