اگر به دنبال یک کیک خانگی خوشطعم با عطر میوههای استوایی هستید، کیک آناناس یکی از بهترین انتخابهاست. این کیک با بافتی نرم، مرطوب و طعمی متعادل، برای پذیرایی در مهمانی، عصرانه یا حتی صبحانه گزینهای ایدهآل محسوب میشود. استفاده از آناناس تازه یا کمپوت آناناس باعث میشود عطر و طعم این دسر متفاوت و دلپذیر باشد و در کنار یک فنجان چای یا قهوه، تجربهای لذتبخش ایجاد کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک هلو اسفنجی؛ ۳ روش عالی و نکات حرفهای پخت
مواد لازم برای تهیه کیک آناناس
برای تهیه کیک آناناس به آرد سفید، شکر، تخممرغ، شیر، روغن مایع یا کره ذوبشده، بیکینگپودر، وانیل و حلقههای آناناس نیاز دارید. در صورت تمایل میتوانید از آب کمپوت آناناس نیز به جای بخشی از شیر استفاده کنید تا عطر میوه در بافت کیک بیشتر احساس شود.
مواد لازم برای تهیه کیک آناناس
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۲۵۰ گرم (حدود ۲ پیمانه) |
| شکر | ۱۸۰ گرم (حدود ۱ پیمانه) |
| کره بدون نمک (در دمای محیط) | ۱۰۰ گرم |
| تخممرغ | ۳ عدد بزرگ |
| شیر | ۱۲۰ میلیلیتر (½ پیمانه) |
| بیکینگپودر | ۲ قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| حلقههای آناناس (تازه یا کمپوت، آبگرفته) | ۶ تا ۸ حلقه |
مواد لازم برای لایه کاراملی (اختیاری)
| مواد لازم | مقدار |
| کره | ۴۰ گرم |
| شکر قهوهای | ۵۰ گرم (حدود ¼ پیمانه) |
| گیلاس ماراشینو یا گیلاس کمپوت (اختیاری) | ۶ تا ۸ عدد |
طرز تهیه کیک آناناس
ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. (نکته: اگر از فرهای نیمهصنعتی استفاده میکنید، به دلیل گردش هوای قویتر، دما را ۱۰ درجه کمتر تنظیم کنید تا از خشک شدن سطح کیک جلوگیری شود). سپس تخممرغها، شکر و وانیل را ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی کرمرنگ و حجیم به دست آورید. سپس شیر و کره ذوبشده یا روغن را اضافه کنید و مواد را بهآرامی مخلوط کنید.
آرد، نمک و بیکینگپودر را سه بار الک کنید و بهتدریج داخل مایه کیک بریزید. مواد را فقط تا زمانی هم بزنید که کاملاً یکدست شوند. هم زدن بیش از حد، بافت کیک را سفت میکند و از پف مناسب آن جلوگیری خواهد کرد.
قالب را کمی چرب کنید و در صورت تمایل لایه کاراملی یا شکر قهوهای را کف آن بریزید. سپس حلقههای آناناس را روی آن بچینید و مایه کیک را داخل قالب بریزید. قالب را داخل فر قرار دهید و ۴۰ تا ۵۰ دقیقه صبر کنید تا کیک کاملاً بپزد. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان داخل مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آناناس آماده سرو است.
بعد از خارج کردن قالب از فر، ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا دمای کیک کمی کاهش پیدا کند. سپس آن را از قالب خارج کنید و در صورت چیدن آناناس در کف قالب، کیک را برگردانید تا حلقههای طلایی آناناس روی سطح آن دیده شوند. این روش ظاهر کیک را زیباتر و حرفهایتر نشان میدهد.
طرز تهیه لایه کاراملی برای کیک آناناس
کره را داخل قالب یا یک تابه کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس شکر قهوهای را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و کاراملی یکدست و براق به دست آورید. کارامل را کف قالب پخش کنید، حلقههای آناناس را روی آن بچینید و در صورت تمایل داخل هر حلقه یک گیلاس یا آلبالو قرار دهید. در پایان، مایه کیک را روی لایه کاراملی بریزید و قالب را داخل فر بگذارید. بعد از پخت، ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید و سپس کیک را برگردانید تا لایه کاراملی و حلقههای آناناس روی سطح کیک آناناس قرار بگیرند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک کرامبل آلبالو کافی شاپی
نکات مهم برای داشتن یک کیک آناناس نرم و خوشطعم
کیفیت مواد اولیه نقش مهمی در نتیجه نهایی دارد. تمام مواد را حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. اگر از کمپوت آناناس استفاده میکنید، حلقههای آناناس را کاملاً خشک کنید تا رطوبت اضافی بافت کیک را خمیر نکند.
آرد را حتماً الک کنید و بیکینگپودر را دقیق اندازه بگیرید تا کیک آناناس بافتی سبک و اسفنجی پیدا کند. همچنین تا دو سوم زمان پخت، درِ فر را باز نکنید؛ زیرا افت ناگهانی دما پف کیک را از بین میبرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک لوتوس خانگی با طعم کارامل در فر (مرحله به مرحله)
بهترین روش تزیین کیک آناناس
برای تزیین کیک آناناس از خامه فرمگرفته، گیلاس، برشهای تازه آناناس، نارگیل خشک، خلال بادام یا پسته استفاده کنید. همچنین میتوانید کمی سس کارامل یا عسل روی کیک بریزید تا هم ظاهر جذابتری پیدا کند و هم طعم آن کاملتر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک نارگیلی در فر و بدون فر | آموزش کامل مرحله ای + نکات
سخن پایانی
کیک آناناس یکی از محبوبترین کیکهای میوهای به شمار میآید و با مواد اولیه ساده آماده میشود. اگر نسبت مواد را بهدرستی رعایت کنید، از آناناس باکیفیت استفاده کنید و دمای فر را کنترل کنید، کیکی نرم، مرطوب و خوشعطر خواهید داشت. این دستور پخت برای مهمانی، عصرانه و دورهمیهای خانوادگی انتخابی مطمئن و خوشمزه است.
بدون دیدگاه