کیک شیره انگور، یک دسر سنتی و مقوی است که با طعم دلنشین و فواید بینظیرش، جایگاه ویژه ای در آشپزی خانگی ایرانی دارد. این کیک که با استفاده از شیره انگور طبیعی تهیه میشود، نه تنها یک میانوعده سالم و خوشمزه است، بلکه به دلیل مواد مغذی موجود در شیره انگور، فواید زیادی برای سلامتی دارد. در این مقاله، به طرز تهیه این کیک خوش عطر و طعم، هم در فر و هم بدون فر، می پردازیم.
چرا کیک شیره انگور؟
شیره انگور، منبع غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانهاست. این ماده طبیعی، علاوه بر شیرینی دلپذیر، خواص فراوانی دارد از جمله:
- تقویت کننده سیستم ایمنی بدن: وجود ویتامین ها و مواد معدنی به افزایش مقاومت بدن کمک میکند.
- انرژیزا: قند طبیعی موجود در شیره انگور، منبعی عالی برای تامین انرژی سریع است.
- مفید برای کمخونی: آهن موجود در شیره انگور به بهبود کمخونی ناشی از فقر آهن کمک میکند.
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش: شیره انگور به هضم بهتر غذا کمک میکند.
با گنجاندن این ماده مغذی در کیک خانگی، هم از طعم بینظیر آن لذت میبرید و هم فواید سلامتیاش را به سفره خانواده اضافه میکنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نارگیل
مواد لازم برای تهیه کیک شیره انگور (نسخه فر)
این دستور برای تهیه یک کیک گرد با قطر تقریبی ۲۰-۲۳ سانتیمتر مناسب است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه (حدود ۲۵۰ گرم) |
| شیره انگور | ۱ پیمانه (حدود ۲۳۰ گرم) |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه (حدود ۱۲۰ گرم) |
| آب | ۱/۴ پیمانه (حدود ۶۰ گرم) |
| تخم مرغ | ۳ عدد (متوسط) |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
نکته: برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای استاندارد خانگی، به بخش انواع پیمانه های شیرینی پزی و حجم آنها مراجعه کنید.
مراحل تهیه کیک شیره انگور در فر
آمادهسازی این کیک خانگی بسیار ساده است و نتیجه ای دلپذیر خواهد داشت.
مرحله اول؛ آماده سازی اولیه:
فر را از قبل روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد (۳۳۸ درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا گرم شود. یک قالب گرد را با روغن مایع چرب کرده و آردپاشی کنید، یا کف آن کاغذ روغنی قرار دهید.
مرحله دوم؛ ترکیب تخم مرغ و شیره انگور:
در یک کاسه بزرگ، تخممرغها را به همراه وانیل بشکنید. با استفاده از همزن برقی، با دور تند حدود ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی کرمرنگ و کشدار حاصل شود. سپس شیره انگور را اضافه کرده و مجدداً کمی هم بزنید تا بوی زهم تخممرغ گرفته شود و مواد یکدست گردند.
مرحله سوم: افزودن مواد مایع:
روغن مایع و آب را به مخلوط تخم مرغ و شیره انگور اضافه کنید. مواد را بهآرامی و با لیسک هم بزنید تا ترکیب شوند. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید، زیرا باعث خوابیدن پف کیک می شود.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد خشک:
آرد سفید را دو بار به همراه بکینگ پودر الک کنید. این کار باعث هوادهی آرد و لطافت بیشتر کیک میشود. سپس، آرد الک شده را به تدریج به مواد مایع اضافه کنید. با استفاده از لیسک و به صورت دورانی، مواد را مخلوط کنید تا خمیر کیک یکدستی حاصل شود. دقت کنید که آرد گلوله گلوله باقی نماند.
مرحله پنجم؛ پخت کیک:
مایه کیک آماده شده را داخل قالب چربشده یا آردپاشیشده بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید. قالب را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار دهید. زمان پخت حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه خواهد بود. برای اطمینان از پخت کیک، یک خلال دندان در مرکز آن فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله ششم؛ سرو کیک:
پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک در دمای محیط کمی خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کرده، به اندازه های دلخواه برش بزنید و در ظرف مناسب سرو قرار دهید.
بیشتر بخوانید: آموزش کامل تهیه کیک پرتقال عسل زنجبیل در فر با روش ساده
فوت و فن های کیک شیره انگور
- کیفیت شیره: برای بهترین نتیجه، از شیره انگور طبیعی، غلیظ و باکیفیت استفاده کنید. شیره رقیق ممکن است باعث خمیر شدن کیک شود.
- هم زدن آرد: از هم زدن زیاد آرد خودداری کنید. مخلوط کردن بیش از حد، باعث فعال شدن گلوتن شده و بافت کیک را سفت میکند.
- جایگزین روغن: میتوانید به جای روغن مایع، از روغن نارگیل یا روغن کنجد برای طعمدهی بیشتر استفاده کنید.
- تنظیم شیرینی: اگر ذائقهتان خیلی شیرین نیست، میتوانید مقدار شیره انگور را کمی کاهش دهید.
طرز تهیه کیک شیره انگور بدون فر (با استفاده از قابلمه)
برای تهیه این کیک خوشمزه بدون نیاز به فر، میتوانید از قابلمه استفاده کنید.
مواد لازم:
مواد لازم دقیقاً مشابه دستور پخت در فر است.
مراحل تهیه:
- آمادهسازی مواد: مراحل اول تا چهارم (ترکیب مواد خشک و تر) دقیقاً مشابه دستور پخت در فر انجام میشود.
- آمادهسازی قابلمه: یک قابلمه با کف ضخیم را انتخاب کنید. کف قابلمه را با چند لایه کاغذ روغنی بپوشانید تا کیک نسوزد. همچنین میتوانید از یک رینگ فلزی یا پایهی فلزی (مانند سبد بخارپز) در کف قابلمه استفاده کنید تا قالب کیک مستقیماً با کف قابلمه در تماس نباشد.
- پخت کیک: مایه کیک را در قالب مورد نظر (قالب کیک گرد کوچک یا قالب مافین) بریزید. قالب کیک را داخل قابلمه روی رینگ فلزی قرار دهید. درب قابلمه را دمکنی پارچهای بگذارید تا از چکیدن قطرات آب روی کیک جلوگیری شود، سپس درب قابلمه را محکم ببندید.
- حرارت: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید (شعله پخشکن توصیه میشود). زمان پخت بسته به اندازه قالب و حرارت، حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه یا بیشتر خواهد بود. برای اطمینان از پخت، از خلال دندان استفاده کنید.
- سرو: پس از پخت، کیک را از قابلمه خارج کرده و طبق دستور مرحله ششم، خنک و سرو کنید.
سخن پایانی
کیک شیره انگور، گزینهای عالی برای تجربه طعمی سنتی و بهرهمندی از فواید یک دسر مقوی است. چه در فر و چه بدون فر، تهیه این کیک در خانه تجربهای لذتبخش است و شیرینی دلنشین و عطر بینظیرش، جمع خانوادگی شما را گرمتر خواهد کرد.
بدون دیدگاه