اسلایس مکرون گردویی را میتوان ترکیبی خوشمزه از کیک و شیرینی دانست؛ بافتی نرم و لطیف دارد اما طعم غنی و مغزدار آن، حس یک شیرینی خانگی اصیل را منتقل میکند. اگر قبلاً اسلایس مکرون نارگیلی را امتحان کرده باشید، این مدل هم تا حد زیادی برایتان آشناست. تفاوت اصلی در لایه رویی آن است؛ جایی که بهجای نارگیل، یک لایه گردویی خوشعطر و طلایی قرار میگیرد و طعمی نزدیک به شیرینی گردویی محبوب ایرانی ایجاد میکند.
یکی از دلایلی که اسلایس مکرون گردویی طرفداران زیادی دارد، ساده بودن مواد اولیه آن است. بیشتر مواد لازم معمولاً در هر آشپزخانهای پیدا میشود و بدون دردسر میتوانید این شیرینی خوشمزه را آماده کنید. البته اگر برای تعداد بالا یا کیفیت یکنواختتر پخت از فر نیمه صنعتی استفاده کنید، نتیجه حرفهایتر خواهد شد و بافت اسلایسها کاملاً یکدست و طلایی میشود.
این شیرینی انتخابی عالی برای عصرانه، دورهمیهای خانوادگی یا پذیرایی در مهمانیهاست. عطر گردوی تازه در کنار بافت نرم و خوشطعم مکرون، فضای خانه را دلنشینتر میکند و لحظات شیرینی را کنار خانواده میسازد.
مواد لازم برای لایه زیرین (بخش کیکی)
- آرد سفید: ۱۹۰ گرم (حدود ۱ و نیم لیوان فرانسوی دستهدار)
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- تخممرغ: ۲ عدد
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- شیر ولرم: یکسوم پیمانه
- شکر دانهریز: ۹۰ گرم (حدود ۷ قاشق غذاخوری سرپر)
- روغن مایع: ۱ پیمانه سرخالی
مواد لازم برای لایه رویی (لایه مکرون گردویی)
- تخممرغ: ۲ عدد
- شکر قهوهای: ۱۰۰ گرم (در صورت نبود میتوانید از ۹۰ گرم شکر سفید استفاده کنید)
- پودر نارگیل چرب: ۷۰ گرم
- آرد: ۱۵ گرم
- پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
- گردوی آسیابشده: ۶۰ گرم
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
بیشتر بخوانید: 2 طرز تهیه متفاوت از پخت کیک زعفرانی با ماست | کیک خیس زعفرانی با ماست
طرز تهیه اسلایس مکرون گردویی
مرحله اول: آماده کردن لایه زیرین کیک
برای داشتن یک اسلایس مکرون گردویی نرم و خوشبافت، بهتر است ابتدا تمام مواد اولیه را حدود ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال قرار دهید تا همدمای محیط شوند. این کار کمک میکند مواد بهتر با هم ترکیب شوند و بافت کیک سبکتر شود.
در ادامه، تخممرغها را همراه با وانیل داخل کاسه بریزید و با دور تند همزن بزنید تا رنگ مواد روشن و بافت آن کشدار و حجیم شود. بعد از آن شکر را اضافه کنید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه دیگر هم بزنید تا ترکیب نهایی حالت پفکی و کرمی پیدا کند.
حالا روغن مایع را به مواد اضافه کرده و کمی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سپس آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید تا بافت کیک لطیفتر شود. آرد و شیر را به صورت مرحلهای به مواد اضافه کنید؛ یعنی کمی شیر، سپس مقداری آرد و دوباره همین روند را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
در این مرحله بهتر است همزن را کنار بگذارید و با لیسک، مواد را به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف مایه کیک از بین نرود.
مرحله دوم: پخت لایه کیکی
داخل قالب مربعی را کمی چرب کرده و مقدار کمی آرد بپاشید تا کیک بعد از پخت به راحتی جدا شود. سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. معمولاً حدود ۲۰ دقیقه زمان برای پخت این لایه کافی است، اما چون دمای فرها با هم تفاوت دارد، بهتر است قبل از خارج کردن کیک، با خلال دندان پخت آن را بررسی کنید.
اگر از فر نیمه صنعتی استفاده میکنید، حرارت یکنواختتر باعث میشود لایه زیرین کاملاً یکدست پخته شود و بافت اسلایس مکرون گردویی حرفهایتر و لطیفتر از آب دربیاید.
مرحله سوم: آماده کردن لایه مکرون گردویی
در زمانی که لایه کیکی داخل فر در حال پخت است، میتوانید مواد لایه رویی را آماده کنید. ابتدا تخممرغها را داخل کاسه ریخته و با همزن بزنید تا بافت آن کمی حجیم و کشدار شود.
سپس وانیل را اضافه کنید تا بوی زهم تخممرغ گرفته شود. بعد از آن، شکر قهوهای را کمکم روی مواد بریزید و با دور تند همزن مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و براق به دست آید. استفاده از شکر قهوهای باعث میشود طعم کاراملی ملایمی در اسلایس مکرون گردویی ایجاد شود.
در ادامه، آرد و پودر کاکائو را با هم ترکیب و الک کنید و به مواد بیفزایید. این مرحله را با همزن دستی یا لیسک انجام دهید تا بافت مواد سبک باقی بماند.
حالا نوبت اضافه کردن گردوی خرد یا آسیابشده و پودر نارگیل است. مواد را آرام هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود. این لایه، همان بخش خوشعطر و مغزدار شیرینی است که بعد از پخت، رویهای جذاب و کمی برشته ایجاد میکند.
مرحله چهارم: اضافه کردن لایه مکرون روی کیک
بعد از حدود ۲۰ دقیقه، قالب را از فر خارج کنید. در این مرحله باید سریع عمل کنید تا دمای کیک حفظ شود. مایع مکرون گردویی را روی لایه کیکی بریزید و با کمک لیسک یا پشت قاشق، سطح آن را کاملاً صاف کنید.
سپس قالب را دوباره داخل فر قرار دهید تا لایه رویی نیز به خوبی بپزد. معمولاً حدود ۳۰ دقیقه زمان برای این مرحله کافی است. اگر از فر نیمه صنعتی استفاده کنید، حرارت یکنواخت باعث میشود لایه مکرون کاملاً مغزپخت و سطح آن طلایی و یکدست شود؛ موضوعی که در ظاهر نهایی و کیفیت برش اسلایسها تأثیر زیادی دارد.
بعد از پخت کامل، اجازه دهید اسلایس مکرون گردویی کاملاً خنک شود. سپس روی قالب را با سلفون بپوشانید و برای مدتی داخل یخچال قرار دهید تا بافت شیرینی منسجمتر شود. در نهایت آن را به شکل اسلایسی برش بزنید و سرو کنید.
طعم ترکیب گردو، کاکائو و بافت نرم کیک باعث میشود این شیرینی به یکی از محبوبترین انتخابها برای عصرانه و پذیرایی تبدیل شود.
نکات مهم برای خوشمزهتر شدن اسلایس مکرون گردویی
رعایت چند نکته ساده در زمان تهیه اسلایس مکرون گردویی میتواند تأثیر زیادی در طعم، بافت و ظاهر نهایی این شیرینی داشته باشد. با در نظر گرفتن این نکات، نتیجه کار حرفهایتر و خوشمزهتر خواهد شد.
- از گردوی تازه استفاده کنید. گردوی تازه عطر و طعم بسیار بهتری به شیرینی میدهد و باعث میشود لایه مکرون گردویی خوشعطرتر و دلچسبتر شود.
- مواد را همدمای محیط کنید. تخممرغها بهتر است قبل از شروع کار مدتی بیرون از یخچال بمانند تا هنگام هم زدن حجم بهتری بگیرند و بافت مایه شیرینی سبکتر شود.
- مواد را بیش از حد مخلوط نکنید. بعد از اضافه کردن گردو و سایر مواد خشک، هم زدن زیاد میتواند باعث سفت شدن بافت شیرینی شود. بهتر است مواد را آرام و با لیسک مخلوط کنید.
- برای تنوع در طعم از ادویههای معطر استفاده کنید. اضافه کردن مقدار کمی دارچین یا هل میتواند عطر متفاوت و جذابی به اسلایس مکرون گردویی بدهد.
- پخت یکنواخت را جدی بگیرید. اگر این شیرینی را در فر نیمه صنعتی بپزید، حرارت به شکل یکنواخت در تمام قالب پخش میشود و نتیجه کار، اسلایسهایی با بافت یکدست و رویهای طلایی و حرفهای خواهد بود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی ملکه پسته به روش قنادی
سخن پایانی
اسلایس مکرون گردویی یکی از خوشمزهترین شیرینیهای خانگی است که با ترکیب بافت نرم کیک و لایه مغزدار گردویی، طعمی متفاوت و جذاب ایجاد میکند. این شیرینی علاوه بر ظاهر مجلسی، طرز تهیه سادهای هم دارد و میتواند انتخابی عالی برای عصرانه، دورهمیهای خانوادگی یا پذیرایی باشد.
اگر در تهیه این شیرینی به کیفیت مواد اولیه و نوع پخت توجه کنید، نتیجه نهایی بسیار حرفهایتر خواهد شد. استفاده از فر نیمه صنعتی نیز کمک میکند اسلایس مکرون گردویی با پخت یکنواخت، بافتی لطیف و ظاهری طلایی آماده شود؛ درست شبیه شیرینیهای قنادی.
بدون دیدگاه