یکی از جذاب ترین شیرینی های خانگی، کاپ کیک های شکلاتی هستند؛ شیرینی هایی کوچک، خوش عطر و لطیف که هم برای عصرانه مناسب اند و هم برای مهمانی ها انتخابی چشم نواز محسوب میشوند. اما زمانی که در دل این کاپ کیک یک مغز نارگیلی لطیف و شیرین قرار گیرد، نتیجه به شیرینی ای تبدیل میشود که هم از نظر طعم و هم بافت متفاوت و جذاب است.
مواد اولیه تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نارگیل
مواد لازم برای کاپ کیک
• آرد قنادی – ۲۲۰ گرم
• پودر کاکائو – ۱۲۰ گرم
• شیر – ۲ لیوان
• شکر – ۲۰۰ گرم
• تخممرغ – ۴ عدد
• کره – ۱۶۰ گرم
• بکینگ پودر – ۱ قاشق چای خوری
• نمک – نصف قاشق چای خوری
• وانیل – ۲ قاشق چای خوری
• شکلات تخته ای – ۸۰ گرم
• نارگیل خشک برش خورده – به میزان لازم
مواد لازم برای مغز نارگیلی
• پودر قند – ۴ قاشق غذاخوری
• پودر نارگیل – ۱ پیمانه
• نشاسته گندم – ۲ قاشق غذاخوری
بیشتر بخوانید: آموزش پخت کیک شیرازی به روش کاپ کیکی | مناسب کافی شاپ و قنادی
آموزش مرحله به مرحله تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نارگیل
مرحله اول: آماده سازی فر و قالب
- فر برقی را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- قالب مافین را بردارید و داخل هر حفره یک کپسول کاغذی قرار دهید. اگر از کپسول استفاده نمی کنید، حتماً قالب را چرب و آردپاشی کنید تا کاپکیکها به راحتی جدا شوند.
مرحله دوم: آماده سازی مواد خشک
- در یک کاسهی بزرگ، آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را سه بار الک کنید. الک کردن چندباره باعث سبک شدن آرد و پف بهتر کیک میشود.
- الک کردن پودر کاکائو نیز از ایجاد گلوله های سفت جلوگیری میکند.
مرحله سوم: تهیه مغز نارگیلی
- یک قابلمه کوچک بردارید. نشاسته گندم را داخل آن ریخته و با آب سرد مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس پودر قند و پودر نارگیل را اضافه کنید.
- مواد را مداوم هم بزنید تا قوام پیدا کند و یک ترکیب منسجم و شکل پذیر به دست آید.
- پس از آماده شدن، از روی حرارت بردارید تا کمی سرد شود.
مرحله چهارم: تهیه مایه کاپ کیک
- در یک ظرف مناسب کره را با شکر هم بزنید تا پفکی و روشن شود.
- سپس تخممرغ ها، وانیل و مقدار کمی نمک را اضافه کنید و حدود دو دقیقه دیگر هم بزنید.
- در مرحله بعد، شیر را به آرامی اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا ترکیب کامل شود.
- در آخر، مواد خشک الک شده را در چند مرحله به مخلوط اضافه کنید. همزدن باید آرام باشد تا بافت کاپ کیک لطیف باقی بماند.
مرحله پنجم: پر کردن قالب و پخت
- قالب ها را تا دو سوم ارتفاع با مایه کاپکیک پر کنید.
- از مواد نارگیلی به اندازه یک گردوی کوچک برداشته و در مرکز هر قالب قرار دهید.
- کمی از مایه را روی آن بریزید تا مغز نارگیلی کاملاً داخل کاپ کیک قرار بگیرد.
- قالب را در طبقه وسط فر بگذارید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه زمان دهید.
- وقتی خلال دندان تمیز از کاپ کیک بیرون آمد یعنی پخت کامل شده است.
مرحله ششم: سرد کردن و تزیین
- کاپ کیک شکلاتی با مغز نارگیل را از فر خارج کرده و ۱۰ دقیقه داخل قالب بگذارید تا از شدت گرمای اولیه خارج شوند.
- سپس آنها را از قالب مافین بیرون آورده و روی توری قرار دهید تا خنک شوند.
- پس از خنک شدن کامل، شکلات تختهای را آب کرده و روی کاپکیکها بریزید.
- در نهایت با اسلایس نارگیل یا پودر نارگیل تزیین کنید تا ظاهر جذابتری پیدا کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک فنجانی فوق العاده لذیذ با دستور بازاری برای پخت در فر و بدون فر
نکات طلایی و حرفه ای
• اگر شکلات شما سفت شد، هنگام ذوب از روش بن ماری استفاده کنید تا نسوزد.
• برای اینکه مغز نارگیلی وسط کاپ کیک فرو نرود، آن را خیلی بزرگ درست نکنید.
• استفاده از کره نرم شده (نه ذوب شده) در مرحله هم زدن باعث پف بهتر می شود.
• می توانید کمی شکلات چیپسی در مایه کیک بریزید تا بافت شکلاتی تر شود.
• استفاده از شیر ولرم به بهتر مخلوط شدن مواد کمک می کند.
سخن پایانی
کاپ کیک شکلاتی با مغز نارگیل یکی از آن شیرینی هایی است که با ظاهری جذاب، عطر فوق العاده و طعمی بی نظیر، طرفداران زیادی دارد. با رعایت دقیق مراحل و نکات بالا، میتوانید در خانه کاپ کیک هایی تهیه کنید که از بسیاری از نمونههای بیرون کیفیت بالاتری دارند.
بدون دیدگاه