آیا طرز تهیه مرغ سوخاری در فر و قابلمه به روش رستورانی را می دانید؟
اگر خانه‌دار هستید و به دنبال یک دستور عالی برای تهیه مرغ سوخاری ترد و پفکی هستید یا صاحب یک رستوران و می‌خواهید مشتریانتان را با طعم‌های بی‌نظیر شگفت‌زده کنید، این مقاله مخصوص شماست! در این مطلب، همه فوت و فن‌های تهیه مرغ سوخاری در فر گازی، برقی یا فر چند کاره رستورانی را یاد می‌گیرید تا نتیجه‌ای بی‌نقص داشته باشید.
مرغ سوخاری یکی از خوشمزه ترین غذاهای فست‌فودی است که طرفداران زیادی دارد. این غذای خوش‌عطر را می‌توان با ادویه‌ها و روش های متنوع طعم‌دار و آماده کرد. در ادامه، ابتدا مواد لازم و سپس مراحل طرز تهیه را بررسی می‌کنیم. با ما همراه باشید! 😋
1. 📝 مواد لازم برای طعم دار کردن مرغ سوخاری
|
مواد اولیه |
مقدار مورد نیاز |
|
تکه های مرغ (ران یا سینه) |
6 تا 8 تکه بزرگ |
|
ماست ساده یا چکیده |
1 پیمانه |
|
زعفران دم کرده |
1 قاشق غذاخوری |
|
پیاز متوسط |
1 عدد |
| سبزی معطر خشک‌شده |
2 قاشق غذاخوری |
|
نمک و فلفل سیاه |
به مقدار کافی |
2. 📝 مواد لازم برای لایه سوخاری
|
مواد اولیه |
مقدار مورد نیاز |
|
آرد سفید(گندم) |
۱ پیمانه |
|
تخم مرغ |
۲ عدد |
|
آرد سوخاری |
۱ پیمانه |
|
پودر سیر و پودر پیاز |
نصف قاشق چای‌خوری از هرکدام |
|
فلفل قرمز یا پاپریکا |
نصف قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و پفکی در خانه یا رستوران 🍗✨
✅ مراحل تهیه مرغ سوخاری در فر
1. آماده سازی اولیه
برای شروع، یک عدد پیاز متوسط را به صورت خلال‌های درشت خرد کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید. سپس سبزی‌های معطر مثل نعنا، شوید، آویشن، جعفری یا ترخون را به آن اضافه کنید. و اجازه دهید چند ساعت در یخچال استراحت کنند. سپس مرغ‌ها را از مواد طعم‌دهنده خارج کرده و در آرد سوخاری بغلتانید تا سطح آن‌ها کاملاً پوشیده شود.
ماست ساده یا چکیده را با یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده، کمی نمک و فلفل سیاه ترکیب کرده و به کاسه اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
2. چرب کردن مرغ ها
روی تکه‌های مرغ، با یک برس آشپزی، کمی روغن بمالید این کار به ترد شدن مرغ‌ها در فر کمک می‌کند.
3. آماده‌سازی فر
فر برقی را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کرده و اجازه دهید کاملاً گرم شود. مرغ‌ها را روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید.
4. پخت در فر
مرغ‌ها را به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر قرار دهید در پایان زمان، برای طلایی و برشته شدن، گریل فر را برای ۵ دقیقه روشن کنید. حالا مرغ سوخاری سالم و خوشمزه شما آماده سرو است!
🍕 بیشتر بخوانید…
مرغ سوخاری همیشه یکی از غذاهای جذاب و پرطرفدار است، اما اگر عاشق تجربه‌های جدید آشپزی هستید، پخت پیتزا در خانه می‌تواند همان‌قدر هیجان‌انگیز باشد! از انتخاب خمیر گرفته تا تاپینگ‌های متنوع، همه چیز دست خودتان است. درست مثل مرغ سوخاری، با چند فوت‌وفن ساده می‌توانید یک پیتزای رستورانی در فر برقی یا گازی بپزید.
اگر کنجکاوید که چطور این کار را انجام دهید، حتماً مقاله کامل ما درباره طرز تهیه پیتزا در فر برقی و گازی را بخوانید و از یک شام خانگی لذیذ لذت ببرید. 😍
✅ مراحل گام به گام تهیه مرغ سوخاری با آرد گندم سفید در قابلمه
مرحله اول، آماده سازی مواد طعم دهنده
برای شروع، یک عدد پیاز متوسط را به صورت خلال‌های درشت خرد کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید. سپس سبزی‌های معطر مثل نعنا، شوید، آویشن، جعفری یا ترخون را به آن اضافه کنید. این سبزی‌ها عطر فوق‌العاده‌ای به مرغ شما می‌دهند.
مرحله دوم، طعم دار کردن مرغ
ماست ساده یا چکیده را با یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده، کمی نمک و فلفل سیاه ترکیب کرده و به کاسه اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله سوم، استراحت دادن به مرغ
تکه‌های مرغ (سینه یا ران) را به مواد اضافه کنید و مطمئن شوید که کاملاً به مخلوط طعم‌دهنده آغشته شده‌اند. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را برای ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود مرغ کاملاً طعم‌دار شود و نتیجه نهایی دلچسب‌تر باشد.
✅ آماده سازی لایه سوخاری
مرحله چهارم، تهیه ترکیب آرد و ادویه ها
در یک کاسه، آرد گندم سفید را با ادویه‌هایی مثل فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و کمی نمک مخلوط کنید این ترکیب پایه لایه ترد مرغ خواهد بود.
مرحله پنجم، آماده کردن تخم مرغ
در یک ظرف دیگر، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با چنگال به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند در صورت تمایل، مقداری آویشن یا فلفل به آن اضافه کنید.
مرحله ششم، تهیه آرد سوخاری اسپایسی (اختیاری)
برای لایه نهایی، آرد سوخاری را در یک ظرف جداگانه آماده کنید اگر طعم اسپایسی را دوست دارید، مقداری فلفل قرمز یا پاپریکا به آرد سوخاری اضافه کنید.
مراحل نهایی، سرخ کردن مرغ
مرحله هفتم، آغشته کردن مرغ به لایه سوخاری
تکه‌های مرغ را از یخچال خارج کرده و به ترتیب زیر آماده کنید:
- ابتدا مرغ را در ترکیب آرد سفید بغلتانید و به خوبی ماساژ دهید تا آرد به همه قسمت‌های مرغ بچسبد.
- سپس مرغ را به تخم‌مرغ آغشته کنید.
- در نهایت، مرغ را در آرد سوخاری بغلتانید و مطمئن شوید لایه‌ای ضخیم و یکنواخت از آرد سوخاری روی آن ایجاد شده است.
مرحله هشتم، سرخ کردن در روغن داغ
در یک قابلمه یا ماهیتابه گود، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید تکه های مرغ را با احتیاط داخل روغن داغ قرار دهید و با حرارت کم سرخ کنید. این کار باعث می‌شود مرغ علاوه بر طلایی و ترد شدن، به خوبی مغزپخت شود.
مرحله نهم، خارج کردن روغن اضافی
پس از سرخ شدن، مرغ‌ها را روی توری فلزی یا دستمال کاغذی مخصوص قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
طرز تهیه مرغ سوخاری با پفک نمکی (3 روش مختلف دیگر)
برای کسانی که طعم‌های هیجان‌انگیز را دوست دارند، استفاده از پفک نمکی در لایه سوخاری یک ایده عالی است. این روش به مرغ سوخاری طعم خاص و جذابی می‌دهد که مورد علاقه کودکان و بزرگسالان خواهد بود.
1️⃣ مراحل تهیه مرغ سوخاری با پفک نمکی
1. آماده سازی پودر پفک: یک بسته پفک نمکی را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و با گوشت کوب یا دست آن را کاملاً خرد کنید تا به شکل پودر درآید.
2. آغشته کردن مرغ: مرغ‌های طعم‌دار شده را ابتدا در ترکیب آرد سفید و ادویه‌ها بغلتانید، سپس به تخم‌مرغ آغشته کنید. در نهایت مرغ‌ها را در پودر پفک فرو برده و مطمئن شوید که سطح آن‌ها کاملاً پوشیده شده است.
3. سرخ کردن: مرغ‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند. با این روش، مرغ سوخاری شما ترد و با طعمی متفاوت خواهد بود.
طرز تهیه مرغ سوخاری بدون تخم‌مرغ
اگر به تخم‌مرغ حساسیت دارید یا نمی‌خواهید از آن استفاده کنید، می‌توانید از آب سرد به عنوان جایگزین استفاده کنید. این روش ساده و در عین حال مؤثر است.
2️⃣ مراحل تهیه مرغ سوخاری بدون تخم مرغ
1. آغشته کردن اولیه: تکه‌های مرغ طعم‌دار شده را در ترکیب آرد سفید و ادویه‌ها بغلتانید.
2. جایگزین تخم مرغ: مرغ‌های آغشته به آرد را به سرعت داخل یک کاسه آب سرد فرو برده و بلافاصله خارج کنید.
3. استفاده از آرد سوخاری: مرغ‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در روغن داغ سرخ کنید. نتیجه نهایی همچنان ترد و خوشمزه خواهد بود.
3️⃣ طرز تهیه مرغ سوخاری ترد با آرد سوخاری خانگی
استفاده از آرد سوخاری خانگی می‌تواند طعمی طبیعی‌تر و مطابق با سلیقه شما به مرغ سوخاری بدهد. این آرد را می‌توانید با استفاده از نان‌های بیات یا باقی‌مانده نان‌ها در منزل تهیه کنید.
طرز تهیه آرد سوخاری خانگی
1. خشک کردن نان: باقی‌مانده نان تست یا نان باگت را در فضای باز قرار دهید تا کاملاً خشک شود.
2. پودر کردن نان: نان های خشک شده را خرد کرده و در یک تابه بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا تغییر رنگ دهند.
3. افزودن ادویه: پس از سرد شدن، ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن و کمی نمک را به پودر نان اضافه کنید. آرد سوخاری خانگی شما آماده است!
این آرد را در یک ظرف درب‌دار در یخچال نگهداری کنید و از آن برای تهیه مرغ سوخاری یا انواع غذاهای سرخ شده استفاده کنید.
🍽️ سرو و تزیین مرغ سوخاری
حالا مرغ‌های سوخاری آماده اند! آن‌ها را همراه با سیب زمینی سرخ‌شده و سس دلخواه در ظرف سرو بچینید. می‌توانید با استفاده از سبزیجات تازه و گوجه فرنگی، ظرف خود را زیباتر کنید. با رعایت این مراحل، یک مرغ سوخاری بی‌نظیر با طعمی دلپذیر خواهید داشت که هم برای خانواده و هم برای مهمان‌ها مناسب است! 🍗✨
بدون دیدگاه