اگر به دسرهای خانگی با طعمی متفاوت علاقه دارید، بلوندی نارگیل و انبه میتواند یکی از بهترین انتخابها برای شما باشد. این شیرینی خوشمزه که در خانواده دسرهای آمریکایی قرار میگیرد، بافتی نرم، مرطوب و کمی جویدنی دارد و ترکیب شیرینی ملایم انبه با عطر دلپذیر نارگیل، آن را به یک دسر تابستانی فوقالعاده تبدیل کرده است. برخلاف براونی که با شکلات تلخ یا پودر کاکائو تهیه میشود، بلوندی بر پایه کره، شکر قهوهای و وانیل آماده میشود و به همین دلیل رنگی طلایی و طعمی کاراملی دارد.
در این آموزش با طرز تهیه بلوندی نارگیل و انبه بهصورت مرحلهبهمرحله آشنا میشوید. همچنین نکاتی را خواهید خواند که به شما کمک میکنند در همان بار اول، یک بلوندی نرم، لطیف و خوشعطر بپزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک نارگیلی در فر و بدون فر | آموزش کامل مرحله ای + نکات
بلوندی نارگیل و انبه چیست؟
بلوندی نوعی شیرینی یا دسر پختهشده است که از نظر ظاهر شباهت زیادی به براونی دارد، اما برخلاف آن، در تهیهاش از شکلات تلخ یا پودر کاکائو استفاده نمیشود. پایه اصلی این دسر را کره، شکر قهوهای، تخممرغ، آرد و وانیل تشکیل میدهند که پس از پخت، بافتی نرم، لطیف و کمی جویدنی ایجاد میکنند.
بلوندی نارگیل و انبه که بسیاری آن را با نام کوکو منگو (Coconut Mango Blondie) نیز میشناسند، با ترکیب نارگیل رندهشده و تکههای تازه انبه، طعمی استوایی و متفاوت پیدا میکند. عطر دلنشین نارگیل در کنار شیرینی طبیعی انبه، این دسر را به انتخابی جذاب برای علاقهمندان به شیرینیهای میوهای تبدیل کرده است.
یکی از ویژگیهای جذاب این دسر، سادگی در تهیه آن است. برای درست کردن آن به مواد اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید و بدون تجهیزات حرفهای هم میتوانید نتیجهای خوشمزه و باکیفیت به دست آورید. این شیرینی در کنار چای، قهوه یا یک اسکوپ بستنی وانیلی، گزینهای عالی برای عصرانه، دورهمیهای خانوادگی و مهمانیها محسوب میشود.
مواد لازم برای تهیه بلوندی نارگیل و انبه
مواد زیر برای حدود ۹ تا ۱۲ برش مناسب است.
- ۱۱۵ گرم کره ذوبشده
- ۱ پیمانه شکر قهوهای
- ۲ عدد تخممرغ
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۱ و ¼ پیمانه آرد سفید
- ۱ قاشق چایخوری بیکینگپودر
- یکچهارم قاشق چایخوری نمک
- نصف پیمانه نارگیل رندهشده
- ۱ پیمانه انبه تازه خردشده
- نصف پیمانه شکلات سفید چیپسی (اختیاری)
برای تزیین
- تکههای تازه انبه
- نارگیل برشته
- پودر قند (اختیاری)
طرز تهیه بلوندی نارگیل و انبه مرحلهبهمرحله
مرحله اول؛ آماده کردن فر و قالب
پیش از شروع، فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا هنگام آماده شدن مایه شیرینی، کاملاً گرم شده باشد. گرم بودن فر از همان ابتدا باعث میشود بلوندی بافتی یکنواخت داشته باشد، بهخوبی پف کند و سطح آن به رنگ طلایی دلخواه برسد. اگر از فر کیک پزی با قابلیت تنظیم دما استفاده میکنید، نتیجه نهایی از نظر کیفیت پخت و یکنواختی بافت بهتر خواهد بود.
در این فاصله، یک قالب مربع یا مستطیلی کوچک را با کاغذ روغنی بپوشانید یا کف و دیوارههای آن را با مقدار کمی کره یا روغن چرب کنید. استفاده از کاغذ روغنی باعث میشود پس از پخت، بتوانید شیرینی را بدون آسیب دیدن از قالب خارج کرده و بهراحتی برش بزنید.
مرحله دوم؛ مخلوط کردن مواد تر
کره ذوبشده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و شکر قهوهای را به آن اضافه کنید. سپس حدود دو دقیقه با همزن دستی یا لیسک مواد را مخلوط کنید تا شکر تا حد زیادی در کره حل شده و ترکیبی یکدست و براق به دست آید.
حالا تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و بعد از هر بار افزودن، مواد را خوب هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند. در پایان، عصاره وانیل را اضافه کنید تا عطر دلپذیری به مایه شیرینی بدهد.
در این مرحله نیازی به استفاده از همزن برقی یا هم زدن طولانی نیست؛ فقط کافی است مواد کاملاً یکدست شوند. هم زدن بیش از اندازه میتواند روی بافت نهایی بلوندی تأثیر بگذارد.
مرحله سوم؛ اضافه کردن مواد خشک
در ظرفی جداگانه، آرد، بیکینگپودر و نمک را با هم مخلوط کرده و یک بار الک کنید. الک کردن مواد خشک باعث میشود آرد سبکتر شود و در نهایت بافت شیرینی لطیفتر و یکدستتر باشد.
مواد خشک را در دو مرحله به مخلوط کره و تخممرغ اضافه کنید و با استفاده از لیسک یا قاشق چوبی بهآرامی هم بزنید. بهتر است مواد را با حرکات دورانی و ملایم مخلوط کنید تا خمیر بیش از حد هم نخورد.
به خاطر داشته باشید که هم زدن زیاد، گلوتن آرد را فعال میکند و ممکن است باعث سفت شدن بافت بلوندی شود؛ بنابراین به محض یکدست شدن خمیر، هم زدن را متوقف کنید.
مرحله چهارم؛ افزودن انبه و نارگیل
حالا نوبت به اضافه کردن موادی میرسد که طعم اصلی این دسر را میسازند. ابتدا نارگیل رندهشده را به خمیر اضافه کرده و بهآرامی هم بزنید تا بهطور یکنواخت در تمام قسمتهای مایه پخش شود.
سپس تکههای انبه تازه را به خمیر اضافه کنید و تنها در حدی مواد را مخلوط کنید که تکههای انبه له نشوند. اگر انبه بیش از حد هم زده شود، ممکن است بافت خمیر را تغییر دهد.
در صورت تمایل، میتوانید در این مرحله شکلات سفید چیپسی نیز اضافه کنید. شکلات سفید در کنار انبه و نارگیل، طعمی شیرینتر و بافتی جذابتر به این دسر میدهد.
مرحله پنجم؛ ریختن مواد داخل قالب
پس از آماده شدن خمیر، آن را داخل قالب بریزید و با پشت لیسک یا قاشق سطح آن را کاملاً صاف کنید تا ضخامت مواد در همه قسمتها یکسان باشد. این کار باعث میشود بلوندی بهصورت یکنواخت بپزد و ظاهر زیباتری داشته باشد.
اگر دوست دارید دسر پس از پخت جلوه جذابتری پیدا کند، چند تکه انبه تازه و کمی نارگیل رندهشده روی سطح خمیر قرار دهید. این کار علاوه بر زیبایی، عطر و طعم دسر را نیز بیشتر میکند.
مرحله ششم؛ پخت بلوندی
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید شیرینی حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزد. البته مدت زمان پخت ممکن است با توجه به نوع فر، کمی کمتر یا بیشتر باشد؛ بنابراین بهتر است در دقایق پایانی وضعیت آن را بررسی کنید.
برای اطمینان از آماده شدن بلوندی، یک خلال دندان را در مرکز آن فرو کنید. اگر تنها چند خرده مرطوب به خلال چسبیده بود، یعنی زمان خارج کردن شیرینی از فر رسیده است.
دقت کنید که پخت بیش از حد، باعث خشک شدن بافت بلوندی میشود. این دسر باید پس از پخت، مرکز نرم و لطیفی داشته باشد تا بافت جویدنی و خوشایند خود را حفظ کند.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید بهترین فر برای پخت کیک و شیرینی در خانه و قنادی
مرحله هفتم؛ خنک کردن و برش زدن
بعد از خارج کردن قالب از فر، اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند. این زمان باعث میشود بافت شیرینی منسجمتر شود و هنگام برش، خرد نشود.
سپس بلوندی را به کمک کاغذ روغنی از قالب خارج کرده و روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً خنک شود. بعد از سرد شدن، با یک چاقوی تیز آن را به مربعهای یکاندازه برش بزنید.
برای داشتن برشهای تمیز و مرتب، بهتر است بعد از هر برش تیغه چاقو را با یک دستمال مرطوب پاک کنید. به این ترتیب، تکههای شیرینی ظاهر زیباتری خواهند داشت و برای سرو در مهمانی نیز مناسبتر هستند.
بهترین روش سرو بلوندی نارگیل و انبه
بلوندی نارگیل و انبه زمانی که کمی گرم باشد، طعم فوقالعادهای دارد. میتوانید آن را همراه با یک اسکوپ بستنی وانیلی، خامه فرمگرفته یا سس کارامل سرو کنید.
این دسر در کنار چای، قهوه، لاته یا حتی یک اسموتی انبه نیز ترکیب بسیار دلچسبی ایجاد میکند و برای دورهمیهای عصرانه یا مهمانیهای تابستانی انتخابی متفاوت خواهد بود.
برای سرو در مهمانیها، میتوانید روی هر برش کمی نارگیل برشته، تکههای انبه تازه یا سس کارامل بریزید تا ظاهر دسر جذابتر شود.
نکات طلایی برای تهیه بلوندی نارگیل و انبه
ممکن است دستور پخت بلوندی نارگیل و انبه ساده به نظر برسد، اما رعایت چند نکته کوچک میتواند تفاوت زیادی در نتیجه نهایی ایجاد کند. اگر میخواهید شیرینی شما بافتی نرم، مرطوب و خوشطعم داشته باشد، پیشنهاد میکنیم این نکات را در نظر بگیرید.
- از انبه رسیده استفاده کنید. انبه رسیده شیرینی و عطر بیشتری دارد و باعث میشود بافت دسر لطیفتر شود. از انبههای بیش از حد نرم یا لهشده استفاده نکنید.
- مواد اولیه را همدما کنید. کره و تخممرغ را حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا بهتر با یکدیگر ترکیب شوند.
- خمیر را بیش از حد هم نزنید. پس از اضافه کردن آرد، مواد را فقط تا زمانی مخلوط کنید که خمیر یکدست شود؛ هم زدن زیاد باعث سفت شدن بافت بلوندی میشود.
- از شکر قهوهای استفاده کنید. شکر قهوهای علاوه بر ایجاد طعم کاراملی، بافت شیرینی را نرمتر و مرطوبتر نگه میدارد.
- رطوبت اضافی انبه را بگیرید. اگر انبه بیش از حد آبدار باشد، ممکن است بافت دسر خمیری شود. بهتر است پس از خرد کردن، تکههای انبه را چند دقیقه روی دستمال آشپزخانه قرار دهید.
- از قالب با اندازه مناسب استفاده کنید. قالب خیلی کوچک باعث نپختن مرکز شیرینی و قالب خیلی بزرگ باعث خشک شدن آن میشود.
- تکههای انبه را هماندازه خرد کنید. این کار باعث میشود انبه بهطور یکنواخت در تمام قسمتهای شیرینی پخش شود و ظاهر زیباتری داشته باشد.
- درِ فر را در ۲۰ دقیقه اول باز نکنید. باز کردن مکرر درِ فر باعث افت دما شده و ممکن است روی پف و بافت نهایی دسر تأثیر منفی بگذارد.
- زمان پخت را بهدقت کنترل کنید. زمانی که لبههای بلوندی طلایی شد و مرکز آن کمی نرم بود، قالب را از فر خارج کنید. پخت بیش از حد، بافت دسر را خشک میکند.
روش نگهداری بلوندی نارگیل و انبه
اگر مقداری از شیرینی باقی ماند، میتوانید آن را بهراحتی نگهداری کنید.
در دمای محیط
بلوندی را داخل ظرف دربسته قرار دهید. در محیطی خنک تا ۲ روز کیفیت خود را حفظ میکند.
در یخچال
برای نگهداری طولانیتر، شیرینی را در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید. به این روش تا ۵ روز تازه میماند. قبل از سرو، اجازه دهید چند دقیقه در دمای محیط بماند تا بافت آن نرمتر شود.
در فریزر
هر برش را جداگانه در سلفون یا کاغذ روغنی بپیچید و داخل کیسه فریزر قرار دهید. بلوندی نارگیل و انبه تا ۲ ماه در فریزر قابل نگهداری است. برای مصرف، کافی است آن را چند ساعت در یخچال یا دمای محیط قرار دهید تا یخ آن باز شود.
انواع بلوندی که میتوانید امتحان کنید
اگر از طعم این دسر خوشتان آمد، میتوانید در دفعات بعدی ترکیبهای متنوعی را امتحان کنید.
بلوندی شکلات سفید: ترکیب شکلات سفید با خمیر بلوندی، بافتی لطیف و طعمی شیرین ایجاد میکند و یکی از محبوبترین مدلهای این دسر است.
بلوندی گردویی: اضافه کردن گردوی خردشده باعث ایجاد بافتی ترد و طعمی دلچسب میشود که در کنار یک فنجان قهوه بسیار لذتبخش است.
بلوندی کاراملی: با افزودن سس کارامل یا تکههای کارامل، این دسر طعمی غنیتر و شیرینتر پیدا میکند.
بلوندی هل و پسته: اگر به طعمهای اصیل و عطر ادویههای ملایم علاقه دارید، بلوندی هل و پسته انتخابی متفاوت و خوشمزه است. در این مدل، پودر هل عطر گرم و دلنشینی به خمیر میدهد و پسته خردشده بافتی ترد و رنگی زیبا به شیرینی اضافه میکند.
بلوندی میوهای: علاوه بر انبه، میتوانید از میوههایی مانند آلبالو، بلوبری، توتفرنگی، هلو یا موز نیز استفاده کنید. این مدلها طعم تازهتری دارند و برای فصل تابستان انتخاب بسیار خوبی هستند.
سخن پایانی
اگر به امتحان کردن دسرهای جدید و متفاوت علاقه دارید، بلوندی نارگیل و انبه میتواند یکی از بهترین انتخابها برای شما باشد. این شیرینی با ترکیب عطر دلپذیر نارگیل، شیرینی طبیعی انبه و بافت نرم و کرهای خود، گزینهای ایدهآل برای عصرانه، مهمانی یا حتی یک میانوعده خوشمزه در کنار چای و قهوه است.
با رعایت چند نکته ساده مانند استفاده از انبه رسیده، شکر قهوهای باکیفیت و پرهیز از پخت بیش از حد، میتوانید در خانه یک بلوندی حرفهای و خوشطعم آماده کنید. اگر دوست دارید طعمهای جدید را تجربه کنید، این دسر استوایی را حتماً در برنامه آشپزی خود قرار دهید.
بدون دیدگاه